वर्षों से विरोध करने के बाद, मैंने कच्चे, कार्बनिक नारियल बादाम के दूध के लिए अपना खुद का नुस्खा बनाने का फैसला किया है। मैं आमतौर पर इसे सीधे वेनिला के स्पर्श से बना देता हूं, लेकिन यह कोको, दालचीनी, मैस और कच्चे शहद से लेकर विभिन्न मीठा, मैपल सिरप और तिथियों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट है। आपको केवल एक ब्लेंडर, अच्छा फ़िल्टर किया हुआ पानी और एक अखरोट दूध बैग या चीज़क्लोथ की परतें चाहिए। मेरी समस्या अब घर में पर्याप्त रख रही है: मेरा परिवार घर का बना, नटटी प्यार के मलाईदार ताजा स्वाद का समर्थन करता है। यह दूध चिकनी, बेकिंग और पुडिंग के लिए एक अच्छा आधार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ½ कप कच्चे और कार्बनिक बादाम *
- 1 कप निर्जलित कार्बनिक नारियल के गुच्छे
- फ़िल्टर किए गए या सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले वसंत पानी के 6 कप
- 4 पक्की तिथियां या 1 बड़ा चमचा शहद, एग्वेव या मेपल सिरप (वैकल्पिक)
- समुद्री नमक का छोटा चुटकी
- वैकल्पिक स्वाद के लिए:
- 2 चम्मच कच्चे कोको पाउडर
- 1 ½ चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने या 1 वेनिला बीन से बीज
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी प्लस ¼ चम्मच जमीन मैस या जायफल
इसे कैसे करे
- बादाम को रात भर लगभग 6 कप पानी में भिगो दें। यह फाइटिक एसिड, एंजाइम अवरोधक को रिलीज़ करता है जो पाचन में हस्तक्षेप कर सकता है।
- पागल तनाव और पानी को त्यागें।
- नट्स को तब तक कुल्लाएं जब तक पानी साफ़ न हो जाए।
- ब्लेंडर में नट, नारियल, फ़िल्टर किए गए पानी के 6 कप, तिथियां और समुद्री नमक रखें। इस स्तर पर मैं मिश्रण को नारियल और तारीखों को नरम करने की अनुमति देने के लिए एक घंटे तक बैठना पसंद करता हूं। यह एक वैकल्पिक कदम है लेकिन पारंपरिक ब्लेंडर में दूध को आसान बनाता है।
- बहुत चिकनी और मलाईदार तक मिश्रण। (यह एक पारंपरिक ब्लेंडर में थोड़ा सा समय लगेगा)।
- अखरोट के दूध के माध्यम से अखरोट के दूध को एक साफ ग्लास जार में दबाएं।
- वैकल्पिक रूप से, आप चीज़क्लोथ, एक पेंट स्ट्रेनर, कॉफी "सॉक" या स्ट्रेनर (कोलाडोर डी कैफे) की कई मोटाई का उपयोग कर सकते हैं, सभी ऑनलाइन उपलब्ध हैं या आपके स्थानीय हार्डवेयर या हेल्थ फूड स्टोर पर उपलब्ध हैं।
- रेफ्रिजरेटर में दूध लगभग 4 दिन तक रहता है।
लगभग 5 कप बनाता है
* यह संस्करण काफी मलाईदार है; यदि आप अधिक किफायती या पतले दूध चाहते हैं तो आप हमेशा एक अतिरिक्त कप पानी जोड़ सकते हैं। यदि आप आधा और आधा या हल्का क्रीम जैसा कुछ बनाना चाहते हैं, तो पानी को आधे में काट लें। यदि आपके पास विटामिक्स या ब्लेंडटेक ब्लेंडर है, तो अखरोट के दूध को दबाकर बाईपास करना संभव है, लेकिन आपके पास थोड़ा सा अवशेष होगा। यदि आप इसे तनाव देते हैं, तो ग्राउंड बचे हुए लुगदी को सूखा जा सकता है और बेकिंग के लिए अखरोट के आटे के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
जेन होय द्वारा कॉपीराइट 2012
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 179 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 931 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |