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पैन-फ्राई फिश फिलेट कैसे करें
डायना मिलर / गेट्टी छवियां पैन फ्राइंग मछली तर्कसंगत रूप से किसी गैर-फैटी मछली को पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। कोटिंग मांस को सीधे गर्मी से बचाती है और मछली को गीला रखने में मदद करती है, जबकि भूरा और कुरकुरा या कुरकुरा परत भी प्रदान करता है। विधि गहरी फ्राइंग के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में तेल (गड़बड़ी का उल्लेख नहीं) से बचाती है।
यहां दिए गए कदम दिखाते हैं कि एक पूर्ण तीन-चरण कोटिंग कैसे करें, लेकिन बुनियादी विचार का उपयोग मछली के टुकड़े के लिए ब्राउनिंग में सुधार करने के लिए आटा के साथ मछली को आसानी से कोट करने के लिए भी किया जा सकता है।
फ्राइंग के लिए नहीं? चर्मपत्र में मछली पकाने या पूरी मछली को भरने का प्रयास करें।
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ताजा या ताजा जमे हुए मछली fillets के साथ शुरू करो
मौली वाटन चाहे आप अपनी मछली पकड़ लें और उन्हें फिशमॉन्टर या मछली काउंटर पर खरीद लें, हमेशा केवल उच्चतम गुणवत्ता के साथ पकाएं, निर्विवाद रूप से संभाली गई मछली। फर्म, समान रूप से बनावट मांस और समुद्र, नदी या झील की साफ गंध की तलाश करें। मछली को कभी भी गंध की गंध नहीं करनी चाहिए या मुलायम धब्बे या चोट लगाना चाहिए।
यहां, हम रेत डैब्स तैयार कर रहे हैं।
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ब्रेडिंग / कोटिंग स्टेशन सेट करें
मौली वाटसन कोट मछली (या पैन फ्राइंग के लिए कुछ भी) के लिए सबसे पूर्ण और गहन तरीका तीन चरणों में शामिल है: पहला आटा, फिर अंडे, और फिर रोटी के टुकड़ों, क्रैकर crumbs, cornmeal, या पंको का एक अंतिम कोटिंग:
- अपने बाएं ओर, एक प्लेट, उथले कटोरे या ट्रे को प्रत्येक पाउंड मछली के लिए लगभग 1 कप आटा के साथ स्थापित करें और 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक और 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च और केयने काली मिर्च का डैश मिलाएं, तुम्हे पसंद है। (यदि आप बाएं हाथ से हैं, तो दाईं ओर से शुरू करें और बाईं ओर जाएं।)
- केंद्र में, मछली के प्रत्येक पाउंड के लिए एक उथले कटोरे में 2 अंडे अच्छी तरह से घुमाएं।
- दाईं ओर, लगभग 2 कप रोटी के टुकड़ों, क्रैकर crumbs, cornmeal, पंको, या एक और टुकड़े टुकड़े टुकड़े कोटिंग के साथ एक बड़ी प्लेट या ट्रे तैयार करें।
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आटा मछली fillets
मौली वाटसन नोट: यदि आप रोटी प्रक्रिया के "गीले" पहलुओं और दूसरे को "शुष्क" पहलुओं के लिए एक हाथ का उपयोग करते हैं, तो आप इस प्रक्रिया के बीच में अपने हाथों को कुल्ला करने की आवश्यकता को बहुत कम कर सकते हैं।
आटे पर एक पट्टिका रखें, इसे नीचे रखो, इसे चालू करें, और दूसरी तरफ पॉट करें ताकि आटे की पतली परत के साथ पूरी तरह से पट्टिका को कोट किया जा सके। किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाओ।
बेहद हल्के ढंग से लेपित मछली के लिए, आप मछली फिलेट को कुक करने के लिए सीधे चरण 7 पर जा सकते हैं।
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अंडा में डुबकी मछली fillet
मौली वाटसन अंडा मिश्रण में मछली पट्टिका को डुबोएं, इसे पूरी तरह से कोट करने के लिए इसे आवश्यक रूप से बदल दें। अंडे से मछली पट्टिका उठाओ और इससे कोई अतिरिक्त अंडे ड्रिप करें।
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टुकड़ों में मछली रखना
मौली वाटसन मछली को टुकड़ों की प्लेट में रखें या जो भी अंतिम कोटिंग आप उपयोग कर रहे हैं।
मछली को टुकड़ों के साथ ढकने के लिए सूखे हाथ का प्रयोग करें या इसे नीचे दबाएं और फिर इसे दूसरी तरफ कोट करने के लिए चालू करें - जिस विधि का आप उपयोग करते हैं, उस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने रोटी के टुकड़े या कॉर्नमील हैं और वे कितनी अच्छी तरह मछली पर चिपके हुए हैं।
पट्टियों को टुकड़ों या कॉर्नमील से बाहर उठाएं और धीरे-धीरे किसी भी अतिरिक्त कोटिंग को हिलाएं।
शेष fillets के साथ चरण 4-6 दोहराएं।
एक बेकिंग शीट या ट्रे पर एक परत में लेपित मछली fillets रखना। खाना पकाने से पहले कई घंटे तक मछली को लेपित, ढकाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
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कुक और सेवा fillets
मौली वाटसन उच्च गर्मी पर एक भारी भारी पैन हीट। एक बार पैन गर्म होने के बाद, गर्मी को मध्यम तापमान में कम करें और पैन के नीचे कोट को कोट करने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल जोड़ें।
Fillets के बीच जगह छोड़ने के लिए सुनिश्चित, पैन में fillets जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। विशिष्ट मछली और पैन आकार के आधार पर, आप एक बार में एक से चार fillets से कहीं भी पका सकते हैं। जब वे पैन को छूते हैं तो पट्टियों को झुका देना चाहिए; अगर वे नहीं करते हैं, तो उन्हें हटा दें और पैन को गर्म करने की प्रतीक्षा करें।
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ब्राउन और कुरकुरा मछली
मौली वाटसन Fillets को एक तरफ भूरे रंग तक कुक, लगभग 3 मिनट, उन्हें फ्लिप करें और उन्हें दूसरी तरफ भूरे रंग तक पकाएं और मछली केंद्र में अपारदर्शी और flaky है, लगभग 3 और मिनट। यहां समय वास्तव में मछली पर निर्भर करता है, इसलिए घड़ी पर अपने फैसले का उपयोग करें।
पैन से fillets निकालें और उन्हें एक गर्म बेकिंग शीट या ट्रे पर पकड़ो। शेष fillets के साथ दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो बैचों के बीच अतिरिक्त वनस्पति तेल जोड़ना। नींबू के वेजेस या अपनी पसंद के सॉस के साथ पैन-तला हुआ मछली गर्म करें- घर का बना एओली एक उत्कृष्ट विकल्प है।