न्यूयॉर्क स्टाइल पिज्जा क्या है?
यदि आप कभी न्यूयॉर्क शहर गए हैं, तो आपको निश्चित रूप से पिज्जा का टुकड़ा पकड़ने का समय मिल गया है। एनवाईसी शहर के प्रतिष्ठित और अद्वितीय पिज्जा की सेवा करने वाले सैकड़ों स्लाइस जोड़ों, पिज़्ज़ेरिया और पिज्जा रेस्तरां का घर है। न्यू यॉर्क स्टाइल स्लाइस नीपोलिटन स्टाइल पिज्जा से निकला जब इतालवी प्रवासियों ने 1 9 00 के दशक में पिज्जा को एनवाईसी और अमेरिका में लाया। न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा में ऐसे स्लाइस होते हैं जो एक पतली परत के साथ बड़े और चौड़े होते हैं जो फोल्ड करने योग्य अभी तक कुरकुरा होता है।
यह परंपरागत रूप से टमाटर सॉस और मोज़ेज़ेला पनीर के साथ सबसे ऊपर है, जिसमें पनीर के शीर्ष पर रखे गए अतिरिक्त टॉपिंग होते हैं। अतिरिक्त टॉपिंग के बिना पिज्जा को "सादा," "नियमित" या "पनीर" कहा जाता है।
पिज्जा आमतौर पर टुकड़ा या पूरी पाई के रूप में बेचा जाता है, जो काफी बड़ा होता है - आमतौर पर 18 इंच-और आठ स्लाइस में काटा जाता है। ग्राहक अक्सर एक टुकड़ा खरीदते हैं जिसे इसे आधा लंबवत रूप से फोल्ड करके खाया जाता है। न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा पारंपरिक रूप से कोयले से निकाले गए ओवन में पकाया जाता था, और कुछ जगहें अभी भी उस विधि का उपयोग करती हैं, ज्यादातर जगहें आजकल नियमित गैस ओवन का उपयोग करती हैं।
न्यूयॉर्क स्टाइल पिज्जा का इतिहास
न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा ने 1 9 05 में मैनहट्टन के लिटिल इटली पड़ोस में गेनेरो लोम्बार्डी द्वारा, अमेरिका के पहले पिज़्ज़ेरिया, लोम्बार्डी के उद्घाटन के साथ शुरुआत की, जिसने बड़ी, व्यापक पाई की सेवा की। एक कर्मचारी, एंटोनियो टोटोनो पेरो, पिज्जा पकाया और स्लाइस 5 ¢ के लिए बेचे गए थे। 1 9 24 में, उन्होंने दुकान को छोड़ दिया ताकि वह अपनी खुद की पिज़्ज़ेरिया, टोटोनो, कोनी द्वीप में खोल सके।
लोम्बार्डी और टोटोनो के इस्तेमाल किए गए कोयले से निकाले गए ओवन, जैसा कि 1 9 33 में खोले गए हार्लेम में पात्सी ने किया था, और सभी तीन रेस्तरां आज भी खुले हैं। दी फारा पिज्जा, जो 1 9 64 में खोला गया था और तब से डोमेनेिको डीमारको द्वारा चलाया गया है, जो न्यूयॉर्क और नीपोलिटन शैलियों के संयोजन, न्यूयॉर्क शहर में सबसे अच्छा पिज्जा मानता है।
एनवाईसी में पिज़्ज़ेरिया के दर्जनों लोग रे के पिज्जा या इसके कई पुनरावृत्तियों ("प्रसिद्ध रे पिज्जा," "रे का मूल पिज्जा" और "विश्व-प्रसिद्ध मूल रे पिज्जा" नाम से जाते हैं) और आम तौर पर सभी स्वतंत्र रूप से स्वामित्व में होते हैं, हालांकि कुछ में एकाधिक स्थानों। 1 9 5 9 में, राल्फ क्यूमो ने लिटिल इटली में पहला रे पिज्जा खोला, जो अक्टूबर 2011 में बंद हुआ।
न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा में क्या जाता है?
न्यूयॉर्क शैली पिज्जा में पारंपरिक नीपोलिटन पिज्जा की तुलना में अधिक सामग्री है। चीनी और जैतून का तेल आम तौर पर आटा बनाने के लिए उच्च-लस वाले रोटी के आटे , खमीर और पानी में जोड़ा जाता है , जो हाथ से फेंक दिया जाता है। कुछ लोग कहते हैं कि क्रस्ट का अनूठा स्वाद और बनावट उन खनिजों के कारण होती है जो केवल एनवाईसी के नल के पानी में पाए जाते हैं।
भारी-अनुभवी, पका हुआ टमाटर सॉस आम तौर पर जैतून का तेल, डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक, और जड़ी बूटी, ओरेग्नो, तुलसी, और कुचल लाल मिर्च जैसे जड़ी बूटियों से बना होता है, जो साधारण नीपोलिटन सॉस के विपरीत, बेकार कुचल टमाटर से बने होते हैं और नमक। पनीर हमेशा कम नमी mozzarella grated है, न कि ताजा स्लाइस आप नीपोलिटन शैली पिज्जा पर मिलेगा।
जैसा ऊपर बताया गया है, न्यूयॉर्क स्टाइल पिज्जा में अतिरिक्त टॉपिंग्स हो सकती हैं जैसे किसी भी सब्जियों, मीट्स जैसे पेपरोनी और सॉसेज , या मोज़ेज़ारेला के शीर्ष पर अन्य प्रकार के पनीर।
ओवन से निकलने के बाद एक स्लाइस के शीर्ष पर डालने के लिए सामान्य मसालों में लहसुन पाउडर, कुचल लाल मिर्च, सूखे अयस्कों, और grated परमेसन पनीर शामिल हैं।