आप जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि घर का बना मक्का गोमांस बनाना कितना आसान है। आपको केवल थोड़ी देर की ज़रूरत है-लगभग एक सप्ताह तक ब्राइन और दोपहर के बीच में लगभग कोई काम नहीं करना पकाया जाता है। अगले दिन सैंडविच के लिए पतले टुकड़े करने के लिए पर्याप्त परिवार के रात्रिभोज के साथ एक ब्रिसकेट पर्याप्त होता है, साथ ही कुछ को काटने और मकई वाले गोमांस हैश में बदल जाता है।
इस नुस्खा गुलाबी नमक के लिए कहते हैं, नाइट्राइट के साथ एक इलाज नमक इसमें जोड़ा गया। यह मकईदार गोमांस को इसकी विशेषता रंग और स्वाद देता है। गुलाबी नमक का उपयोग करने के लिए बिल्कुल जरूरी नहीं है , इसलिए यदि आप नाइट्रेट्स के कारण इसे साफ़ करना चुनते हैं, तो पता है कि अंतिम मकई वाला गोमांस अभी भी स्वादिष्ट होगा लेकिन भूरे रंग के, अधिक परिचित लाल रंग नहीं होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक 5 पाउंड ब्रिस्केट
- 12 औंस (लगभग 1 1/2 कप) ठीक समुद्र नमक
- 1/2 कप चीनी या ब्राउन शुगर
- 1 औंस (लगभग 5 चम्मच) गुलाबी नमक (नमक का इलाज)
- 1 नुस्खा
- मसालेदार मसाला , विभाजित
- 16 कप पानी, विभाजित
- 4 लौंग लहसुन, विभाजित
- 2 गाजर
- 2 डंठल अजवाइन
- 1 प्याज
इसे कैसे करे
- Brisket कुल्ला और इसे सूखा पेट। यदि आप चाहें तो मांस से किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। एक तरफ ब्रिसकेट सेट करें।
- एक मध्यम पॉट में, समुद्री नमक, चीनी, गुलाबी नमक, पिकलिंग मसाले का आधा, और 4 कप पानी उबाल लें। जबकि यह गर्म हो जाता है, लहसुन के 3 लौंग को कम करें और उसे बर्तन में जोड़ें।
- एक बार मिश्रण फोड़ा जाता है, गर्मी को उबालकर कम करें और नमक और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को हलचल दें। मिश्रण को एक कटोरे या बर्तन में स्थानांतरित करें जो ब्रिसकेट को पकड़ने के लिए काफी बड़ा होता है (लेकिन फ्रिज में फिट होने के लिए पर्याप्त छोटा) और 12 कप ठंडा पानी जोड़ें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर ब्राइन में ब्रिसकेट डुबोएं। ब्रिस्केट के वजन के लिए प्लेट या अन्य बरतन का प्रयोग करें ताकि यह समुद्र के नीचे रहता है। जहाज को प्लास्टिक की चादर, ठंडा के साथ ढकें, और ब्रिसनेट को कम से कम 5 दिनों तक और 10 दिनों तक ब्राइज़ेट इलाज दें। (यदि आप चाहें तो आप इसे देख सकते हैं, लेकिन वास्तव में इसका कोई कारण नहीं है-बस इसे बैठने दें और ब्राइन गोमांस पर अपना जादू करें। यह मकई वाले गोमांस का "कॉर्निंग" हिस्सा है।)
- जब आप इसे पकाए जाने के लिए तैयार होते हैं, तो ब्राइनेट को ब्राइन से बाहर उठाएं (आप समुद्र को त्याग सकते हैं) और ठंडा चलने वाले पानी के साथ इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं। एक बर्तन में ब्रिसकेट रखो और इसे पानी से ढक दें। शेष पिकलिंग मसाला जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
- जबकि पानी उबाल आता है, गाजर और अजवाइन के डंठल को साफ और ट्रिम करें और उन्हें बर्तन में जोड़ें। छील और प्याज चौथाई और लहसुन के शेष लौंग को कम करें और दोनों बर्तन में जोड़ें।
- उबलने के बाद, आंशिक रूप से कवर करें और एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें। ब्रिसकेट को कुक करें, जब तक कि यह पूरी तरह से निविदा न हो, तब तक कम या ज्यादा निर्विवाद हो जाएं- आपको 3 से 4 घंटों के बीच बहुत आसानी से एक कांटा के साथ ब्रिसकेट को छेदने में सक्षम होना चाहिए।
- जब ब्रिसकेट किया जाता है, इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। आप भोजन के अन्य तत्वों को खत्म करते समय गर्म रखने के लिए इसे कवर कर सकते हैं। खाने के लिए तैयार होने पर, अनाज के खिलाफ मकई वाले गोमांस (ब्रिसकेट में छोटा रास्ता) टुकड़ा करें और गर्म या गर्म परोसें।
टिप्स और साइड डिश सुझाव
इस नुस्खा में कार्बनिक, घास से भरे गोमांस का उपयोग अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, और कभी-कभी अधिक जोरदार स्वाद और घास से भरे गोमांस के बनावट नमक, मसाले, लाने और धीमी खाना पकाने के लिए एक अच्छा मैच है जो एक अच्छा मकई वाला गोमांस बनाता है।
जिस तरल में आपने ब्रिसकेट पकाया वह स्वादिष्ट होगा, हालांकि बहुत नमकीन शोरबा। सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लिए यह बहुत नमकीन और गहन है, लेकिन यह उबलते आलू के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप सैंडविच या अन्य व्यंजनों के लिए पतले गोमांस को टुकड़े करने की योजना बनाते हैं, तो इसे खाना पकाने के बाद कमरे के तापमान में आने दें और फिर काटने से पहले ठंडा करें।
मकई वाले गोमांस के साथ सेवा करने के लिए कुछ महान पक्ष व्यंजन मक्खन ब्राइज्ड गोभी , गोभी सीबे , और गोभी आलू के पुलाव हैं ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 794 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 272 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22,8 9 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 86 ग्राम |