फ्रांस में बरगंडी से शराब

बरगंडी वाइन अनिवार्य रूप से दो अंगूर, चर्डोनने और पिनोट नोयर पर बनाया गया है, जिसमें दाख की बारी के स्थान शराब के अंतिम चरित्र और अभिव्यक्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बरगंडी के अत्यधिक सम्मानित शराब क्षेत्र (फ्रेंच में और बोतल लेबल पर "बौर्गोगेन", " बोर-गन-यूह " कहा जाता है) ने सदियों से ओनोफाइल का स्वागत किया है। फ्रांस के पूर्व-मध्य भाग में साओन नदी के साथ स्थित, बरगंडी शीर्ष से लगभग 100 मील (डीजोन शहर के पास) तक फैली हुई है (केवल ल्योन के उत्तर में), जो 68,000 एकड़ से प्रति वर्ष 1 9 3 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है क्षेत्र के प्रसिद्ध चॉकलेट, खनिज-लेटे हुए मिट्टी में बेल।

अक्सर अप्रत्याशित मौसम पैटर्न के बावजूद, अपेक्षाकृत कम समग्र उत्पादन संख्या और दुनिया भर में कुछ सीमित उपलब्धता, बरगंडी लगभग रहस्यमय अनुसरण करती है।

बरगंडी जगह के बारे में सब कुछ है। अधिकांश फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों की तरह , जगह का नाम अंगूर के नामों पर लेबल प्राथमिकता लेता है। अपील, सांप्रदायिक और डोमेन (वाइन एस्टेट) के नाम बौर्गोगेन वाइन लेबल पर हावी हैं, जिसमें मुख्य अंगूर के भीतर कोई लेबल नहीं है। जबकि बोतल लेबल पर निर्माता, अपमानजनक और क्षेत्रीय स्थान के नाम उन लोगों के लिए भ्रमित हो सकते हैं जो फ्रेंच नहीं बोलते हैं, ध्यान रखें कि बरगंडी दो अंगूरों पर बनाया गया है: चर्डोनने और पिनोट नोयर ।

संख्या से बरगंडी शराब:

बरगंडी का शराब उत्पादन 61% सफेद वाइन, 30% लाल, और 8% Cremant डी Bourgogne ( शैंपेन के रूप में एक ही विधि में स्वादिष्ट स्पार्कलिंग वाइन) टूट जाता है। फ्रांसीसी एओसी कानून यह बताता है कि सभी सफेद बरगंडी (उर्फ "बौर्गोगेन ब्लैंक") को चर्डोनने अंगूर से बनाया जाना चाहिए और इसी प्रकार सभी लाल बरगंडी (उर्फ "बौर्गोगेन रूज") को पिनोट नोयर अंगूर से तैयार किया जाता है।

माइनर अंगूर की किस्मों में चर्डोनने के समुद्र में कुछ मसाला (बर्गंडी की दाखलताओं का 46% दावा) और पिनोट नोयर (अंगूर के बागानों का 36% रॉकिंग) शामिल है। इन सहायक अंगूरों में एलीगोटे (बर्गंडी में दूसरा सबसे अधिक लगाया गया सफेद शराब अंगूर 6%), गामे (क्षेत्र का दाखलताओं का 11% चिन्हित एक काला अंगूर) और सॉविनन, पिनोट ब्लैंक और पिनोट बीरोट 1% से कम के लिए लेखांकन शामिल हैं।

बरगंडी के शराब क्षेत्र:

जबकि बरगंडी आकार में काफी छोटे हो सकते हैं, खासकर जब अपने समान रूप से मनाए जाने वाले पड़ोसी की तुलना में, बोर्डेक्स, अंतरराष्ट्रीय शराब चरण पर क्षेत्र का प्रभाव, प्रभाव और समग्र महत्व पर्याप्त है। बरगंडी को पांच प्रमुख बढ़ते क्षेत्रों या जिलों में उबाला जा सकता है, यह जानने के लिए: चैब्लिस, कोट चैलोनाइज, मैकोनिनाइस, कोट डी न्यूट्स और कोट डी बीयूने। ये पिछले दो जिलों, कोट डी न्यूट्स और कोट डी बीयूने, सामूहिक रूप से प्रसिद्ध कोटे डीओर के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है क्षेत्र के पतन पत्ते के लिए "सुनहरा ढलान", और बरगंडी के सबसे प्रसिद्ध शराब जिले का प्रतिनिधित्व करता है। बरगंडी की वाइन क्षेत्र के असाधारण टेरोइर को महत्वपूर्ण आवाज देने के लिए एक प्रभावशाली प्रतिष्ठा बनाए रखती है। सुरुचिपूर्ण, सूक्ष्म, जटिल, पृथ्वी से प्रेरित, और चतुरता से भरे हुए, बरगंडी की वाइन लगातार दुनिया भर में क्लासिक चार्डोनने और पिनोट नोयर के प्रतिष्ठित प्रतिमान और सम्मानित मॉडल को बनाए रखती है।

Chablis : जीवंत, खनिज संचालित, हड्डी सूखे Chardonnay के लिए सबसे मशहूर, चबली के बरगंडी का सबसे उत्तरी क्षेत्र सफेद शराब राजधानी है, चूना पत्थर समृद्ध मिट्टी संरचनाओं पर Chardonnay दाखलताओं की खेती। वाइन को अक्सर दुनिया भर में या "स्थानीय रूप से" चाबोनिस "के रूप में संदर्भित किया जाता है जिसे" बेऔनोइस "चार्डोनने के लिए एक बरगंडियन शब्द कहा जाता है।

चैब्लिस के ग्रांड क्रू अंगूर सेरेन नदी की धूप वाली दाएं किनारों की ढलानों पर इकट्ठे होते हैं, जबकि प्रीमियर क्रू दाख की बारियां दक्षिण की ओर ढलान वाली ढलानों पर इकट्ठी होती हैं और प्रसिद्ध सफेद, चॉकलेट, कुचल शेल किममेरिडियन मिट्टी में जड़ें होती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चैब्लिस के वाइन वर्गीकरण ने ग्रेट क्रू, प्रीमियर क्रू, और गांव (चैब्लिस) के संबंध में बाकी बर्गंडी को प्रतिबिंबित किया है, पेटिट चैब्लिस के साथ लेबल मिश्रण में एक अच्छी तरह से मूल्यवान, प्रवेश-स्तर शराब के रूप में जोड़ा गया है।

कोट Chalonnaise : ठोस, मूल्य संचालित पिनोट नोयर, शक्तिशाली, अभी तक संतुलित सफेद बरगंडी और क्षेत्रीय स्पार्कलिंग शराब, Cremant डी Bourgogne, कोटे Chalonnaise के लिए जाना जाता है Saone नदी के वक्र के साथ बरगंडी के बीच में सही सवारी। डोमेने जैबोट, लुई लैटोर और फैली जैसे लेबल और उत्पादकों पर मर्क्यरी और गिवरी के गांव के नामों की तलाश करें।

मकोननाइस : क्षेत्र के कुछ बेहतरीन सौदा Chardonnay की पेशकश के लिए अच्छी तरह से प्रतिष्ठित, मकोननाइस बरगंडी के दक्षिणी हिस्से में स्थित है। पॉली-फुइस मकोननाइस में सबसे प्रसिद्ध अपील है, जिसमें सेब और आड़ू के साथ सफेद वाइन की पेशकश की जाती है, ताजा, जीवंत अम्लता के साथ कुछ उष्णकटिबंधीय बारीकियों और साइट्रस नोट्स।

कोट डी न्यूट्स : डिजॉन के दक्षिण में स्थित है और नाइट्स-सेंट-जॉर्जेस शहर के लिए नामित है, कोटे डी न्यूट्स विश्व स्तरीय, प्रतिष्ठित पिनोट नोयर का निर्माण 20 से अधिक ग्रांड क्रू अंगूर के साथ करता है। रोमन-कोंटी, चेम्बर्टिन और मुस्विनी के बड़े नाम के दाख की बारियां, कुछ को स्पॉटलाइट करने के लिए, कोटे डी न्यूट्स में पाए जाते हैं। बरगंडियन पिनोट नोयर लाइन का शीर्ष यहां पाया जाता है, दशकों से उम्र बढ़ने के योग्य वाइन और क्रेमे डे ला क्रेमे के लिए चार और पांच अंक ले जाने वाली कीमतें।

कोट डी बीयूने : कोटे डी न्यूट्स के दक्षिण और कोट डी'ऑर के दूसरे आधे हिस्से को बनाने के लिए, कोट डी बीयूने में 70/30 लाल रंग के लाल रंग का विभाजन होता है। हालांकि, यह आमतौर पर सफेद वाइन (फिर से चर्डोनने अंगूर से) होता है जो अमीर अरोमास पूर्ण शरीर के साथ अपना निशान बनाते हैं, और भूरे नाशपाती और सेब चरित्र द्वारा धरती के हर्बल उपक्रमों को ढंकते हैं। कोटे डी बीयूने की वाइन बजट को बगैर महत्वपूर्ण गुणवत्ता प्रदान करती है। Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, और पुलिज्ञ-मोंट्राचेट (सभी गांव के नाम) से वाइन के लिए नजर रखें।

बरगंडी की शराब वर्गीकरण:

जब मध्य-स्तर के साथ उच्च अंत बरगंडियन वाइन तक रोलिंग की बात आती है, तो क्षेत्र की जटिल वर्गीकरण प्रणाली एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने लगेगी। अनिवार्य रूप से सभी एओसी बरगंडी वाइन पर लागू अपीलों के आधार पर चार गुणवत्ता स्तर वर्गीकरण हैं: क्षेत्रीय अपील, गांव अपील, प्रीमियर क्रू अपील और ग्रैंड क्रू अपील।

स्थान, स्थान, स्थान - यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कि वर्गीकरण पैमाने पर बरगंडी की वाइन कहां गिरती है। शब्द "क्लाइमेट" (उच्चारण "क्ले-मा") एक बरगंडियन शब्द है जो बरगंडी के वाइन दृश्य में भूगोल की भूमिका निभाते हुए चरम भूमिका का दावा करता है।

एक पर्वत जमीन की एक अच्छी तरह से परिभाषित साजिश है जिसमें बहुत विशिष्ट मिट्टी, ढलान और सूक्ष्म जलवायु स्थितियां हैं। एक पर्वत एक पूरे अंगूर या सिर्फ एक हिस्सा हो सकता है।

ग्रांड क्रू और प्रीमियर क्रू स्तरों पर वर्गीकृत शीर्ष मूल्यवान, सम्मानित दाख की बारियां या जलवायु शीर्ष पर है। गांव की वाइन गांव के नाम (यानी बीयूने, चैब्लिस, कॉर्टन, गेव्रे-चेम्बर्टिन) के नाम लेते हैं जो कि दाख की बारियां हैं। हर दिन अच्छा, "बौर्गोग्ने" के क्षेत्रीय अपील के साथ प्रवेश-स्तर की वाइन को बरगंडी के पूरे क्षेत्र में कहीं भी दाख की बारियां से निकाला जा सकता है। बस कहा, बेहतर दाख की बारी, बेहतर शराब और उच्च वर्गीकरण रैंक (और कीमत)।

क्षेत्रीय वाइन - जैसा लगता है, क्षेत्रीय शराब वर्गीकरण बरगंडी के वर्गीकरण पिरामिड का आधार बनाता है, जो क्षेत्रीय वाइड के लगभग 50% का प्रतिनिधित्व करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कहीं क्षेत्रीय वाइन और गांव वाइन के बीच, एक तरह का "कैच-ऑल" जिला रैंक है जो बरगंडी के क्षेत्र से अधिक परिभाषित है, लेकिन सभी एक गांव से नहीं पाए जाते हैं। अनिवार्य रूप से, जब कुछ बड़े क्षेत्रीय जिलों को समान गुणवत्ता के कारण एक साथ बंधे होते हैं तो उन्हें इस तरह नामित किया जा सकता है। कोट डी बीयूने-गांव एक आम उदाहरण है, जो दर्शाता है कि शराब अंगूर से बना है जो कोटे डी बीयूने के क्षेत्र में एक या एक से अधिक गांवों से आता है।

गांव अपील - बर्गंडी के शराब उत्पादन के लगभग 38% के साथ वजन में, इन वाइनों में लेबल पर विशिष्ट गांव या शहर के नाम होते हैं (यानी पोमार्ड, मेर्सॉल्ट, बुध, पुउली-फुइस), यह दर्शाता है कि अंगूर एक विशिष्ट अंगूर गांव में उगाए जाते हैं स्थान और सभी बरगंडी से नहीं सोर्स किया गया। पोमार्ड एक गांव का नाम है जिसे आप एक बोतल लेबल पर देख सकते हैं, यह बताते हुए कि सभी अंगूर को कोटे डी बीयूने के बरगंडियन क्षेत्र में पोमार्ड गांव से भेजा गया था।

प्रीमियर क्रू - उत्पादन के 10% के साथ बरगंडी की सर्वश्रेष्ठ वाइन के ऊपरी इलाकों में वर्गीकरण सीढ़ी पर चढ़ना प्रीमियर क्रू का अपील पदनाम है। मीनिंग "फर्स्ट ग्रोथ", प्रीमियर क्रू उन वाइनों को संदर्भित करता है जो छोटे, एओसी परिभाषित और अच्छी तरह से प्रतिष्ठित दाख की बारियां हैं, जो सम्मानित टेरोइर (बर्गंडी में "क्लाइमेट" कहा जाता है) को स्पॉटलाइट करने के लिए। लेबल अक्सर प्रीमियर क्रू के लिए संक्षेप में "1er क्रू" नामक शॉर्टेंड नामित करते हैं। ये वाइन सही होने पर सही होते हैं, वे आमतौर पर कम अंत में $ 60 रेंज में शुरू होते हैं और $ 100 + मूल्य बिंदु में अच्छी तरह से काम करते हैं।

ग्रांड क्रू - बर्गंडी के सर्वश्रेष्ठ शराब प्रसाद के शीर्ष 1% का प्रतिनिधित्व करते हुए, केवल 30 से अधिक दाख की बारियां, ग्रेट क्रू वाइन कमांड अंतरराष्ट्रीय ध्यान पर कोट डीओर में ग्रैंड क्रू को स्थान मिला। बरगंडी से सबसे प्रसिद्ध ग्रैंड क्रू निस्संदेह डोमेने डे ला रोमन-कोंटी है जो नीलामी साइटों पर आसानी से $ 5,000- $ 12,000 प्रति बोतल पूछ सकता है।

बरगंडी का वाइन इतिहास:

200 ईसा पूर्व से पहले सेल्ट्स द्वारा लगाए गए दाखलताओं के सबूत और रोमन सैनिकों ने पहली शताब्दी में अंगूर के बढ़ते अंगूर के साथ, बर्गंडी को बढ़ते अंगूर के लिए प्रमुख अचल संपत्ति के रूप में पहचाना गया था। फिर भी, कई यूरोपीय शराब क्षेत्रों की तरह, यह मध्ययुगीन मठ था जो मध्य युग के माध्यम से क्षेत्र के शैक्षिक अंगूर की खेती के लिए प्राथमिक क्रेडिट के लायक थे। अंगूर और भूमि स्थानों के साथ प्रयोग करते हुए, और क्षेत्रीय टेरोइर, बेनेडिक्टिन और सिस्टरियन भिक्षुओं के प्रभुत्व बल के साथ, बरगंडी के महाकाव्य प्रभाव को तुरंत पहचानते हुए, इस क्षेत्र के सबसे महत्वाकांक्षी अंगूर के स्थानों की पहचान और परिभाषा करने के लिए काम किया। इन प्रतिष्ठित दाख की बारियां शराब की दुनिया की सबसे अधिक मूल्यवान अंगूर की बढ़ती भूमि संपत्ति बनने के लिए नियत थीं। विटिकल्चरल तकनीकों और परंपराओं को सम्मानित करते हुए, बेनेडिक्टिन और सिस्टरियन भिक्षुओं के संयुक्त प्रयासों ने बरगंडी के आधुनिक शराब दृश्य के लिए काफी आधारभूत कार्य किया।

फ्रांसीसी क्रांति तक यह नहीं था कि बर्गंडी के दाख की बारियां स्वामित्व चर्च और अभिजात वर्ग से जमीन के खंडित ब्लॉक में व्यक्तियों को स्थानांतरित कर दी गईं। क्षेत्र के दाख की बारियां और तो खंडित की गईं जब नेपोलियन ने काटकर दाख की बारियां डाली और सभी विरासत वाली भूमि को उत्तराधिकारियों के बीच समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। आज तक 80+ उत्पादकों के स्वामित्व वाले 120 एकड़ के अंगूर का पता लगाना असामान्य नहीं है, जिसमें एक ही उत्पादक के स्वामित्व के तहत दाखलताओं की कई पंक्तियां उतनी ही कम हैं। इस खंडित प्रणाली ने नेगोसिएंट की भूमिका निभाई है (एक सामूहिक घर जो क्षेत्रीय वाइन को आम तौर पर बैरल द्वारा उसी क्षेत्र या अपील से अन्य वाइन के साथ मिश्रण करने के लिए खरीदता है) अत्यंत महत्वपूर्ण है।

बरगंडी की सौदा शराब खरीदना

याद रखें कि आपको बरगंडी वाइन की बोतल के लेबल पर "चार्डोनने" नहीं मिलेगा, इसलिए आप बोतल पर विशिष्ट चार्डोनने-उत्पादक क्षेत्रों, गांव, या एस्टेट (उर्फ "डोमेन") नामों की तलाश में हैं। चबली, पुउली-फुइस, मोंट्राचेट, मैकन-गांव, और मेर्सॉल्ट, बरगंडी के विचित्र परिदृश्य में सफेद शराब के लिए शीर्ष चुनौतियां हैं। इसी प्रकार पिनोट नोयर के लिए सही दिशा में आपको इंगित करने के लिए बोतल लेबल पर अल्क्स-कॉर्टन, न्यूट्स-सेंट-जॉर्जेस, पोमार्ड, वाउजोट, बुध, वोसेन-रोमेने के गांव के नामों के लिए स्काउट। लेबल पर नामित सभी व्यापक "बौर्गोगेन" के साथ क्षेत्रीय वाइन वॉलेट पर सबसे आसान होगा, अगले गांव की वाइन हैं जो गुणवत्ता और चरित्र को थोड़ी अधिक नकदी के लिए बढ़ाती हैं। गुणवत्ता (और सीमित उत्पादन) के लिए जाने वाले बहुत ही विशिष्ट विशिष्ट अंगूर के स्थानों से प्रीमियर क्रू और ग्रांड क्रू वाइन उपभोक्ताओं से नकद के मामले में सबसे ज्यादा पूछते हैं लेकिन बदले में बोतलबंद खुशी प्रदान करने का वादा करते हैं।

बेस्ट वैल्यू बरगंडी उत्पादक कोशिश करने के लिए: बुचर्ड ऐन एंड फिल्म्स, डोमिन ईसाई मोरौ पेरे एंड फिल्म्स, डोमेन फेवेली, जे जे विन्सेंट, जोसेफ ड्रौहिन, लुई जाडोट, लुई लैटोर, ओलिवियर लेफलाइव