पोलेंटा, स्पष्ट पोह-लेह-ताह, एक कॉर्नमील मश या दलिया है जो उत्तरी इटली में एक किसान भोजन के रूप में पैदा हुआ था। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक प्रमुख है कि कई इतालवी अमेरिकियों को उनकी विरासत के हिस्से के रूप में आनंद मिलता है। हालांकि पकवान को एक बार गरीबों के लिए भोजन के रूप में जाना जाता था, लेकिन इसे खाद्य आलोचकों के माध्यम से गोरमेट स्थिति में बढ़ा दिया गया है और कुछ सबसे सुरुचिपूर्ण रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है।
हालांकि आमतौर पर मोटे पीले कॉर्नमील के साथ बनाया जाता है, लेकिन पोलेंटा को बारीक जमीन पीले या सफेद कॉर्नमील से भी बनाया जा सकता है। पारंपरिक व्यंजनों में पानी या शोरबा में धीमी खाना पकाने के लिए बुलाया जाता है, हालांकि अधिकांश खाना पकाने का समय अप्रत्याशित हो सकता है। आधुनिक शॉर्टकट में तत्काल या सटीक पोलेंटा का उपयोग शामिल है । पोलेंटा को अक्सर नरम, मोटी मश के रूप में परोसा जाता है, जो सॉस, एक हार्दिक रगड़ या पनीर के साथ सबसे ऊपर हो सकता है। पके हुए पोलेन्टा को फर्म तक ठंडा किया जा सकता है और वेजेस, राउंड, या अन्य आकृतियों में काटा जा सकता है, जिसे बेक्ड, ग्रील्ड या पैन-फ्राइड किया जा सकता है।
पोलेंटा के 5 प्रकार
दलिया या चावल की तरह, पोलेंटा बहुमुखी है और दिन के किसी भी भोजन में विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। इसमें क्या जोड़ा गया है और यह कैसे प्रस्तुत किया गया है यह इसे एक सुरुचिपूर्ण भोजन या बस एक साधारण दोपहर का भोजन महसूस कर सकता है। पकवान की तैयारी के आधार पर विभिन्न प्रकार के पोलेंटा हैं। वे अलग हैं:
- मोटे जमीन पोलेंटा
- बारीक जमीन polenta
- तत्काल polenta
- सफेद polenta
- precooked (ट्यूब) polenta
Polenta उपयोग करता है
उस दिन के भोजन के आधार पर पोलेंटा का प्रयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है जिसमें इसे परोसा जा रहा है।
- साइड डिश के रूप में नरम पोलेंटा , या तो सादा या जड़ी बूटी या पनीर के साथ परोसें।
- शाकाहारी मुख्य पकवान के लिए आधार के रूप में polenta का उपयोग करें, सॉस या एक हार्दिक सब्जी ragoût के साथ शीर्ष पर।
- मांस sauces , stews, या chilis के साथ एक साथी के रूप में पास्ता या चावल के बजाय polenta की सेवा करें।
- मुलायम पके हुए पोलेंटा को गर्म नाश्ता अनाज के रूप में आज़माएं, ताजा या सूखे फल, नट, दालचीनी और दूध के साथ शीर्ष पर जाएं।
- हॉर्स डी 'ओवेरेस या ऐपेटाइज़र के आधार के रूप में बेक्ड या ग्रील्ड पोलेंटा राउंड का उपयोग करें।
- Casseroles में precooked या घर का बना polenta का प्रयोग करें।
- पॉट पाई पर बिस्कुट या पफ पेस्ट्री टॉपिंग को बदलने के लिए पोलेंटा का प्रयोग करें।
Polenta व्यंजनों
यहां पोलेंटा के लिए कुछ व्यंजन हैं जो विविध हैं। अधिक जटिल व्यंजनों में मूल घटक के रूप में पकवान के अनुभव को प्राप्त करने के लिए पहले मूलभूत प्रयास करें। अतिरिक्त को डायल करें क्योंकि आप और आपके ताल के लिए सबसे अच्छा काम करने के बारे में अधिक परिचित हो जाते हैं।
मशरूम, मकई और पालक के साथ दो-पनीर पोलेंटा कैसरोल
मेपल Caramelized सेब के साथ Polenta
Caramelized मशरूम के साथ माइकल Chiarello के Polenta काटने