इन आसान काले आंखों वाले मटर सूखे मटर के साथ बने होते हैं, बेकन, हैम हॉक और सीजनिंग के साधारण संयोजन के साथ पकाया जाता है।
इस नुस्खा के लिए, काले आंखों वाले मटर को निविदा तक स्टेवेटॉप पर अलग से पकाया जाता है और फिर उन्हें धीमी कुकर में शेष अवयवों में जोड़ा जाता है। धीमे कुकर में कई लोगों को मटर और सेम निविदा बनने में कठिनाई होती है। यह नमक या अम्लीय अवयवों, पानी की कठोरता, या मटर या सेम की उम्र के कारण हो सकता है। मटर को पूर्व-खाना बनाना सुनिश्चित करता है कि मटर निविदाएं होंगी और उचित समय में की जाएंगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूखे काले आंखों वाले मटर
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा स्मोक्ड हैम हॉक
- 2 से 4 स्ट्रिप्स
- बेकन (कटा हुआ, पकाया जाता है)
- 1/8 से 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर (या 1 ताजा लौंग लहसुन, minced का उपयोग करें)
- कोशेर नमक के 1 से 2 चम्मच (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन में, मटर को मटर के ऊपर लगभग 3 इंच तक पानी के साथ कवर करें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, फिर 45 मिनट से 1 घंटे तक, या मटर निविदा तक उबाल लें।
- इस बीच, धीमी कुकर में हैम हॉक, कटा हुआ प्याज, बेकन, काली मिर्च, लहसुन और नमक रखें। 3 कप पानी जोड़ें। 1 घंटे के लिए उच्च पर कवर और पकाएं।
- जब मटर निविदा, नाली और धीमी कुकर में स्थानांतरित होते हैं। कम करने के लिए गर्मी कम करें; कवर और 5 से 7 घंटे के लिए खाना बनाना।
- बर्तन से हैम हॉक निकालें। मांस को हॉक और कटा हुआ या काट से निकालें। मांस को मटर में वापस जोड़ें।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड के साथ मटर की सेवा करें।
टिप्स और बदलाव
- केयर्न मिर्च के बजाय 1/2 से 1 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स जोड़ें।
- प्याज के साथ क्रॉक पॉट में 1/2 कप कटा हुआ हरा या लाल घंटी काली मिर्च जोड़ें।
- प्याज के साथ क्रॉक पॉट के लिए 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन जोड़ें।
- क्रॉकपॉट में एक चम्मच या दो जलापेनो मिर्च जोड़ें।
- एक हैम हॉक के बजाय, बचे हुए या खरीदे गए डिब्बाबंद हैम के साथ एक मांसपेशियों की हड्डी की हड्डी जोड़ें।
- हैम को कटा हुआ या कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, जैसे एंडोइल या किलबासा के लगभग 12 से 16 औंस के साथ बदलें।
- दक्षिणपश्चिम स्वाद के लिए, मटर के साथ क्रॉक पॉट में मिर्च पाउडर का एक चम्मच और 1/2 चम्मच जमीन जीरा जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 69 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 512 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |