मेयोनेज़ का इतिहास उलझन में है, इस बात का समर्थन करते हुए कि 1756 में फ्रांसीसी द्वारा इसका आविष्कार किया गया था और अन्य इस विचार की सदस्यता ले रहे थे कि यह स्पेनिश द्वारा बनाई गई थी, अज्ञात तारीख। स्लेट डॉट कॉम में डेविड मेरिट जॉन्स की रिपोर्ट है, लेकिन यह फ्रांसीसी था जिसने 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में मेयोनेज़ को प्रमुखता के लिए लाया था, जब यह फ्रांसीसी व्यंजनों में रेसिपी किताबों में यूरोप भर में लोकप्रिय हो गया था।
1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, यह अमेरिका को तूफान से ले गया, जॉन्स की रिपोर्ट करता है, और प्रसिद्ध वाल्डोर्फ सलाद के साथ-साथ आलू और टमाटर सलाद का एक केंद्रीय घटक था।
बहुत से लोग मेयोनेज़ से प्यार करते हैं, लेकिन किसी कारण से, बहुत से लोग सोचते हैं कि बनाना मुश्किल है, यहां तक कि डराता है। यदि आपके पास हैंडहेल्ड ब्लेंडर (अक्सर एक छड़ी ब्लेंडर कहा जाता है), तो यह आसान नहीं हो सकता है। इसे एक whiz दे दो।
यह मेयोनेज़ विशेष रूप से घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ के साथ शानदार है जो फ्लेक्ड समुद्री नमक के साथ छिड़क दिया गया है और सफेद शराब सिरका का एक स्पर्श है। वास्तव में, मेयोनेज़ नीदरलैंड में फ्राइज़ के लिए पसंद का मसाला है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सूरजमुखी तेल
- 1 अंडे (कार्बनिक या पेस्टराइज्ड)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 1 चम्मच सरसों (पीला या डिजॉन)
- चुटकी भर नमक
इसे कैसे करे
- एक संकीर्ण, लंबे सिलेंडर में, एक छड़ी ब्लेंडर के साथ आता है, सूरजमुखी तेल, अंडा, नींबू का रस, सफेद शराब सिरका, सरसों और नमक को मिलाएं।
- छड़ी ब्लेंडर को सिलेंडर में सभी तरह से रखें और इसे चालू करें।
- कुछ ही मिनटों में, सॉस मोटी, सफेद मेयोनेज़ में emulsify होगा। यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं तो अधिक तेल जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में तुरंत ठंडा करें।
टिप्पणियाँ
- घर का बना मेयोनेज़ फ्रिज में एक तंग ढक्कन के साथ एक जार में रखा जाना चाहिए और इसे केवल कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए क्योंकि इसमें स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ में पाए जाने वाले संरक्षक नहीं होते हैं।
- यह एक कच्चा अंडे मेयोनेज़ रेसिपी है, और यह बहुत पुरानी, बहुत छोटी, गर्भवती या अन्यथा अनियंत्रित रूप से चुनौतीपूर्ण नहीं है। कार्बनिक अंडे का उपयोग करना सैल्मोनेला विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए कहा जाता है। आप जोखिम को कम करने के लिए पेस्टराइज्ड अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- इस पारंपरिक डच नुस्खा की विविधता के लिए, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ें, और आपको एओली मिल जाएगी।
घर का बना मेयोनेज़ के लिए उपयोग करता है
फ्रेंच फ्राइज़ के अलावा, इस घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग उन सभी व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए करें जो आप आम तौर पर मेयो का उपयोग करते हैं - बर्गर पर विशेष रूप से चीज़बर्गर; अंडा सलाद में; चिकन सलाद; टूना सालाद; पास्ता सलाद; कोल स्लॉ; आलू का सलाद; डुबकी में आधार के रूप में; पनीर में फैलता है; ठंडे मांस सैंडविच पर भुना हुआ मांस, टर्की, चिकन स्तन या हैम; या हरी सलाद ड्रेसिंग के लिए अन्य अवयवों के साथ मिश्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 252 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 54 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |