हॉलैंडिस सॉस शतावरी या अन्य पके हुए सब्जियों, मछली के व्यंजन, और पके हुए अंडे पर स्वादिष्ट है। क्लासिक पकवान, अंडे बेनेडिक्ट के लिए यह एक आवश्यक सॉस है।
हॉलैंडिस सॉस नींबू के रस के साथ अनुभवी एक समृद्ध अंडे की जर्दी और मक्खन सॉस है।
हॉलैंडिस एक उग्र सॉस है। अगर मक्खन बहुत जल्दी जोड़ा जाता है या यह बहुत गर्म हो जाता है तो मोटी, समृद्ध सॉस जल्दी टूट सकती है और एक दही हुई गड़बड़ी में बदल सकती है। आप बचे हुए सॉस को ठंडा कर सकते हैं और सर्वश्रेष्ठ के लिए आशा कर सकते हैं, लेकिन जब आप इसे फिर से गरम कर सकते हैं तो यह टूट सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप मक्खन
- 3 बड़े अंडे के अंडे
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- 1/8 चम्मच नमक
- केयने काली मिर्च या गर्म काली मिर्च सॉस का डैश
- वैकल्पिक: बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं जब तक कि यह गर्म और फोमिंग न हो, लेकिन इसे भूरे रंग की न दें। इसे गर्म रखें।
- कम गर्मी पर लगभग एक इंच गर्म पानी के साथ एक डबल सॉयल पैन या डबल बॉयलर पैन के नीचे रखें और इसे एक उबाल लें।
- एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे या डबल बॉयलर के शीर्ष पैन में, मिश्रण को मोटा होने तक नींबू के रस के साथ अंडे को जोर से घुमाएं।
- कटोरे या पैन को उबाऊ पानी पर रखें और व्हिस्की जारी रखें।
- अंडे की जर्दी मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन धीमा, स्थिर धारा में धीमा करते समय हलचल करें। सॉस मोटा होने तक whisking जारी रखें। सावधान रहें कि कटोरे या शीर्ष पैन को उबाऊ पानी में न बैठें या आप तले हुए अंडों के साथ खत्म हो जाएंगे। और सॉस को बहुत गर्म न होने दें या यह टूट सकता है। यदि यह दही दिखने लगती है, तो एक समय में उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में आधा चम्मच घुमाएं।
- गर्मी से सॉस निकालें और नमक और केयने काली मिर्च या गर्म काली मिर्च सॉस में भिगो दें।
- सॉस को सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, लेकिन अगर इसे आयोजित किया जाना चाहिए, तो कटोरे को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें या इसे गर्म पानी पर डबल बॉयलर के शीर्ष में रखें। इसे बहुत कम गर्मी पर रखें। बहुत लंबा या बहुत गर्म और सॉस टूट जाएगा।
- यदि सॉस खड़े होने पर बहुत मोटी हो जाती है, तो इसे कम करने के लिए गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में भिगो दें।
- रेफ्रिजरेटर में संरक्षित बचे हुए हॉलैंडिस स्टोर करें। बहुत कम गर्मी पर या कम गर्मी पर डबल बॉयलर में गरम करें। स्थिरता के लिए जरूरी गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में व्हिस्क करें।
मैंने अभी तक ब्लेंडर विधि की कोशिश नहीं की है, लेकिन thekitchn.com के पास एक ब्लेंडर में हॉलैंडिस सॉस बनाने के बारे में एक अच्छा लेख है।
शयद आपको भी ये अच्छा लगे
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 195 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 60 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |