पेरूवियन-शैली पोलो ए ला ब्रासा , या रोटिसरी चिकन, अक्सर विभिन्न रंगीन सॉस से भरे छोटे छोटे कंटेनरों के साथ आता है। सॉस में से एक आमतौर पर उज्ज्वल पीला और मसालेदार होता है, जो फल एजी अमारिलो चील मिर्च के साथ बनाया जाता है। अक्सर एक रहस्यमय हरे रंग की साल्सा भी होती है, जिसमें एक अद्वितीय टकसाल स्वाद होता है जो उत्तरी अमेरिकियों की पहचान के लिए मुश्किल हो सकता है।
गुप्त घटक जो कि विशेष हरी सॉस एंडियन जड़ी बूटी हुकाते ("वाह-का- त "), या पेरूवियन ब्लैक टकसाल के रूप में जाना जाता है। Huacatay वास्तव में एक ही जीनस ( टैगेट्स ) से मैरीगोल्ड के रूप में है। हालांकि यह बढ़ना आसान है, उत्तरी अमेरिका में ताजा या सूखे हुक्काटे को ढूंढना मुश्किल हो सकता है। लेकिन लैटिन बाजारों में जार्रेड हुकाटे पेस्ट अक्सर उपलब्ध होता है।
इस साल्सा के लिए कई गुप्त व्यंजन हैं। कुछ लोग इसे क्यूसो फ्रेशो पनीर और वाष्पीकृत दूध के साथ बनाना चाहते हैं, मूंगफली सॉस के समान ओकोपा कहा जाता है जिसे हुकाते के साथ भी बनाया जाता है। अन्य मेयोनेज़ छोड़ देते हैं और बस एजी अमारिलो और हुकाटे के मसालेदार मिश्रण बनाते हैं। नींबू के रस या सिरका का थोड़ा सा भी अक्सर जोड़ा जाता है। आपका पसंदीदा पोलो एक ला ब्रासा टेकआउट स्थान शायद अपने विशेष नुस्खा को साझा करने के लिए तैयार नहीं होगा, लेकिन अपने स्वयं के विशेष संस्करण का प्रयोग और विकास करना मजेदार है।आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- 3 scallions
- 1-2 चम्मच
- एजी अमारिलो पेस्ट
- 1-2 चम्मच
- हुकाटे पेस्ट
- 1/2 कप मेयोनेज़
- 2-3 चम्मच कटा हुआ cilantro (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- छील और बारीक लहसुन काट लें। तेल को एक छोटे से skillet में गर्म करें और तेल में लहसुन मध्यम-कम गर्मी पर sauté जब तक लहसुन सुगंधित नहीं है और बस सुनहरा बारी शुरू कर दिया। गर्मी से निकालें और तेल के साथ skillet में ठंडा होने दें।
- धीरे-धीरे scallions काट लें।
- स्केलियंस के साथ लहसुन और तेल को ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। मेयोनेज़, एजी अमारिलो, हुकाटे, और सिलेंडर जोड़ें। चिकनी होने तक प्रक्रिया।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और वांछित अगर अधिक huacatay या aji amarillo जोड़ें। सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 123 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 77 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |