ग्रील्ड बैंगन गर्मी के महान व्यवहारों में से एक हो सकता है: सुन्दर रूप से निविदा बैंगन, यहां और वहां कुरकुरे धारीदार किनारों के बिट्स के साथ। यह एक ग्रील्ड सब्जी प्लेटर के हिस्से के रूप में, या यहां तक कि बर्गर में मांस पैटी के लिए स्टैंड-इन के रूप में भी काम करता है। अफसोस की बात है, यह अधिक सामान्य रूप से अधिक से अधिक और स्वाद रहित या अंडरक्यूड और स्पॉन्गी है। सौभाग्य से, हर बार निविदा, स्वादपूर्ण बैंगन ग्रिल करने का एक तरीका है।
यह आसान नुस्खा नमक के पानी (उर्फ ब्राइनिंग) की शक्ति का उपयोग करता है ताकि अंदर पर बड़ी ग्रील्ड बैंगन- क्रिस्पी ब्राउन, अंदरूनी मलाईदार मीठा, और स्वाद से भरा हो - हर बार जब आप इस शानदार लचीली सब्जी के कुछ स्लाइसों को पॉप करते हैं गर्म ग्रिल
मसालों और अन्य स्वादों के साथ सजावट करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जिसमें बाल्सामिक सिरका , एक पेस्टो का एक गुड़िया , रोमांस का एक चम्मच, या टुकड़े हुए feta पनीर के बिखरे हुए और इस सरल तकनीक को स्वयं का एक नुस्खा बनाते हैं। ग्रील्ड बैंगन भी इसके पक्ष में कुछ ग्रील्ड टमाटर के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच ठीक समुद्री नमक, और छिड़कने के लिए और अधिक
- 3 मध्यम बैंगन
- लगभग 1/3 कप
- जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में 1 कप गर्म पानी में नमक के 2 चम्मच भंग कर दें; नमक पूरी तरह से भंग होने तक हलचल। 6 से 8 कप ठंडा पानी जोड़ें। एक तरफ सेट करें (यह ब्राइन है)।
- बैंगन के स्टेम एंड को काट दें और हटा दें। जबकि कुछ लोगों को बैंगन त्वचा को पचाने में मुश्किल होती है, जिससे त्वचा को ग्रिलिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे बैंगन स्लाइस उनके आकार को ग्रिल पर रखता है और उन्हें संभालने में आसान बनाता है (नोट: डिनर को त्वचा खाने की आवश्यकता नहीं है)। बैंगन को ¾-इंच मोटी विकर्ण, पारदर्शी, या लंबाई के स्लाइस में काटें। स्लाइस को नमक के पानी में रखें, उन्हें ऊपर की ओर प्लेट के साथ नीचे वजन दें, और कम से कम 30 मिनट तक और एक घंटे तक भिगो दें।
- इस बीच, चारकोल या गैस ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी में गर्म करें। गर्मी से दूर खींचने से पहले आपको खाना पकाने के ऊपर एक इंच के बारे में 3 से 4 सेकेंड तक पकड़ने में सक्षम होना चाहिए।
- बैंगन को निकालें और इसे पेपर तौलिए या एक साफ रसोई तौलिया से सूखा दें। स्लाइस को एक बड़ी बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। जैतून का तेल के साथ एक तरफ ब्रश करें और नमक के साथ छिड़कें। ग्रिल पर तेल के किनारे-नीचे स्लाइस डालें। गैस ग्रिल का उपयोग करते हुए ढक्कन बंद करें और ग्रिल अंक दिखाई देने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- तेल के साथ स्लाइस के शीर्ष किनारों को ब्रश करें और उन्हें नमक के साथ छिड़क दें। स्लाइस को चालू करें, एक गैस ग्रिल पर ढक्कन को बंद करें और दूसरी तरफ ग्रिल अंक दिखाई देने तक पकाएं और बैंगन 5 मिनट तक बहुत निविदा है। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 97 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,746 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |