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Beurre Noisette , उच्चारण burr-nwah-ZET, "ब्राउन मक्खन" या शाब्दिक रूप से "हेज़लनट मक्खन" के लिए एक फ्रेंच शब्द है। यह सचमुच एक-घटक मसाला, अनसाल्टेड मक्खन है, जो एक पैन में पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। परिणामी मक्खन में एक नट स्वाद होता है और सब्जियों, पास्ता, मछली, आमलेट या चिकन में जोड़ा जाता है। मशरूम बीयूरे नोसेट के साथ सागर बास एक लोकप्रिय भोजन है।
ब्राउन मक्खन कैसे बनाओ
जैसा कि आप जानते हैं, मक्खन में कम धुआं बिंदु है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए इसे धीरे-धीरे "ब्राउन" करने के लिए पर्याप्त रूप से खाना बनाना कुछ धैर्य और सटीकता लेता है।
यह एक खाना पकाने की तकनीक है जो निरंतर ध्यान देने की मांग करती है। पैन को छोड़कर या ब्राउनिंग मक्खन से आपकी आँखें नहीं लेना। अपना खुद का ब्राउन मक्खन बनाने के लिए इन युक्तियों का पालन करें।
सबसे पहले, एक पैन का उपयोग करें जिसमें नीचे एक अंधेरा न हो - एक स्टेनलेस स्टील पैन अद्भुत काम करता है। मध्यम गर्मी पर पैन हीट। याद रखें, बहुत अधिक गर्मी मक्खन को जला देगा, इसलिए धीरे-धीरे गर्मी शुरू करें। चम्मच का आकार चम्मच के आकार में रखें और उन्हें अलग करें। मक्खन की तरफ एक साथ इकट्ठा करने वाले समय में गरम पैन को एक पैट में मक्खन जोड़ने शुरू करें। मक्खन पिघलने के रूप में एक व्हिस्क का उपयोग करके, मक्खन को घुमाएं ताकि वह समान रूप से पकाए। मक्खन जलाने के लिए कभी-कभी पैन को घुमाएं। मक्खन 30 सेकंड या उसके बाद फोम शुरू हो जाएगा। मक्खन पिघला शुरू होता है और प्रोटीन भूरे रंग के रूप में लगातार stirring जारी रखें। मक्खन के रंग पर नजर रखें। आप एक सुनहरे भूरे रंग के रंग की तलाश में हैं। एक बार जब आप इसे देखते हैं, तो पैन से बड़े मक्खन मग या कुछ अन्य तापरोधक कंटेनर में मक्खन डालें।
आप भुना हुआ सब्जियों के स्वाद के लिए भूरे रंग के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, शीर्ष बेक्ड पेस्ट्री या gnocchi जैसे पास्ता व्यंजनों के लिए एक सॉस के रूप में। यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे दो सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ब्राउन मक्खन के 3 सामान्य प्रकार
आम तौर पर सुनहरा भूरा, भूरा-भूरा और लगभग काला भूरा मक्खन होता है।
उनके मतभेद स्वाद और उपयोग के साथ करना है। ब्राउन मक्खन का गहरा, बेहतर वे एक सेब गैलेट की तरह मीठे व्यंजनों के विपरीत हैं। ब्राउन-ब्राउन मक्खन मछली और पास्ता व्यंजनों को अच्छी तरह से पूरा करता है। ब्राउन मक्खन का सबसे हल्का भुना हुआ स्क्वैश या गाजर जैसे व्यंजनों पर सबसे अच्छा है, सलाद ड्रेसिंग में इस्तेमाल किया जाता है या यहां तक कि मक्खन टुकड़े टुकड़े में भी प्रयोग किया जाता है।
ग्रेट ब्राउन मक्खन व्यंजनों
जैसा कि गुरुत्वाकर्षण जाते हैं, ब्राउन मक्खन जोड़ा जड़ी बूटी और मसालों के साथ सबसे अच्छा है। ऋषि, लैवेंडर, टैरागोन और नींबू थाइम एक मूल भूरे रंग के मक्खन नुस्खा के लिए सभी महान जोड़ हैं। यहां 5 व्यंजन हैं जो प्रवेश में ब्राउन मक्खन का उपयोग करते हैं: