यह गोमांस टेंडरलॉइन एक बहुत ही आसान तैयारी है और रेड वाइन सॉस इसे अतिरिक्त स्वादपूर्ण बनाता है।
सॉस में पिनोट नोयर (बरगंडी), कैबरनेट, या एक और अच्छी लाल सूखी शराब का प्रयोग करें।
पीने के लिए, गोमांस टेंडरलॉइन जोड़े कैबरनेट सॉविनन या मालबेक के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से अच्छी तरह से।
यह एक बहुत ही खास भोजन के लिए एक शानदार भुना हुआ है। क्रिसमस के रात्रिभोज के लिए इसे आज़माएं, लेकिन यह वेलेंटाइन डे या एक वर्षगांठ समारोह के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
एक पाठक ने टिप्पणी की कि उसने उत्कृष्ट परिणामों के साथ, टेंडरलॉइन के लिए भेड़ का बच्चा प्रतिस्थापित किया है।
संबंधित पकाने की विधि: बोरबोन के साथ बीफ टेंडरलॉइन
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गोमांस टेंडरलॉइन भुना हुआ (अच्छी तरह से छिड़काव, लगभग 4 से 5 पाउंड)
- 1 लौंग लहसुन (आधा)
- 1 से 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक (समुद्री नमक या कोषेर नमक)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1/2 चम्मच क्रेओल मसाला (या काजुन मसाला मिश्रण)
- सॉस के लिए:
- 3 चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम shallot (minced)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 3 कप गोमांस शोरबा (कम सोडियम)
- 1 कप पिनोट नोयर (या बरगंडी वाइन, या एक और अच्छी सूखी लाल शराब का उपयोग करें)
- 1/2 स्पिग दौनी (या लगभग 1/2 चम्मच सूखे दौनी पत्तियां)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए नमक
इसे कैसे करे
- भुना हुआ गोमांस लहसुन हिस्सों के कट पक्ष के साथ रगड़ें, फिर जैतून का तेल के साथ भरें। नमक, काली मिर्च, और मसालेदार मिश्रण के साथ छिड़कना, पूरी तरह से सीजनिंग के साथ कोट को पूरी तरह से रगड़ना। रोटी को मोटाई में काफी समान बनाने के लिए पतले छोर को टकराएं और भुना को जगह में रखें। एक खाद्य भंडारण बैग में लपेटें या मुहरें और एक या दो घंटे के लिए ठंडा करें।
- मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं; shallots नरम होते हैं, जब तक shallots नरम होते हैं, stirring। काली मिर्च, गोमांस शोरबा, पिनोट नोयर, और दौनी में हिलाओ। उबाल पर लाना। मध्यम तक गर्मी कम करें और लगभग 1 1/2 कप तक कम तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो तनाव, स्वाद, और नमक जोड़ें। रद्द करना।
- 425 एफ के लिए हीट ओवन
- एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर भुना रखें। लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक भुनाएं, या जब तक भुना मध्यम दुर्लभ या मध्यम के लिए 145 डिग्री के लिए 135 डिग्री पंजीकृत न हो जाए। पन्नी के साथ ढीले ओवन और तम्बू से निकालें; स्लाइसिंग से 15 मिनट पहले आराम करें।
- कम सॉस को उबाल लें; एक कटोरे में स्थानांतरण और कटा हुआ tenderloin के साथ सेवा करते हैं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 734 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 265 मिलीग्राम |
| सोडियम | 781 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 85 ग्राम |