यह आइसक्रीम है जो गाजर केक की तरह स्वाद लेता है, केवल बेहतर! हम परंपरागत गाजर केक - क्रीम पनीर, दालचीनी, ब्राउन शुगर, गाजर, सुनहरे किशमिश, अखरोट, और रम्स के सभी अवयवों का उपयोग करते हैं (यदि आप चाहें तो अखरोट और रम छोड़ सकते हैं) - और इसे एक मलाईदार, सुन्दर वेनिला में मिलाएं आइसक्रीम।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 अंडे की जौ
- 4 कप दूध (पूरा)
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 कप चीनी (सफेद)
- 1 8-औंस पैकेज क्रीम पनीर (कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप मक्खन
- 1 1/2 कप गाजर (grated)
- 1/2 कप सुनहरा किशमिश
- वैकल्पिक: 1 कप टोस्ट अखरोट (छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा अंधेरा रम
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में, दूध और क्रीम को उबाल लें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के अंडे और सफेद चीनी जोड़ें। जब तक मिश्रण मोटा हो जाता है और पीला पीला हो जाता है तब तक एक व्हिस्क के साथ मारो।
- धीरे-धीरे, जोरदार ढंग से फुसफुसाते हुए, शक्कर वाले अंडे के लिए गर्म दूध और क्रीम का थोड़ा (1/2 कप) जोड़ें। गर्म दूध और क्रीम जोड़ने के लिए जारी रखें जब तक कि यह सब शक्कर अंडे के साथ संयुक्त किया गया है। गर्म तरल को बहुत तेज़ न जोड़ें या अंडे पकाएंगे और मिश्रण में गांठ बन जाएंगे।
- दूध और अंडे मिश्रण को मूल पॉट पर वापस मिलाएं और कम गर्मी पर रखें। एक रबड़ स्पुतुला के साथ लगातार stirring जबकि मिश्रण गर्मी। मिश्रण उबाल न दें या यह दबाने लगेगा। मिश्रण धीरे-धीरे मोटा होना शुरू हो जाएगा। जब यह एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा होता है तो यह किया जाता है (लगभग 7 से 10 मिनट)। तुरंत गर्मी को हटा दें और जितनी जल्दी हो सके मिश्रण को ठंडा करें, अधिमानतः बर्फ स्नान में [एक बड़े कंटेनर या अपने रसोईघर को कुछ बर्फ और ठंडे पानी के साथ डुबोएं। आइसक्रीम मिश्रण को दूसरे कंटेनर (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में स्थानांतरित करें और इसे बर्फ के स्नान में विसर्जित करें। इसे ठंडा करने के लिए मिश्रण को तेज करें।]
- जब मिश्रण कमरे के तापमान या नीचे ठंडा हो जाता है, तो वेनिला और दालचीनी में हलचल करें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक एक हाथ मिक्सर के साथ क्रीम पनीर और हरा जोड़ें। यह ठीक है अगर क्रीम पनीर के कुछ छोटे टुकड़े हैं। कंटेनर को कवर करें और कम से कम 4 घंटे, अधिमानतः रातोंरात ठंडा करें।
- जबकि क्रीम मिश्रण ठंडा हो रहा है, मध्यम गर्मी पर छोटे पॉट में ब्राउन शुगर और मक्खन को मिलाएं। जब चीनी और मक्खन पिघल जाते हैं, तो गाजर और किशमिश में हलचल करें। मिश्रण मोटा होने तक 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। इस मिश्रण को एक रबड़ स्पुतुला के साथ क्रीम मिश्रण में फोल्ड करें।
- जब सब कुछ पर्याप्त ठंडा होता है, तो मिश्रण को सभी बिट्स को समान रूप से वितरित करने और आइसक्रीम निर्माता में जोड़ने के लिए एक अच्छा हलचल दें। अगर उपयोग कर रहे हैं तो रम और अखरोट में हिलाओ।
- निर्माता के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को मंथन करें।
- सेवारत से पहले 2 घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रीजर में रखें।
- अकेले या कुछ कारमेल सॉस के साथ परोसें। का आनंद लें!
अधिक स्वादिष्ट आइस क्रीम व्यंजनों:
ब्लूबेरी के साथ दालचीनी मकई आइसक्रीम
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 823 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 254 मिलीग्राम |
| सोडियम | 235 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |