गोमांस शीर्ष लोई भुना, जिसे न्यू यॉर्क स्ट्रिप भुना या स्ट्रिप लोइन भुना भी कहा जाता है, शॉर्ट लोइन से एक दुबला, स्वादपूर्ण, निविदा कट है। यह ओवन भुना के लिए एक बहुत अच्छी पसंद है और सबसे निविदा और स्वादपूर्ण पके हुए माध्यम मध्यम से दुर्लभ होगा। गोमांस का स्वाद और कोमलता अतिरिक्त लागत के लायक है।
इस नुस्खा में, भुना हुआ विभिन्न जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ रगड़ जाता है, फिर यह पूर्णता के लिए भुना हुआ है। पैन ड्रिपिंग, गोमांस शोरबा, और आटा के साथ, पैन ग्रेवी शामिल करना तेज़ और आसान है।
बेक्ड या मैश किए हुए आलू और अपनी पसंदीदा साइड सब्जियां या सलाद के साथ इस स्वादिष्ट भुना परोसें। सैंडविच में बचे हुए लोगों का आनंद लें या सलाद में इसका इस्तेमाल करें या, यदि आपके पास बहुत कुछ है, तो इसे पासा करें और इसे एक हार्दिक कॉटेज पाई में उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 4 से 5 एलबीएस। शीर्ष नींबू भुना हुआ (मांस)
- 1 बड़ा चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच पत्ता थाइम (सूखे)
- 1 1/2 चम्मच पत्ता ऋषि (सूखे)
- 1/2 चम्मच दौनी (सूखे, टुकड़े टुकड़े)
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- पैन ग्रेवी के लिए
- पैन drippings
- 4 चम्मच
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 2 से 3 कप
- गोमांस शोरबा (या स्टॉक, कम सोडियम या अनसाल्टेड)
- गार्निश: स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
इसे कैसे करे
- 450 डिग्री के लिए हीट ओवन।
- एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर भुना हुआ, वसा पक्ष रखें।
- जैतून का तेल, लहसुन, थाइम, ऋषि, दौनी, समुद्री नमक, और काली मिर्च को मिलाएं; मिश्रण करने के लिए हलचल। पूरे भुना पर रगड़ें।
- 15 मिनट के लिए गोमांस भुनाओ।
- 350 डिग्री तक ओवन गर्मी को कम करें और लगभग 35 से 45 मिनट तक या 130 डिग्री सेल्सियस 140 डिग्री (मध्यम दुर्लभ के लिए) भुना के सबसे मोटे भाग के केंद्र में डाली गई तापमान जांच को तुरंत पढ़ें। अधिक विस्तृत तापमान दिशानिर्देशों के लिए नीचे देखें।
- स्लाइसिंग से 15 मिनट पहले भुना आराम करें।
एक प्लेट पर गोमांस व्यवस्थित करें और पैन ग्रेवी के साथ परोसें।
पैन ग्रेवी
- पैन drippings एक सॉस पैन में तनाव और 4 चम्मच आटा में हलचल।
- मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार 1 मिनट के लिए stirring।
- गोमांस शोरबा जोड़ें और मोटाई तक, stirring, खाना बनाना जारी रखें। वांछित के रूप में नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम।
बीफ रोस्ट तापमान
- 125 डिग्री = दुर्लभ
- 130 डिग्री से 140 डिग्री = मध्यम दुर्लभ
- 145 डिग्री से 150 डिग्री = मध्यम
- 155 डिग्री सेल्सियस 160 डिग्री = ठीक हो गया
संबंधित रोस्ट बीफ व्यंजनों
भुना हुआ मांस Sirloin या चम्मच भुना, धीमा भुना हुआ
Pinot Noir सॉस के साथ रोस्ट बीफ Tenderloin
रेड वाइन के साथ प्राइम रिब रोस्ट
जड़ी बूटी के साथ बोनलेस रिब रोस्ट
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 688 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 254 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,198 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 85 ग्राम |