ताजा कटा हुआ आलू का उपयोग कैसे करें सीखें
नए आलू ताजा कटाई युवा, या छोटे, आलू हैं। उनके पास पेपर-पतली खाल और नमी के बहुत सारे होते हैं, और वे बड़े आलू की तुलना में मीठे होते हैं (वैसे ही ताजा चुने हुए मकई को उन दिनों की तुलना में बहुत ज्यादा मीठा होता है जो कुछ दिनों तक बैठे होते हैं)। आलू सलाद में नए आलू शुद्ध पूर्णता हैं या बस थोड़ा मक्खन और कुछ कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ उबला हुआ है।
वसंत और गर्मियों की गर्मियों में नए आलू की तलाश करें।
नए आलू कैसे चुनें
नए आलू की तलाश करें जिनमें चिकनी, अवांछित, और बेबुनियाद खाल हों। आलू शुष्क होना चाहिए और दृढ़ महसूस करना चाहिए। उन आलू से बचें जिनमें मुलायम धब्बे, चोट लगने, या नमी या गीले लगते हैं।
आलू से दूर फिसलने वाली खाल ठीक है-यह युवाओं और व्यंजनों की कीमत है!
फिर से: गंदगी। नए आलू ताजा कटाई की जाती हैं और थोड़ी गंदगी से पता चलता है कि वे वास्तव में नए आलू हैं और न केवल छोटे आलू हैं।
नए आलू कैसे स्टोर करें
क्योंकि उनके पास इतनी पतली खाल और उच्च नमी के स्तर होते हैं, इसलिए नए आलू और परिपक्व आलू नहीं रहते हैं। उन्हें फ्रिज में पेपर बैग या ढीले ढंग से लपेटकर प्लास्टिक में रखें और खरीदने के कुछ दिनों के भीतर नए आलू का उपयोग करें।
उन्हें स्टोर करने से पहले नए आलू धोने के प्रलोभन का शिकार न करें। उनकी खाल से चिपकने वाली गंदगी वास्तव में उन्हें ताजा रखने में मदद करेगी और बाहर के किसी भी पानी में चोट लगने और नरम हो जाएगा।
कैसे नए आलू पकाने के लिए
नए आलू को शास्त्रीय रूप से उबला हुआ और मक्खन किया जाता है:
- नए आलू की खाल से किसी भी गंदगी को कुल्लाएं और उन्हें एक बड़े बर्तन में डाल दें।
- नए आलू को ठंडा पानी से ढकें और सब कुछ उबाल लें।
- पानी को थोड़ा सा नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त नमक जोड़ें (इस प्रकार आलू का मौसम होता है, इसलिए डांट मत बनो!)।
- कुक, धीरे-धीरे उबलते हुए, जब तक आलू पूरी तरह से निविदा न हो, 10 से 15 मिनट।
- आलू को निकालें, जितना संभव हो उतना पानी हिलाएं।
- मक्खन के पाट के साथ आलू को एक सेवारत पकवान और शीर्ष पर स्थानांतरित करें।
- मक्खन पिघलने के लिए धीरे-धीरे टॉस करें और साथ ही नए आलू को कोट करें। यदि आप चाहें तो कटा हुआ अजमोद या अन्य हरी जड़ी बूटी के साथ छिड़के।
यह पकाया गया नया आलू वसंत भेड़ के बच्चे के साथ आदर्श है या एक साधारण भुना हुआ चिकन, उज्ज्वल हरे वसंत शतावरी के साथ, निश्चित रूप से।
कैसे नए आलू रोना
पारंपरिक तैयारी नहीं होने पर, नए आलू भी भुनाया जा सकता है। एक भुना हुआ पैन में साफ नए आलू रखो (यदि वे एक परत में हैं तो वे सबसे समान रूप से भुनाएंगे)। तेल के साथ आलू को धो लें और उन्हें कोट करने के लिए टॉस करें, फिर थोड़ा नमक के साथ छिड़कें। एक गर्म ओवन में भुनाएं (350 डिग्री फ़ारेनहाइट से 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक) निविदा और भूरे रंग तक, 20 से 30 मिनट तक।
नए आलू पकाने के लिए और तरीके
उनकी उच्च नमी सामग्री और थोड़ा मोम बनावट नए आलू को पकाए जाने पर अपना आकार रखने में मदद करती है, जिससे उन्हें इस क्लासिक अमेरिकन आलू सलाद या इस ग्रील्ड आलू सलाद जैसे आलू सलाद के लिए आदर्श बना दिया जाता है।
उनके आकार को रखने की वही प्रवृत्ति का मतलब है कि नए आलू बड़े मैश किए हुए आलू नहीं बनाते हैं, लेकिन आप स्वादिष्ट स्मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
वे इस नुस्खा में हरी लहसुन के साथ भी स्वादिष्ट लेपित हैं।