सादा दही तुर्की आहार में एक महत्वपूर्ण प्रधान है
मुझे यकीन है कि आपने मध्य एशिया में पुराने लोगों की एक कहानी सुनाई है जो अपने सैकड़ों में अच्छी तरह से रहते हैं। उनकी दीर्घायु अक्सर उनके आहार से जुड़ी होती है, और विशेष रूप से दही की नियमित खपत के साथ।
ऐतिहासिक रूप से मनोदशा के आहार में मुख्य, जड़ी-बूटियों के लोगों, दही आधुनिक तुर्की आहार में भी एक महत्वपूर्ण घटक है। सादा दही तुर्की व्यंजनों में सबसे आम सामग्री में से एक है और लगभग हर दिन उपभोग किया जाता है।
वास्तव में, चार का औसत परिवार प्रति सप्ताह दस पाउंड या पांच किलोग्राम दही का उपभोग कर सकता है।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। दही लगभग हर भोजन में एक स्नैक, मिठाई और यहां तक कि एक पेय के रूप में मौजूद है। उदाहरण के लिए, इसे तुर्की के पालक और टमाटर के स्टू और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश जैसे कई गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ टॉपिंग या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
बच्चों और युवा बच्चों को शहद, चीनी, या फल के साथ मिश्रित दही खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। दही का उपयोग तुर्की सूप जैसे 'ययला çorbası' (याई-लाह चोर-बाह'-सुह) या हाईलैंड मेडो सूप के लिए आधार और मोटाई के रूप में भी किया जाता है।
ग्रीक दही के समान तनावग्रस्त दही अक्सर मिश्रित सब्जियों और हिरन के साथ मिश्रित होता है क्योंकि अन्य मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छा तुर्की एपेटाइज़र या 'मीज़' पकवान दही और लहसुन के साथ पीछा पत्तियां है । हाल के वर्षों में नाश्ते में ओट्स या मेसलिक्स के साथ दही और फल भी लोकप्रिय हो गए हैं।
सादा दही, बर्फ-ठंडे पानी, और नमक के साथ बने ताज़ा पेय 'गर्म' दिन गर्मियों के दिन वास्तव में ताज़ा होता है और ग्रील्ड मीटबॉल जैसे फास्ट फूड खाने पर कोला के लिए एक स्वादिष्ट, पौष्टिक विकल्प होता है , या 'कोफ्टे' (कुफ-ते ') ।
पूर्व-पैक किए गए आर्यन को अधिकांश रेस्तरां और दुकानों में कार्बोनेटेड शीतल पेय के बगल में बेचा जाता है।
पारंपरिक आर्यन को लकड़ी के 'ययिक' (वाई-यूके ') से परोसा जाता है, एक संकीर्ण बैरल टैप क्षैतिज रूप से लटका हुआ है। यहां, जब तक आर्य फेंकने तक यद्यपि तेजी से आगे बढ़कर सामग्री को एक साथ हिलाकर रख दिया जाता है।
पारंपरिक दही लाल मिट्टी के बर्तनों में बना है, और कई परिवार अभी भी दही संस्कृति और ताजा दूध का उपयोग करके अपना दैनिक बनाते हैं। सभी सुपरमार्केट समकालीन प्लास्टिक टब में 5 किलोग्राम तक निर्मित ब्रांड लेते हैं।
मैंने सादे दही के लिए इस तरह की सराहना की है कि अब मुझे मीठा, फल की किस्में खाने में मुश्किल होती है, हालांकि वे भी अधिकांश शहरी क्षेत्रों में उपलब्ध हैं। तुर्की दही इतनी समृद्ध और मलाईदार है कि यह खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
कुछ किस्मों को शीर्ष पर क्रीम या त्वचा की एक मोटी परत के साथ बेचा जाता है, जिसे 'कयामक' कहा जाता है।
सादा दही के साथ क्या करना है
क्या आप क्रिंग करते हैं जब कोई सादे दही का भी उल्लेख करता है, या क्या आप बस इतना नहीं जानते कि इसके साथ क्या किया जाए? यदि मामला है, तो पुनर्विचार करने का समय है।
सादे दही के साथ आप कई स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, आप वास्तव में आश्चर्यचकित होंगे। मैंने तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन से अपनी प्रेरणा ली है और सादे दही खाने के बिना कई स्वादिष्ट, दिलचस्प तरीके पाये हैं (बिना क्रिंग किए!), साथ ही साथ इसे अन्य व्यंजनों में शामिल करने के कई तरीके हैं जो उन्हें पहले से ज्यादा स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाते हैं।
आसान दही डुबकी विचार
भारी, उच्च कैलोरी डुबकी भूल जाओ! चिप्स और veggies के लिए डुबकी बनाने के लिए सादा दही एक अच्छा आधार है। यह मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ किसी भी चीज की तुलना में वसा और कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन जब आप विभिन्न जड़ी बूटी और मसाले जोड़ते हैं तो मलाईदार और स्वादिष्ट होते हैं।
चिप्स के लिए कम या गैर वसा वाले सादे दही और विकल्प वेजी स्टिक्स का उपयोग करें और आपके पास वास्तव में स्वस्थ, कम वसा और कैलोरी स्नैक है! आपके परिवार, दोस्तों और मेहमान इसके लिए आपको प्यार करेंगे!
दही डुबकी के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- दही का उपयोग करके डुबकी बनाने का सबसे तेज़, आसान तरीका केवल तनावग्रस्त या ग्रीक दही के साथ पाउडर सलाद ड्रेसिंग मिश्रण करना है। इतालवी और लहसुन और जड़ी-बूटियों की किस्में बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।
एक तार के साथ पाउडर में बस स्वाद के लिए whisk। आप इसे जितना चाहें उतना मजबूत या चमक बना सकते हैं, बस उस पाउडर की मात्रा को समायोजित करें जिसमें आप मिश्रण करते हैं।
सलाद ड्रेसिंग में आपके लिए आवश्यक सभी नमक और मसाले होते हैं, इसलिए आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। मिश्रण करने के लिए स्वाद के समय देने के लिए इसे सेवा करने से पहले डुबकी फ्रिज में कुछ मिनट के लिए बैठें। - दही के साथ डुबकी तैयार करने का अगला तरीका मसालों और जड़ी बूटियों में खुद को मिश्रण करना है। सूखी मसाले सबसे आसान हैं। लहसुन पाउडर, प्याज के गुच्छे, अजमोद के गुच्छे, अयस्क, तुलसी, डिल, पेपरिका, अजवाइन नमक - आपको पसंद है।
यह जानने के लिए प्रयोग करें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है। यदि आपको लगता है कि डुबकी को अधिक शरीर की आवश्यकता है, तो एक चम्मच या जैतून का तेल दो में डालें! स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मत भूलना।
- यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर है जो शुद्ध हो सकता है, तो आप और भी रचनात्मक हो सकते हैं। मैं ताजा लहसुन, लाल या हरी मिर्च जैसी चीजों में मिलाता हूं (ये अद्भुत रंगीन डुबकी, feta पनीर और ताजा जड़ी बूटियों जैसे डिल, टकसाल, parsely, और chives बनाते हैं। बस शुद्ध करो!
ताजा सब्ज़ियां जोड़ने पर, याद रखें - थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है। यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आपका डुबकी बहुत पानी भरा होगा। काली मिर्च के एक या दो स्ट्रिप्स, लहसुन का एक लौंग या दही के कप के जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा बहुत है। फिर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मत भूलना।