यह शाकाहारी थाई लाल करी नुस्खा का पालन करना आसान है और shallots, lemongrass, लाल मिर्च, galangal, जीरा, धनिया के बीज, कफिर चूने के पत्ते, गेहूं लस या टोफू, याम या sweetpotato, जापानी या चीनी बैंगन, शीटकेक मशरूम, और थाई पवित्र एक असली शाकाहारी थाई पकवान बनाने के लिए तुलसी जो स्वाद कलियों को शांत कर देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट के लिए:
- 3 shallots (या 1 छोटा खाना पकाने प्याज, diced)
- 1 डंठल
- lemongrass (नीचे दिए गए निर्देश देखें, या 2 बड़ा चम्मच। तैयार एशियाई दुकानों पर तैयार खरीदे गए लेमोन्ग्रास उपलब्ध)
- 1 से 3 लाल मिर्च (वांछित spiciness, या 1-3 चम्मच थाई लाल मिर्च सॉस के आधार पर)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 से 2 इंच टुकड़ा galangal (छील और कटा हुआ, अदरक के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 1/4 छोटा चम्मच। सफेद काली मिर्च (काली मिर्च के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 2 बड़ी चम्मच। मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच।
- धनिया के बीज (मुर्गी और मोर्टार या कॉफी-ग्राइंडर के साथ जमीन)
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस (या तामरी)
- 1 कफिर चूना पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 1/2 छोटा चम्मच सूखे हल्दी (या ताजा हल्दी, कटा हुआ 1 अंगूठे आकार का टुकड़ा)
- डिश के लिए:
- 10 से 15 चेरी टमाटर (या 3 से 4 नियमित टमाटर, कटा हुआ)
- 3 से 4
- कफिर नींबू पत्तियां
- 1 छोटा जापानी बैंगन (काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ, छीलना नहीं, क्योंकि त्वचा में विटामिन होते हैं)
- 1 मीठा लाल काली मिर्च (या 1 लाल घंटी काली मिर्च, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 घंटी काली मिर्च (पीला, कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 छोटा मीठा आलू (या याम, खुली और cubes में काटा)
- 1/2 कप
- ताजा थाई पवित्र तुलसी के पत्ते (या मीठे तुलसी)
- 1 पैकेज
- गेहूं लस ("चिकन" या "गोमांस", या 1 पैकेज फर्म टोफू काटने के आकार के cubes में काटा)
- 1 से 2 डिब्बे नारियल का दूध (इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी करी को कितना हल्का पसंद करते हैं, या आप कितना सॉस पसंद करते हैं)
इसे कैसे करे
- लेमोन्ग्रास के साथ खरीदने और पकाने के तरीके के बारे में पूर्ण निर्देशों के लिए, देखें: लेमोन्ग्रास के बारे में सभी : लेमोन्ग्रास के साथ ख़रीदना, तैयारी करना और खाना बनाना।
- पेस्ट बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में सभी पेस्ट सामग्री रखें।
- नारियल के दूध के ½ कैन और एक पेस्ट में प्रक्रिया जोड़ें।
- प्लेस पेस्ट, गेहूं लस या टोफू, शेष 1/2 नारियल का दूध, और नींबू पकवान में नींबू छोड़ देता है।
- तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक पेस्ट अन्य अवयवों के साथ पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।
- 20 मिनट के लिए 375 डिग्री पर सेंकना। फिर ओवन से हटा दें और सब्जियां जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। (ध्यान दें: यदि आप अधिक सॉस पसंद करते हैं, या यदि आपको लगता है कि करी बहुत मसालेदार स्वाद लेती है, तो 1/2 जोड़ें नारियल का दूध।)
- एक और 10 मिनट के बाद, ओवन से हटा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आपकी पसंद के अनुसार सब्जियां पकाई जाती हैं।
- नमक और मसाले के लिए एक स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो 2 बड़े चम्मच तक जोड़ें। अधिक सोया सॉस (या समुद्री नमक के साथ मौसम)। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो एक और लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ, या 1-2 चम्मच जोड़ें। थाई मिर्च सॉस। यदि बहुत नमकीन है, तो 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। नींबू का रस यदि बहुत मसालेदार है, तो थोड़ा और नारियल का दूध जोड़ें (यदि आप गैर-शाकाहारी हैं तो दही भी काम करेगा) और अच्छी तरह से हलचल करें।
- ताजा तुलसी के पत्तों के साथ छिड़कें (इन्हें मोटे तौर पर कटा हुआ किया जा सकता है), और पोषक रूप से पूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए थाई सुगंधित चावल (सफेद या भूरा) के साथ बहुत से सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 349 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 822 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 76 ग्राम |
| फाइबर आहार | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |