आलू, गोभी, और गाजर के इस विनम्र लेकिन मोहक पकवान को हल्के मसालेदार और अदरक, हल्दी और काली मिर्च के बेहद स्वादिष्ट मिश्रण में पकाया जाता है। यह पूरी बात एक पारंपरिक इथियोपियाई सब्जी स्टू द्वारा प्रेरित है जिसे टिकिल गोमेन कहा जाता है। यह शाकाहारी प्लेटर पर पारंपरिक तत्व है, जिसे इथियोपिया में उपवास खाद्य पदार्थ के रूप में जाना जाता है। यह विजेता सरल पकवान निश्चित रूप से उन आसान व्यंजनों में से एक है जो अपने व्यक्तिगत भागों से अधिक तरीके से स्वाद पसंद करते हैं। मसूर, ग्रील्ड मीट, भुना हुआ चिकन, या उबला हुआ मछली के साथ इसे परोसें।
जबकि यह पकवान मक्खन या तेल के केवल एक चम्मच के साथ स्वादिष्ट है, तो स्वाद वास्तव में कूदते हैं यदि आप इसे थोड़ा सा तैयार करना चाहते हैं! सबसे अच्छा स्वाद के लिए पूर्ण 4 चम्मच के लिए जाओ।
चेतावनी: इस पकवान में हल्दी होती है, जो कि जो भी छूती है, वह बहुत ज्यादा होती है (यह रंगों को इतनी अच्छी तरह से रंग देती है कि इसे प्राकृतिक डाई के रूप में उपयोग किया जाता है)। जब आप इसे सेवा करते हैं तो सफेद लिनन नैपकिन को दूर करने पर विचार करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा प्याज
- 6 लौंग लहसुन
- 1 से 4 चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 1 सिर
- savoy गोभी या 1/2 सिर
- हरी गोभी
- 3 मध्यम आलू
- 3
- गाजर
- 1 चम्मच जमीन अदरक
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- अरोमेटिक्स तैयार करें: छील और बारीक प्याज काट लें। लहसुन लौंग छीलें और उन्हें एक शेफ के चाकू के किनारे, मांस टेंडरिज़र के फ्लैट पक्ष, या एक छोटे फ्राइंग पैन के नीचे से तोड़ दें। लहसुन को काट या छोटा न करें, बस इसे तोड़ने से इस पकवान के लिए लहसुन तीव्रता की सही मात्रा में रिलीज हो जाता है और यह मीठे रहने में मदद करेगा और अन्य स्वादों से शादी करते समय बहुत तेज नहीं होगा।
- मक्खन पिघलाएं या मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन या मध्यम पॉट में गर्म करें। कटा हुआ प्याज और नमक जोड़ें और अक्सर stirring, खाना बनाना। 1 मिनट के बाद, लहसुन लौंग के टुकड़े जोड़ें। गर्मी को मध्यम में कम करें और पकाते रहें, अक्सर stirring, प्याज नरम हैं और पारदर्शी मोड़, लगभग 5 और मिनट।
- जबकि प्याज पकाता है, सब्ज़ियां तैयार करें: गोभी को आधा में काट लें, यदि आवश्यक हो, तो काट लें और कोर को छोड़ दें, और फिर पत्तियों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। आलू छीलें और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर छीलें और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। आलू होने गोभी, और गाजर सभी समान या कम आकार के इस पकवान के अंतिम आकर्षण का हिस्सा हैं, इसलिए उन्हें लगभग समान रूप से आकार देने का एक अच्छा विचार है। सभी सब्जियों को एक तरफ सेट करें।
- प्याज और लहसुन में अदरक, हल्दी, और काली मिर्च जोड़ें। सुगंधित, लगभग 1 मिनट तक हिलाओ। कटा हुआ गोभी जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल, कवर, मध्यम कम करने के लिए गर्मी को कम करें, और गोभी शुरू होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। पूरी तरह से wilted, लगभग 5 मिनट तक हिलाओ, कवर, और पकाओ।
- कटा हुआ आलू, गाजर, और 2 कप पानी जोड़ें। एक फोड़ा में मिश्रण लाने के लिए गर्मी को उच्च में बढ़ाएं। कवर, गर्मी को कम करने के लिए गर्मी को कम करें, और सब्जियां पूरी तरह से निविदा तक लगभग पकाएं, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो उबालने के लिए कवर बंद करें और सेवारत से पहले तरल को कम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 211 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 283 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |