चो-चो या पिकाकिलि के रूप में भी जाना जाता है, यह हरा टमाटर का आनंद एक दक्षिणी पसंदीदा है, और यह सॉसेज, सूअर का मांस, और हैम के साथ अच्छा है, या गर्म कुत्तों या बर्गर के साथ इसकी सेवा करता है। यह अंत-के-सीजन हरे टमाटर का उपयोग करने का भी एक शानदार तरीका है।
रिश्ते कटा हुआ हरा टमाटर, गोभी, प्याज, और मिर्च का मिश्रण है। सब्जियों को सिरका, ब्राउन शुगर और सीजनिंग के मिश्रण के साथ लाया जाता है।
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त्वरित मसालेदार प्याज
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 कप मोटे तौर पर कटा हुआ हरा टमाटर (लगभग 5 टमाटर)
- 5 कप मोटे तौर पर कटा हुआ गोभी (लगभग 1 1/2 पाउंड गोभी)
- 1 1/2 कप बारीक कटा हुआ पीला प्याज या मीठा प्याज
- 2 कप मोटे तौर पर कटा हुआ घंटी काली मिर्च, कम से कम 1 लाल रंग के लिए (लगभग 4 मिर्च)
- 1/3 कप
- पिकलिंग और कैनिंग नमक
- 2 1/2 कप साइडर सिरका
- 1 कप
- हल्के भूरे रंग की चीनी, पैक किया गया
- 1 बड़ा चमचा पीला सरसों के बीज
- 2 लौंग
- लहसुन, बारीक minced
- 1 चम्मच अजवाइन बीज
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, या स्वाद, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- कटा हुआ सब्जियों को एक बड़े nonreactive केतली या कटोरे में मिलाएं। नमक जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हलचल। कवर और 4 घंटे के लिए खड़े हो जाओ या रात भर ठंडा करें।
- कैनर और जार तैयार करें । रैक और गर्मी के साथ गर्मी के साथ एक बड़े कैनिंग केतली में पानी जोड़ें; गर्मी को कम करें और एक उबाल लें। पानी भरने वाले जार से कम से कम 1 इंच होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे लगभग आधा रास्ते भरता हूं, और मैं आवश्यकतानुसार कैनिंग केतली में जोड़ने के लिए एक और बर्नर पर उबलते पानी के केतली या सॉस पैन रखता हूं। जार अच्छी तरह से धोएं और एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें; ढक्कन को सॉस पैन में डाल दें और लगभग उबाल लें; ढक्कन को गर्म रखने के लिए बहुत कम गर्मी कम होती है।
- सब्जियों को निकालें और अच्छी तरह से कुल्ला।
- एक बड़े अपरिवर्तनीय केतली में, सिरका, ब्राउन शुगर, और बीज और मसालों को उबाल लें। मध्यम को कम करने के लिए गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए simmering जारी रखें। सूखा सब्जियां जोड़ें और एक उबाल वापस लाओ। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
- एक slotted चम्मच के साथ, सब्जियों को तैयार जार में पैक करें। पिकलिंग तरल के साथ सब्ज़ियां कवर करें, लगभग 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
- एक साफ धुंधले कपड़े के साथ, जार के रिम्स को मिटा दें। जारों पर फ्लैट ढक्कन रखें, फिर स्क्रू-ऑन अंगूठियों के साथ घनिष्ठ कैप्स को कसकर रखें, लेकिन अधिक कस नहीं लें। कैनिंग केतली में भरे हुए जार व्यवस्थित करें और जारों से कम से कम 1 इंच होने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें। एक पूर्ण उबाल लाने के लिए। कवर और 10 मिनट के लिए उबलते जारी रखें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक के लिए स्वादिष्ट निकालें।
- मुहरों की जांच करें (ठंडा होने के दौरान कैप्स के बीच में एक पॉपिंग ध्वनि होनी चाहिए और उदास रहना चाहिए।)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 23 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 601 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |