सही पक्ष पकवान के लिए सब्जियों के कबाब बनाओ
सभी आउटडोर खाना पकाने के उपकरण की असली त्रासदी यह है कि औसत ग्रिल आमतौर पर स्टीक्स, चॉप, बर्गर, कुत्तों और कभी-कभी चिकन हिस्से को देखेगा। सब्जियों को पकड़ना कितना आसान है, इसके बावजूद ज्यादातर लोग इसके बारे में नहीं सोचते हैं, क्योंकि वे निश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे किया जाए। खैर, मेरे पास आपके लिए समाधान है, सब्जी पक्ष कबाब। वे जल्दी, आसान होते हैं और जब आप की आवश्यकता होती है या उन्हें चाहते हैं तो आप उन्हें अग्रिम में बना सकते हैं।
आप भविष्य में कुकआउट के लिए एक बड़ा बैच भी बना सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में चिपका सकते हैं।
Veggies उठाओ : सबसे पहले सब्जियों के साथ शुरू करते हैं। आप सब्जियां चुनना चाहेंगे जो लगभग उसी समय में पकाएंगे। आप उन वस्तुओं को भी चुन सकते हैं जिन्हें आप अंडरक्यूड पसंद करते हैं और उन्हें सब्जियों में जोड़ते हैं जो तेजी से पकाते हैं। असल में, आप अपने veggie kebab को ग्रिल पर डालना चाहते हैं, इसे पकाएं, और कुछ शानदार खींचें। (चिंता न करें मेरे पास शुरू करने में आपकी सहायता के लिए नीचे दी गई कुछ व्यंजन हैं)।
छड़ी पर चिपके हुए : कुछ सब्जियों को एक छड़ी पर रखना आसान होता है, खासकर यदि आप धातु skewers का उपयोग कर रहे हैं। कुछ सब्जियां कठिन हो सकती हैं, लेकिन यह कोई बहाना नहीं है। उदाहरण के लिए कोब पर मक्का लें। कोब्स को क्वार्टर या तीसरे में काटें। सीधे धातु के नीचे एक धातु skewer धक्का और आप इसे जाने के लिए तैयार हो गया है। यदि आप बांस skewers (या उन कबाबों के लिए बांस skewers का उपयोग करना चाहते हैं जो आप फ्रीजर में चिपकते हैं) का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पहले धातु के स्केवर के साथ एक छेद चलाएं, फिर आप इसे बांस की छड़ी पर स्लाइड कर सकते हैं।
यह लगभग किसी भी सब्जी के लिए बहुत अच्छा काम करता है जो नाजुक बांस के लिए बहुत कठिन हो सकता है। इसके अलावा, उन पर कुछ भी लगाने से पहले अपने बांस के skewers पानी में भिगोना याद रखें।
Marinating : अब आप उन कबाबों पर कुछ असली स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। मैं एक marinade के बारे में बात कर रहा हूँ। एक अच्छा marinade न केवल आपके भोजन स्वाद बेहतर बनाता है, लेकिन यह स्वस्थ बनाता है।
मैं यहाँ कुछ भी कल्पना नहीं कर रहा हूँ; इतालवी ड्रेसिंग खरीदे गए स्टोर को आजमाएं। इतालवी ड्रेसिंग एक महान marinade है क्योंकि इसमें तेल, सिरका, जड़ी बूटी, और मसाले होते हैं। यह सब्जियों को नमक रखता है, जलता है और स्वाद जोड़ता है। ग्रिल हिट करने से कम से कम 30 मिनट पहले अपने marinade के साथ अपने कबाब को ब्रश करें। इसका मतलब है कि आप इसे रात पहले कर सकते हैं और काम से घर आने के मिनट तक ग्रिल को आग लगाने के लिए तैयार हो सकते हैं।
ग्रिलिंग : जब सब्जी कबाब को भरते हैं तो आप उन्हें कुछ अच्छी गर्मी देना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं चाहते हैं कि उन्हें बहुत सी गर्मी मिल जाए। अपने veggies ग्रिल के एक ठंडा हिस्से में रखें या उन्हें उच्च पर जाने वाले अन्य बर्नर के साथ अप्रत्यक्ष रूप से ग्रिल करें। यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं तो आप अप्रत्यक्ष आग या एक परत की आग चाहते हैं । यह सब्जियों को पकाए जाने के लिए आवश्यक गर्मी देगा, लेकिन उन्हें जलाने से भी रोक देगा। आम तौर पर इस तरह की गर्मी के तहत, एक सामान्य वेजी कबाब को पकाने के लिए लगभग 10 से 15 मिनट लगेंगे। यह छड़ी पर आपके पास निर्भर करता है, इसलिए अपने खाना पकाने के समय को समायोजित करें और आप आराम से स्टीक्स लेने के कुछ मिनट बाद कबाब को खींच लेंगे।
ठंड : सब्जी कबाब के बारे में बड़ी बात यह है कि आप उन्हें पहले से ही बना सकते हैं।
एक शोधनीय बैग में उन्हें कसकर लपेटने की कोशिश करें और उन्हें फ्रीजर में रखें। यदि आप मसालेदार हैं, तो कबाब पर marinade डाल दिया और सब्जियों पर स्वाद के साथ उन्हें फ्रीज। फ्रीजर कबाब के लिए बांस skewers का उपयोग करें ताकि आप फ्रीजर में अपने सभी धातु skewers बांध नहीं होगा। हालांकि, पहले 30 मिनट के लिए पानी में बांस की छड़ें तोड़ें। जब कबाब को पिघलाया जाता है तब भी पानी वहां होगा। उन्हें पीसने के लिए बाहर निकालें और marinade दूसरे से काम करेगा ठंढ गर्मी मारा कुछ मिनट बाद तक साफ़ करने के लिए शुरू होता है। आप पूरे शोधनीय बैग को गर्म पानी में तेजी से पिघलने के लिए भी डाल सकते हैं। जब लोग अप्रत्याशित रूप से गिरते हैं तो हाथ रखने के लिए यह एक अच्छी बात है। यदि आप इन कबाबों को 6 महीने से अधिक समय तक जमा नहीं करते हैं या स्वाद बदल जाएगा तो यह सबसे अच्छा होगा।
तो अब अगली बार जब आप उन चिप्स को ग्रिल पर प्राप्त कर चुके हैं तो कुछ स्वस्थ सब्जियों को पकड़ने का बहाना नहीं है।
साइड डिश कबाब कुछ व्यावहारिक रूप से कुछ भी हो सकता है जो आप एक skewer पर चिपक सकते हैं। कोब के टुकड़ों, आटिचोक क्वार्टर, स्क्वैश (इसे आकार देने के लिए त्वचा को छोड़ दें), मिर्च, आलू (नए आलू या छोटे जिन्हें आप पूरी तरह से त्वचा के साथ हिस्सों में डाल सकते हैं) पर मकई का प्रयास करें, और आप और कुछ भी दुकान पर मिलें। ये सब्जी पक्ष कबाब वास्तव में आसान हैं और चूंकि आप उन्हें बाद में उपयोग के लिए जमा कर सकते हैं, उन्हें बड़े बैचों में बना सकते हैं।