शीतकालीन तरबूज, या बेनिनसासा हेपिडा, एक बड़ा एशियाई फल है जो एक फुट से अधिक लंबा हो सकता है और 40 पाउंड से अधिक वजन कर सकता है। यह अपने बड़े आकार और गहरे हरे, मोम त्वचा के साथ एक बड़े तरबूज जैसा दिखता है। मांस और बीज के अंदर सफेद हैं। इसका नाम शायद इस तथ्य से आता है कि गर्मी और शरद ऋतु के दौरान उगाए जाने पर, इसे सर्दियों के महीनों के दौरान संग्रहीत और खाया जा सकता है।
यह कैसे पकाया जाता है
परिपक्व सर्दियों तरबूज का बहुत हल्का स्वाद होता है, जबकि अपरिपक्व फल मीठा होता है।
यह अक्सर सूप और हलचल-फ्राइज़ में प्रयोग किया जाता है, जहां यह पकाया जाता है कि अवयवों के स्वाद को अवशोषित करता है। एक प्रसिद्ध चीनी पकवान सर्दी तरबूज सूप है , जहां तरबूज के टुकड़े चीनी सूखे मशरूम , हैम और सीजनिंग के साथ एक शोरबा में उबाल जाते हैं। पकवान के एक लोकप्रिय भोज संस्करण में, सर्दी तरबूज एक खाना पकाने के पोत, मुख्य घटक, और सेवारत पकवान के रूप में कार्य करता है। सूप पूरे सर्दी तरबूज के अंदर उबला हुआ है और मेज पर उस तरह से परोसा जाता है। शीतकालीन तरबूज मिठाई में भी प्रयोग किया जाता है, जैसे चीनी पत्नी केक और भारतीय उपचार पेठा, और करी में
यद्यपि शीतकालीन तरबूज चीन में लोकप्रिय है, लेकिन यह मूल रूप से मिस्र में उगाया गया था। आज, सर्दी तरबूज पूरी दुनिया में गर्म जलवायु में उगाया जाता है।
इसे कहां खोजें
अधिकांश एशियाई सुपरमार्केट में शीतकालीन तरबूज पाया जा सकता है। मौसम में रहते हुए पूरे सर्दियों तरबूज उपलब्ध हो सकते हैं, लेकिन कट टुकड़ों को ढूंढना आसान है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर सेक्शन में प्लास्टिक बैग में रखे जाने पर तरबूज स्लाइस दो दिनों तक चलेगा।
मजेदार तथ्य: शीतकालीन खरबूजे को यिन या शीतलन भोजन माना जाता है।
इसके रूप में भी जाना जाता है: दांग गुआ, डोंग गवा, तुंग गवा, मोम गोरड, व्हाइट गौर्ड, सर्दियों गॉर्ड, लम्बा गॉर्ड, चीनी संरक्षण तरबूज, राख गौर्ड, पीड़ित कद्दू, पेठा, लोकी
वैकल्पिक वर्तनी: wintermelon