पोर्क हॉक्स , जिन्हें नक्कल्स या हैम हॉक्स भी कहा जाता है, को पोलिश में गोलोनका (गोह- लोहान -काह) के नाम से जाना जाता है।
हॉक वास्तव में सुअर का टखने वाला है। ताजा मोजे पारंपरिक हैं। स्मोक्ड होक्स पारंपरिक नहीं होते हैं, लेकिन यदि आप यह सब कुछ पा सकते हैं, तो इस नुस्खा में नमक को कम करना याद रखें। आम तौर पर, प्रति व्यक्ति 1 हॉक की अनुमति दें।
गोलोनका को पोलैंड का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है और इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुझे पहले मेरा उबालना पसंद है (सूप के लिए उस समृद्ध स्टॉक को बचाएं) और फिर मैं उन्हें ओवन में बीयर और शहद की चमक से खत्म कर दूंगा।
हॉक्स स्वादिष्ट, उबले हुए आलू या पकौड़ी , राई की रोटी , मसालेदार सरसों और ठंडे बियर के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
बीयर पकाने की विधि (गोल्कोका डब्ल्यू पिवी) में पोर्क के शेफ बोगदान गाल्जाज्का के नक्कल्स के साथ इस नुस्खा की तुलना करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हॉक्स के लिए:
- 4 बड़े सूअर का मांस hocks (या हैम hocks, ताजा या धूम्रपान)
- 1 बड़ा चमचा नमक (स्मोक्ड हॉक्स का उपयोग करते समय कम)
- 1
- तेज पत्ता
- 6 काली मिर्च के टुकड़े
- वैकल्पिक: 2
- हपुषा जामुन
- 1 बड़ा गाजर (खुली)
- 1 बड़ा प्याज (खुली और चौगुनी)
- 1 टुकड़ा पार्सनीप (खुली)
- 1 पसली अजवाइन
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 1 चम्मच कैरेवे बीज (वैकल्पिक)
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1/2 से 1 बियर कर सकते हैं
- 2 से 4 चम्मच शहद
- 2 चम्मच आरक्षित खाना पकाने तरल
इसे कैसे करे
हॉक्स बनाओ
- एक खुली लौ पर 4 बड़े ताजा सूअर का मांस hocks पर किसी भी बाल गाओ। कुल्ला और एक बड़े ढक्कन डच ओवन या बर्तन में मोजे रखें। कई इंच से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को छोड़ना।
- 1 बड़ा चमचा नमक (स्मोक्ड हॉक्स का उपयोग करते हुए कम), 1 बे पत्ती, 6 काली मिर्च के बरतन, 2 जूनिपर जामुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), 1 बड़े खुली गाजर, 1 बड़ा छील और चौथाई प्याज, 1 टुकड़ा छीलकर पार्सिपिप, 1 पसली अजवाइन, 2 जोड़ें लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजमोद और 1 चम्मच कैरेवे के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं), और उबाल पर वापस लाओ।
- गर्मी को उबाल लें, कवर करें और 1 1/2 से 3 घंटे तक पकाएं या जब तक कि मांस हड्डियों से गिर न जाए।
- अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। पॉट से हॉक्स निकालें, खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखें (आपको शीशे के लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होगी और बाकी एक अच्छे सूप के लिए आधार हो सकते हैं) और एक बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें जो केवल मांस को समायोजित करता है। आप चाहते हैं कि झुंड लगभग छूएं।
ग्लेज़ बनाओ
- एक छोटे सॉस पैन में, 1/2 से 1 बियर, 2 से 4 टेल्सपून शहद और 2 चम्मच शोधित तरल पदार्थ जोड़ें। शहद भंग होने तक गर्मी।
- हैम हॉक्स पर मिश्रण डालो और 30 से 45 मिनट सेंकना, कभी-कभी बेस्टिंग, जब तक मांस पूरी तरह से निविदा और चमकदार न हो जाए।
- नोट: खाना पकाने के तरल को दबाएं, सब्जियों पर अपने रस निकालने के लिए दबाव डालें, फिर ठंडा वसा को छोड़ दें। सूप, गोभी, सेम या किसी अन्य पकवान बनाने के लिए प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 276 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,905 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |