जर्मन रोलाडेन गोमांस के पतले स्लाइसों से बना होता है जो अक्सर एक अचार, सरसों, प्याज और बेकन मिश्रण के चारों ओर घुमाया जाता है, इस मामले में उन्हें रिंड्स्रोलाडेन के रूप में जाना जाता है।
ब्राउनड, फिर ब्राइज्ड, वे गोमांस के सस्ते कटौती का उपयोग करते हैं और उन्हें एक कंपनी के योग्य भोजन में बदल देते हैं। सॉस सब्जियों और क्रीम के साथ बहुत सरल (गोमांस शोरबा) या अधिक जटिल हो सकता है। यह नुस्खा स्वाद के लिए थोड़ा लाल शराब का उपयोग करता है, लेकिन आप शराब के बिना पकवान बना सकते हैं।
विशेषण hausfrauenart (शाब्दिक रूप से, "पत्नी की विधि") और हॉउसमेनस्कॉस्ट (शाब्दिक रूप से, "पति का पुनर्वित्त या भोजन") एक पकवान के नाम पर जोड़ा जाता है, इसका मतलब यह है कि यह घर पर परोसा जाने वाला एक साधारण मिश्रण होता है, जो अक्सर व्यंजनों के बिना बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड गोमांस ब्रिस्केट (या रंप, पतली कटा हुआ)
- 1 से 2 गेरकिन्स (खट्टा अचार, या 1 डिल अचार)
- 1 प्याज
- 2 स्लाइस / 40 ग्राम बेकन (
- speck )
- 2 चम्मच सरसों
- 1/2 बड़ा चमचा स्पष्टीकृत मक्खन (या Butterschmalz)
- 1/2 बड़ा चमचा तेल (या अधिक butterschmalz)
- 1 गाजर (diced)
- 1 से 2 पसलियों अजवाइन (diced)
- 1/2 कप लाल शराब (सूखा)
- 1 बे पत्ती
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद के लिए अधिक या कम)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- बड़ी सतह (क्षैतिज) में 1/4 इंच मोटी के बारे में गोमांस स्लाइस करें। यह एक टुकड़ा करने की मशीन या कसाई के साथ, या एक बहुत तेज चाकू के साथ हाथ से किया जा सकता है। जब मांस आंशिक रूप से जमे हुए होता है तो यह सबसे अच्छा काम करता है। आपको मांस से 4 से 6 स्लाइस प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए। फ्लैट बाहर गोमांस ले लो।
- पट्टियों को स्ट्रिप्स, पासा प्याज और बेकन में बारीक से बारीक से अलग करें और अलग-अलग सेट करें।
- सरसों के साथ प्रत्येक गोमांस टुकड़ा फैलाएं, एक छोर को अचार के 2 स्लाइस, प्याज के 1 से 2 चम्मच, और कुछ कटा हुआ बेकन भरें।
- भरे हुए छोर से रोल करें और स्ट्रिंग के साथ टाई करें (जैसे आप एक उपस्थिति लपेट रहे हैं या एक संशोधित कंबल सिलाई का उपयोग कर रहे हैं), या टर्की लेजर का उपयोग करें (जर्मनी में उन्हें रोलाडेनडेल कहा जाता है) उन्हें बंद रखने के लिए।
- एक सॉस पैन या डच ओवन में मक्खन और तेल पिघलाएं और इसमें रूलेड के बाहर ब्राउन पिघलाएं। एक प्लेट में roulades निकालें।
- मसालेदार गाजर और अजवाइन को जोड़ें, जिसे एक सुपरपेंग्रेन या मिरपिक्स के रूप में जाना जाता है, उसी पैन में रोल को ब्राइज्ड किया गया था। कुछ मिनट तक सॉफ़्ट नरम तक।
- पैन में 1/2 इंच तरल बनाने के लिए, सब्जियों के शीर्ष पर गोमांस रोल वापस रखें, लाल शराब और थोड़ा पानी जोड़ें।
- बे पत्ती , नमक के 1/2 चम्मच (इस पर निर्भर करता है कि बेकन कितना नमकीन है) और कुछ घंटों तक काली मिर्च, कवर और ब्राइज़ कम गर्मी पर 2 घंटे तक, या जब तक गोमांस निविदा नहीं है।
- गोमांस roulades निकालें और गर्म रखें। पुरी सॉस और मोटा (वैकल्पिक) थोड़ा क्रीम, खट्टा क्रीम या वंड्रा आटा (जर्मनी में सोसेनबिंडर के रूप में जाना जाता है) के साथ।
- आवश्यकतानुसार अधिक नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम। समय की सेवा तक सॉस में वापस roulades रखें।
- उबले हुए आलू ( dampfkartoffeln या अजमोद आलू) या Spaetzle नूडल्स और लाल गोभी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 235 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 365 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |