मुताकुरा - ज़िम्बाब्वे से मूंगफली और बीन्स डिश

Mutakura, जैसा कि यह शोना में जाना जाता है, एक मूंगफली और सेम पकवान है जो नास्तिक भावनाओं को लाने के लिए निश्चित है। दक्षिणी और अफ्रीका के अन्य हिस्सों में कई लोगों के लिए, यह भोजन बोर्डिंग स्कूल के बारे में था और दक्षिण अफ्रीका के उमंगकुशो में मकई और सेम या होम्युन (सैंप) का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता था। वास्तव में कैमरून से जिता इस पकवान के मध्य अफ़्रीकी भिन्नता के बारे में चुटकुले करता है और इसे मक्खन के साथ कॉर्नचैफ़ कहते हैं; पकवान के लिए एक अतिरिक्त प्रोटीन पंच जोड़ते हैं। मुझे नहीं लगता कि बुनाई इरादा तत्व थे, हालांकि, जब छात्रों के लिए बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए, मुझे उन कुकियों से सहानुभूति देना चाहिए जो हर एक बुनाई को चुनने के लिए बहुत श्रमिक पाते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से यादें वापस लाता है।

इस पकवान में अवयवों की जांच करते समय, कोई यह मान सकता है कि यह एक पूर्ण सेम पकवान है, क्योंकि मूंगफली वास्तव में फलियां हैं। दूसरी तरफ, इस पकवान में उपयोग किए जाने वाले बमबारा सेम कई अफ्रीकी देशों में गोल नट्स या बांम्बरा पागल के रूप में जाना जाता है। दुर्भाग्य से, अफ्रीकी महाद्वीप के बाहर बांम्बरा पागल प्राप्त करना बेहद मुश्किल है। एक उपयुक्त प्रतिस्थापन काले आंखों वाले मटर या cowpeas है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 6 औंस / 180 जी। कच्चे मूंगफली (यूके में बंदर पागल)
• लगभग 1 पाउंड / 500 ग्राम। बाम्बरा पागल
• 10 कप पानी (उबलते के लिए; या आवश्यकतानुसार अधिक)
• नमक के 2 चम्मच

इसे कैसे करे

1. पहला कदम बांबर नट्स और मूंगफली को ठंडे पानी में अलग से भिगोना है, अधिमानतः कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए।

2. पकाने के लिए तैयार होने पर, बाम्बारा नट्स को निकालें और पानी के साथ ऊपर और नमक के 1 चम्मच ऊपर रखें। इसे उबाल लेकर 50 मिनट तक उबाल लें।

3. इस बिंदु पर, नाली, फिर मूंगफली, शेष नमक, और अतिरिक्त पानी को बाम्बारा सेम और उबाल को शेष 1 घंटे और 10 मिनट के लिए जोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मसाला के लिए स्वाद और सुनिश्चित करें कि मूंगफली और सेम अच्छी तरह पकाए जाते हैं।

एक नाश्ता या साइड डिश के रूप में आनंद लें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	285
कुल वसा	14 ग्राम
संतृप्त वसा	2 जी
असंतृप्त वसा	7 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	792 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	28 ग्राम
फाइबर आहार	4 जी
प्रोटीन	14 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)