पोलो ए ला ब्रासा मसालेदार रोटिसरी चिकन का एक संस्करण है जो पेरू में बहुत लोकप्रिय है, और विदेशों में भी तेजी से उपलब्ध है। यह विशिष्ट रूप से अनुभवी चिकन 1 9 50 के दशक में लीमा में दो स्विस प्रवासियों द्वारा लोकप्रिय किया गया था, उनके रेस्तरां ला ग्रांजा अज़ुल (जो आज भी खुला है) में लोकप्रिय था।
मुझे पोलो ए ला ब्रासा का स्वाद पसंद है, लेकिन मैं कभी-कभी भुना हुआ चिकन मुर्गियों को भुना हुआ मुर्गियों में पसंद करता हूं (और मेरे पास रोटिसरी ग्रिल नहीं है)। इन चिकन स्तनों को उसी महान मसालेदार, पैन तला हुआ, फिर ओवन में समाप्त कर दिया जाता है। परिणाम पेरूवियन स्वाद के साथ निविदा चिकन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 से 6 चिकन स्तन हिस्सों
- 3 नींबू
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 बड़ा स्पून
- टकसाल पत्तियां (कटा हुआ ताजा)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 से 2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अयस्कों
- वैकल्पिक: 1 पैकेट गोया मसाला (
- धनिया और annatto के साथ साज़ोन गोया )
- 1 बड़ा चमचा
- एजी पेंका चील मिर्च पेस्ट
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा सिरका
- 4 चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 से 3 चम्मच मक्खन (या
- जैतून का तेल )
इसे कैसे करे
- चिकन स्तनों को ब्राइन करें: चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें। नमक के 2-3 चम्मच और 2 लीम के रस को पानी में जोड़ें। पकाने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें (कई घंटे या रात भर)।
- Marinade तैयार करें: एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन, टकसाल, जीरा, चीनी, पेपरिका, मिर्च काली मिर्च, अयस्कों, एजी पेंका पेस्ट, साज़ोन गोया, सिरका, सोया सॉस, तीसरी नींबू का रस, और वनस्पति तेल मिलाएं। चिकनी होने तक प्रक्रिया। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ।
- एक उथले पकवान में चिकन स्तन और जगह निकालें। कोट के लिए मोड़, marinade के साथ चिकन कवर। एक घंटे के लिए चिकन marinate चलो।
- मध्यम उच्च गर्मी पर भारी स्किलेट में 350 एफ। हीट मक्खन या जैतून का तेल पहले से गरम ओवन। यदि आवश्यक हो तो बैच में सॉट चिकन स्तन, दोनों तरफ भूरे रंग तक।
- एक बेकिंग शीट पर चिकन स्तन रखें और 8 से 10 मिनट के लिए ओवन में खाना पकाने के लिए, या जब तक चिकन पकाया जाता है (एक टुकड़े में काट लें और ओवन में 5 मिनट के बाद जांचें - चिकन अब गुलाबी नहीं होना चाहिए और रस को साफ़ करना चाहिए )।
- ओवन से निकालें और सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 988 |
| कुल वसा | 62 जी |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 279 मिलीग्राम |
| सोडियम | 49 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 90 ग्राम |