फ्रांस की वाइन को जानना

फ्रांस, सभी चीजों की शराब की मां का जहाज, दुनिया की शराब प्रेरणा का दिल, और अंगूर प्रबंधन, वाइनमेकिंग परंपराओं और युग्मक के आज के रुझानों के लिए आभासी महाकाव्य के रूप में कार्य करने के दौरान सभी तरह से एक बहुत बड़ा सौदा स्थानीय शराब के साथ स्थानीय भोजन। अनिवार्य रूप से, फ्रांस को आठ प्रमुख शराब उत्पादक क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: बोर्डो, बरगंडी, लोयर घाटी, रोहन घाटी, शैंपेन, अलसैस, प्रोवेंस और फ्रांस के दक्षिण में।

किसी क्षेत्र के वाइन एंबेसडर के सार से निपटने का तरीका कैसे चुनता है बजट और ताल दोनों की प्राथमिकता पर निर्भर करता है। मुख्य अंगूर के कामकाजी ज्ञान और आखिरकार एक फ्रेंच क्षेत्र के भीतर जुड़े वाइन प्राप्त करने से, उभरते हुए ओनोफाइल एक साथ अंगूर की पहेली को टुकड़े कर सकते हैं जो सदियों पहले शुरू हुआ था जब रोमन सैनिकों और बाद के मठों ने अंगूर की जगहों के लिए पवित्र भूखंडों को हटा दिया था।

इन महत्वपूर्ण प्रांतों में से प्रत्येक के भीतर, अंगूरों को उनके जन्मजात क्षमताओं को दिए गए टेरोइर में बढ़ने के लिए चुना गया है। जिन अंगों को पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए अधिक धूप और गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, वे बोर्डेक्स के मध्यम समुद्री जलवायु या प्रोवेंस के भूमध्य जलवायु और दक्षिणी क्षेत्रों में लांगेडोक समेत अपने पैरों को ढूंढते हैं । इसी प्रकार, अंगूर जो ठंडा जलवायु प्रदान करते हैं, बाहर आ सकते हैं, अम्लता और जीवंत तालु का पेप वादा करने से शैम्पेन , बरगंडी, अलसैस और उसके बाद के शांत महाद्वीपीय क्षेत्रों में गहरी जड़ें गिर जाएंगी।

नाम बनाम अंगूर नाम रखें

आम तौर पर, फ्रांस की वाइन अंगूर की तुलना में अंगूर उगाए जाने वाले स्थान पर अधिक वजन देती है। इस कारण से, उपभोक्ताओं को आमतौर पर फ्रांसीसी वाइन की दी गई बोतल पर जगहों के नाम मिलते हैं, और अंगूर के नाम नहीं मिलते हैं। ये स्थान बड़े, अधिक परिचित क्षेत्रीय नाम हो सकते हैं जैसे "बौर्गोगेन" (उर्फ "बरगंडी"), या छोटे गांव और अपील-व्युत्पन्न नाम जैसे बरगंडी के प्रसिद्ध नाइट्स सेंट

जार्ज। हालांकि, कई अमेरिकी उपभोक्ता अभी भी यह जानने में काफी रुचि रखते हैं कि विभिन्न फ्रेंच शराब क्षेत्रों में कौन से अंगूर पाए जा सकते हैं। इसके लिए, हम प्रयास करेंगे।

बोर्डेक्स - ए नदी इसके माध्यम से चलता है

फ्रांस में सबसे बड़ा शराब बनाने वाला क्षेत्र के रूप में, बोर्डेक्स उगाए गए अंगूर और शराब की शैलियों दोनों के संदर्भ में महान विविधता प्रदान करता है। फ्रांसीसी शराब जल्दी से जटिल हो सकता है, इसलिए हम मूल बातें शुरू करेंगे। बोर्डेक्स की प्राथमिक लाल वाइन तीन सिद्धांत अंगूरों के मिश्रणों पर बनाई गई हैं: कैबरनेट सॉविनन , मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंक। इस क्षेत्र की सफेद वाइन मुख्य रूप से सॉविनेंस ब्लैंक और सेमिल्लॉन के होते हैं, दोनों सॉटर्नस की हड्डी सूखी और प्रसिद्ध मिठाई प्रसन्नता के लिए।

ओह, और एक नदी बोर्डेक्स के माध्यम से चली जाती है, जिसे गिरोहेड कहा जाता है जो डोरडोगेन और गारोन नदियों में फंस जाता है। नदियों महत्वपूर्ण हैं, लेकिन जैसा कि यह पता चला है कि नदी के किनारे भी अधिक कुख्यात हैं। यह नदी के किनारे हैं, जिन्हें बस "वाम बैंक" (गिरोने के पश्चिम) और "राइट बैंक" (गिरonde के पूर्व) के रूप में जाना जाता है, जो बोर्डो के बारे में अधिक समझने के लिए चाबियाँ लेते हैं।

राइट बैंक वाइन अंतिम मिश्रणों के लिए मर्लोट में भारी कमी कर रहे हैं, जबकि वाम बैंक वाइन अक्सर बोतल में अधिक कैबरनेट सॉविनन लेते हैं।

भूगोल बोर्डेक्स खरीदने में एक महत्वपूर्ण कारक निभाता है, राइट बैंक, मर्लोट-फ्रेंडली बोतलों की तलाश में? फिर राइट बैंक पर मौजूद गांव के कुछ नामों को जानें। सेंट एमिलियन, पोमेरोल, फ्रोंसैक जैसे गांव और "कोट्स डी बोर्डो" लेबलों में से कई को राइट बैंक पर लगाया जाता है।

वाम बैंक वाइन - Cabernet सॉविनन के लिए जा रहे हैं? फिर, कुछ गांवों को जानें जो वाम बैंक से बोतल लेबल पर दिखाई देंगे। मेदोक, सेंट एस्टेफे, पॉउलाक, सेंट-जुलिएन, हौट-मेडोक, और अल्ट्रा मशहूर मार्गॉक्स जैसे गांव। दो अन्य बोर्डो-आधारित जिलों जो उनके मूल्य मूल्य टैग दोनों के लिए महत्वपूर्ण हो गए हैं और मेरलोट और कैब के 50/50 मिश्रण को आकर्षक बनाना कब्र और पेसैक-लेग्नान हैं।

बरगंडी - दो अंगूर की एक कहानी

यदि बोर्डेक्स फ्रेंच शराब का राजा है, तो बरगंडी रानी है। फॉर्म, फैशन और प्रतिष्ठा में रीगल, यह प्रसिद्ध शराब क्षेत्र बोतल पर कुछ जटिल वर्गीकरण प्रणालियों और मुश्किल अपीलों को फेंक सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि बरगंडी केवल दो प्रमुख अंगूर के पीछे सवारी करती है।

इसे सरल रखना - पिनोट नोएर (उर्फ "लाल बरगंडी") और चर्डोनने (उर्फ "व्हाइट बरगंडी"), एक साहसी अंगूर का प्रतिनिधित्व करता है जो बरगंडी का सबसे अच्छा बनाता है। दुर्भाग्यवश, यह प्रायः बरगंडी के लिए सादगी समाप्त होती है।

इसे जटिल बनाना - यह छोटा, लेकिन सम्मानित 100 मील क्षेत्र वर्गीकरण की जटिल परतों (ग्राम वाइन, प्रीमियर क्रू, ग्रैंड क्रू) और अपील, क्षेत्रों, सांप्रदायिकों और अंगूर के पदों की एक सतत प्रणाली में मुखौटा किया जा सकता है। कहा से शुरुवात करे? श्वेत शराब परिचय के लिए, बोतल लेबल पर कोटे डी बीयूने, मैकन, मैकन गांव, पॉली-फुइस और चैब्लिस के एओसी की ओर देखो। कोटे डी न्यूट्स पिनोट नोयर उत्पादन पर भारी मात्रा में हैं, जैसा कि मरकुरी और गिवरी करता है। बरगंडी की वाइन विशेष रूप से सूखी होती है, और विशिष्ट अभिव्यक्ति के साथ संचालित टेरोइर, दाख की बारियां के मिनटों के भीतर पाए जाते हैं, जिन्हें स्थानीय रूप से "बंद" कहा जाता है, जो शराब के लिए जगह का एक टुकड़ा प्रदान करते हैं। बोतल में शराब और अम्लता की मध्यम मात्रा की अपेक्षा करें, लाल वाइन टैनिन के निम्न से मध्यम स्तर तक ले जाएं और ओक प्रभाव को रोक दें। क्षेत्र लगभग 60% Chardonnay लगाया जाता है।

नेपोलियन के समय से, बरगंडी के दाख की बारियां पीढ़ी के उत्तराधिकारी के बीच उप-विभाजित हो गई हैं और आज इस टुकड़े और अंगूर की भूमि के भोजन ने स्वामित्व के मामले में अत्यधिक खंडित क्षेत्र को छोड़ दिया है। उदाहरण के लिए, एक परिवार के पास एक अंगूर में कई पंक्तियां हो सकती हैं जो आसानी से 50 या अधिक मालिकों के बीच विभाजित होती हैं। कुछ अपीलों में, सहकारी समितियां भूमि और अंततः शराब दोनों के उत्पादन के प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

रोन वैली - द ग्रेट डिवाइड

जबकि रोन वैली को तकनीकी रूप से एक शराब क्षेत्र के रूप में देखा जाता है जो प्रतिष्ठित रोहन नदी के साथ स्थित है, इसे दो अलग-अलग शराब बनाने वाले क्षेत्रों के रूप में सबसे अच्छा माना जाता है - जिसे उत्तरी उत्तरी और दक्षिणी रोहन के रूप में लेबल किया जाता है। एक साल शराब के लगभग 40 मिलियन मामलों का उत्पादन, रोन घाटी का प्रसिद्धि का दावा साराह और ग्रेनेचे अंगूर में दृढ़ता से निहित है।

उत्तरी रोन - खड़ी, छिद्रित दाख की बारियां, गर्म गर्मी, ठंडे सर्दियों और यहां तक ​​कि एक खंड जिसे "भुना हुआ ढलान" कहा जाता है या कोटे रोटी के रूप में जाना जाता है, उत्तरी रोहन के टेरोइर और महाद्वीपीय जलवायु चरम पर चल सकते हैं।

जब उत्तरी रोन के अंगूर की बात आती है, तो चीजें बहुत सीधे आगे होती हैं। सिरा रेड वाइन अंगूर के लिए एकमात्र खिलाड़ी है और क्षेत्र के प्रसिद्ध शराब त्रिकोणीय विओग्निएर, मार्सैन और रुससेन का बैक अप है। दोबारा, नामों का प्रबल होता है और हर्मिटेज, कोटे रोटी, और क्रोज़-हेर्मिटेज शीर्ष पायदान रॉन वैली सिरा खोजने के लिए अभिन्न स्थान हैं। इन उच्च अंत रेड वाइन पाये जाने वाले बड़े शरीर, पूर्ण थ्रॉटल वाइन होते हैं जो काफी संरचना लेते हैं और तहखाने में थोड़ा सा खोलने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। Viognier अंगूर के आधार पर Condrieu, उत्तरी रोहन की प्रमुख सफेद शराब है और एक काफी अंतरराष्ट्रीय निम्नलिखित का आनंद लें।

दक्षिणी रोन - रोहन घाटी के बाहर आने वाली अधिकांश मदिरा के लिए महत्वपूर्ण रूप से बड़ा और जिम्मेदार, दक्षिणी रोन 13 अलग-अलग अंगूर की किस्मों के आधार पर पहुंचने योग्य, कभी-कभी देहाती वाइन बनाने के लिए प्रतिष्ठा रखता है। साइरा अब प्रमुख विषय नहीं है, लेकिन जीएसएम ( जी रेनाचे, एस यारा, एम हमारावेद) के लोकप्रिय न्यू वर्ल्ड लेबल लिंगो में ग्रेनेचे और मोरवेद्रे की पसंद के साथ खुद को अच्छी तरह से मिलाया गया है। कोट्स डु रोन एओसी के क्लासिक पूर्ण-शरीर वाले, मसाले से प्रेरित, काले बेरी स्वाद दक्षिणी रोनस सुलभ वाइन विकल्पों के लिए एक लोकप्रिय परिचय प्रदान करता है। जंगली प्रवृत्ति Chateauneuf-du-Pape (शाब्दिक रूप से "पोप का महल") एओसी को 13 अंगूरों के अपने गलेदार मिश्रण के लिए सम्मानित किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं: ग्रेनेचे, मोरवेद्रे, सिरा, सिन्सॉल्ट और रूससेन। सिन्सॉल्ट और ग्रेनेचे से तैयार तवेल, नोट का क्षेत्रीय गुलाब है। दक्षिणी रोन की वाइन ऊबड़, उत्साहित वाइन प्रदान करती है जो हवाओं से प्रभावित क्षेत्र के भूमध्य प्रभाव और तीव्र धूप से भरे हुए टेरोइर को दर्शाती है।

लोयर घाटी - अंगूर, महल और (एक और) नदी ओह माय!

फ्रांस के उत्तर-पश्चिमी कोने में जाने के लिए, देश की सबसे लंबी नदी, लोयर, बंदरगाह शहर नान्टेस के पास अटलांटिक के लिए अपना रास्ता घुमाती है। आश्चर्यजनक परी कथा महल, राजाओं के चमकीले अवशेषों के साथ बिखरे हुए, लोयर घाटी यूरोपीय रॉयल्टी का एक बड़ा भाग्य था। आज, अंगूर की विविधता और बहुमुखी प्रतिभा क्षेत्र के महान शराब की पेशकश के अधिकांश विशेषता है। जीवंत और कुरकुरा सूखी सफेद वाइन मुख्य रूप से चेनिन ब्लैंक और सॉविनन ब्लैंक पर आधारित लाइटर स्टाइल रेड से लेकर कैबरनेट फ्रैंक और रोसिस से प्राप्त होते हैं, जो कि मिठाई के मदिरा और उत्सव के स्पार्कलिंग विकल्पों के शानदार तरीके से हैं, लोयर घाटी की वाइन अच्छी तरह से हैं एक परिचय के लायक है।

चेनिन ब्लैंक - आम तौर पर एक हल्का-सफेद सफेद शराब है जो सूखे से मीठे तक चमकती है, यह अल्ट्रा प्रयुक्त अंगूर अक्सर स्थानीय संचारों के स्थान के नाम पर आधारित वाउव्रे और सवेनिएरेस के लेबल मोनिकर के तहत चलता है। बोट्रीटिस के लिए सुपर अतिसंवेदनशील, चेनिन ब्लैंक को देर से मौसम की कटाई हो सकती है जब एक बार महान रोट ने विश्व स्तरीय, तीव्र मीठा मिठाई वाइन बनाने के लिए सेट किया है।

सॉविनन ब्लैंक - ज़ेस्टी अम्लता के साथ एक निश्चित रूप से कुरकुरा, हड्डी सूखी सफेद शराब और अक्सर ताजा कट घास और खनिजता की लंबी लाइनों (क्षेत्र की चॉकलेट मिट्टी संरचना के लिए एक अचूक मंजूरी) के तीव्र अरोम लेते हुए, लोयर घाटी का सबसे अच्छा सॉविनन ब्लैंक ऊपरी भाग से होता है लॉयर। प्रधान क्षेत्रों (और बोतल जगह के नाम) के लिए स्काउट करने के लिए संचेरे और पॉली-फ्यूम शामिल हैं। सांचेरे एक शांत जलवायु क्षेत्र है जो आम तौर पर अंगूर को पूर्ण फेनोलिक परिपक्वता तक पहुंचने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक शराब होती है जिसमें सहज अम्लता के असाधारण स्तर होते हैं। पॉली-फ्यूम से बाहर आने वाली सफेद वाइन एक स्पर्श कम अम्लता के साथ थोड़ा और शरीर और ताल की चोटी के साथ आ सकती है। लोयर सॉविनन ब्लैंक के दोनों स्रोत वाइन बनाते हैं जो सभी चीजों के लिए शेलफिश और जड़ी-बूटियों वाली बकरी पनीर के लिए अविश्वसनीय संबंध दिखाते हैं।

कैबरनेट फ्रैंक - लोयर का सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन विकल्प, कैबरनेट फ्रैंक आमतौर पर चिनॉन, सौमूर-चंपिनी और बुर्जुइल के क्षेत्रीय जिलों (फिर से, ग्लास के अंदर लाल अंगूर के लिए सभी बोतल लेबल सुराग) से मिलता है। लोयर का ठंडा जलवायु क्षेत्र शरीर और स्वाद प्रोफाइल के मामले में हल्का पक्ष पर कैब फ्रैंक रखता है। काफी जड़ी बूटियों, veggies और लाल मांस विकल्प ले जाने वाले क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ युग्मित करने के लिए बिल्कुल सही।

बोर्डेक्स, बरगंडी, रोहन घाटी और लोयर की लंबी परतें सभी निर्धारित स्थान की भावना पैदा करती हैं। फ्रांस की वाइन को जानने के लिए आधुनिक शराब के जन्म स्थान पर बकाया श्रद्धांजलि के लिए फ्रेंच वाइन का एक ईमानदार प्रतिबिंब, दुनिया की वाइन, उनकी प्रेरणा, उनकी वंशावली, उनके बारे में जानना है। सामूहिक ताकत और कमजोरियों।