अंडा ड्रॉप सूप वास्तव में एक साधारण उबला हुआ चिकन शोरबा सूप है और इसे चीनी आराम भोजन माना जाता है। अंडा ड्रॉप सूप (अंडे के फूल सूप भी कहा जाता है) चीनी में 蛋花湯 के रूप में जाना जाता है।
अपने सबसे सरल रूप में, आवश्यक सामग्री केवल शोरबा, अंडे और वसंत प्याज (जिसे हरी प्याज या स्कैलियंस भी कहा जाता है) हैं, लेकिन आप नीचे दिए गए बदलावों में से एक के अनुसार अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।
अंडा ड्रॉप सूप के लिए शोरबा जैसे कुछ लोग काफी उदास हो जाते हैं ताकि अंडे का स्वाद वास्तव में खड़ा हो सके। लेकिन चिकन या सब्जी के स्टॉक का उपयोग अंडा ड्रॉप सूप को पकाए जाने के लिए किया जा सकता है क्योंकि इससे अंडा ड्रॉप सूप का स्वाद इतना बेहतर हो जाएगा।
कई रेस्तरां कॉर्नफ्लोर / कॉर्नस्टार या आलू स्टार्च का उपयोग करके मोटा अंडे ड्रॉप सूप (नीचे अंडे ड्रॉप सूप कैसे करें) देखें। आलू स्टार्च का उपयोग एक स्पष्ट सूप प्रदान करेगा जबकि मकई का आटा / मक्का स्टार्च क्लाउडियर दिखने वाला होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट, सूप।
यदि आप बीमार व्यक्ति के लिए यह आसान अंडा ड्रॉप सूप नुस्खा तैयार कर रहे हैं, तो कुछ ताजा अदरक जोड़ने का प्रयास करें। इसके कई फायदों में, अदरक को ठंड और फ्लू के इलाज के लिए एक उपाय माना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बेसिक अंडे ड्रॉप सूप के लिए:
- 4 कप चिकन शोरबा या स्टॉक
- हल्के से पीटा 2 बड़े अंडे
- 1 से 2 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 चम्मच सफेद काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- कुछ बूंदें
- तिल का तेल (वैकल्पिक)
- टमाटर अंडा ड्रॉप सूप के लिए :
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1 वसंत प्याज, कटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, coarsely कटा हुआ
- 4 कप चिकन शोरबा या स्टॉक
- हल्के से पीटा 2 बड़े अंडे
- 1/4 चम्मच कास्टर (superfine) चीनी
- नमक स्वादअनुसार
- चोटी वसंत प्याज (वैकल्पिक)
- तिल का तेल (वैकल्पिक)
- समुद्री शैवाल के लिए (ज़िकई 紫菜) अंडा ड्रॉप सूप:
- 4 कप चिकन शोरबा या स्टॉक
- ज़ीकाई (खाद्य सूखे समुद्री शैवाल) की 1 शीट, छोटे टुकड़ों में फेंक दिया
- 1 स्लाइस अदरक, बारीक कटा हुआ
- हल्के से पीटा 2 बड़े अंडे
- 1 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए सफेद काली मिर्च
- तिल का तेल (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
कैसे मूल अंडे ड्रॉप सूप बनाने के लिए
- एक वोक या सॉस पैन में, 4 कप चिकन शोरबा या स्टॉक को उबाल लें।
- बहुत धीरे धीरे, एक स्थिर धारा में हल्के से पीटा अंडे में डालना। टुकड़े करने के लिए, 1 मिनट के लिए घड़ी की दिशा में तेजी से अंडे को हलचल करें। पतली धाराओं या रिबन बनाने के लिए, धीरे-धीरे अंडे को घड़ी के दिशा में हलचल तक हलचल करें।
- सफेद मिर्च, नमक, और तिल के तेल के साथ सूप का मौसम।
- वसंत प्याज के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
कैसे टमाटर अंडे ड्रॉप सूप भिन्नता बनाने के लिए
- एक wok या सॉस पैन में तेल गरम करें और बसंत प्याज की सुगंध बाहर आने तक पहले वसंत प्याज हलचल।
- कटा हुआ टमाटर जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल-तलना जोड़ें।
- चिकन शोरबा या स्टॉक को वोक में जोड़ें और इसे उबाल लें। अंडे जोड़ने से पहले इसे 1 से 2 मिनट तक उबालें।
- सूप में अंडे जोड़ने के बाद, इसे चीनी और नमक के साथ फिर से उबालें और मौसम में लाएं।
- वसंत प्याज या मसाले के तेल के एक बूंदा बांदी के साथ इस सूप को गार्निश करें।
समुद्री शैवाल (zicai 紫菜) अंडे ड्रॉप सूप भिन्नता कैसे बनाने के लिए
- चिकन शोरबा या स्टॉक को सॉस पैन या वोक में ज़िकै और अदरक के साथ जोड़ें। इसे उबाल आने दो।
- धीरे-धीरे अंडे में डालें और जब तक वे पतले रिबन बनाते हैं और फिर उबाल लें तब तक घड़ी की दिशा में हलचल करें।
- नमक और सफेद काली मिर्च के साथ सूप का मौसम।
- कटा हुआ वसंत प्याज और तिल के तेल की बूंदा बांदी के साथ गार्निश।
अंडा ड्रॉप सूप मोटाई कैसे करें
- एक छोटे कटोरे या मापने कप में, चिकनी होने तक 1/2 कप पानी के साथ 1 से 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर / कॉर्नस्टार या आलू स्टार्च को मिलाएं।
- अंडे जोड़ने से पहले धीरे-धीरे चिकन स्टॉक में पेस्ट को हलचल दें। बाकी दिशाओं के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 858 |
| कुल वसा | 76 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 678 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,642 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |