तंजानिया पायलऊ चावल अक्सर अपनी भारतीय जड़ों से अलग होना मुश्किल होता है। हालांकि, जब अफ्रीकी व्यंजनों की बात आती है, तो पिलौ पूर्वी अफ्रीका के सर्वव्यापी चावल पकवान होता है और यह अक्सर ज़ांज़ीबार से मॉरीशस जैसे भारतीय सागर द्वीपों में अपनी तट रेखा से आगे बढ़ता है। तंजानिया पलाऊ के भारतीय समकक्ष से मामूली बारीकियां हैं। अन्य पायलौ व्यंजनों में अक्सर बे पत्तियों, केसर, जमीन धनिया बीज और हल्दी शामिल होंगे, हालांकि, तंजानिया पायलऊ व्यंजन अक्सर पायलौ मसाला बनाने के लिए 5 विशिष्ट मसालों का उपयोग करते हैं। ये काले मिर्च के टुकड़े, लौंग, जीरा, इलायची, और दालचीनी हैं। इसके अलावा, मसालों, विशेष रूप से लौंग, तंजानिया में अधिक उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अफ्रीका के हॉर्न में थोड़ा उत्तर स्थानांतरित करते हुए, आप पाएंगे कि इलायची बहुत लोकप्रिय है।
पिलौ को एक साधारण सब्जी पकवान के रूप में बनाया जा सकता है या एक पूर्ण एक-पॉट भोजन का उत्पादन करने के लिए गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन के साथ जोड़ा जा सकता है। जब पूरे बर्तन के भोजन के रूप में बनाया जाता है, कभी-कभी टमाटर के अलावा, कोई भी कह सकता है कि परिणाम पश्चिम अफ्रीकी समकक्ष चावल पकवान, जोलोफ के समान ही है। हालांकि, दो भोजन समान नहीं हैं और पूर्वी अफ्रीका में उपयोग किए जाने वाले भारतीय मसाले इस पकवान को जौलोफ चावल से अलग करते हैं। पिलौ सोमाली बरिस इस्कुकरिस के मुकाबले ज्यादा तुलनीय है। चूंकि यह पायलऊ के लिए प्रारंभिक नुस्खा है, मैं शाकाहारी संस्करण प्रदान करके इसे सरल रखूंगा। यदि आप पकवान के लिए कुछ विशेष जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ टोस्ट किए गए काजू जोड़कर चीजों को मसाला कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन या घी
- 1 प्याज
- 1 लौंग या लहसुन
- 5 इलायची फली
- 1 से 2 पूरे दालचीनी छड़ें
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- काली मिर्च का 1 चम्मच
- 1/2 चम्मच जमीन लौंग
- बासमती चावल के 2 कप
- नारियल के दूध के 1 कप
- 2 कप सब्जी स्टॉक या उबलते पानी
इसे कैसे करे
1. प्याज और लहसुन को बारीक से पासा और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल धो लें। एक भारी आधारित पॉट में, मक्खन या घी को गर्म करें और सुनहरे तक प्याज तलना।
2. चावल को पॉट में जोड़ें और वसा के साथ लेपित तक हलचल। बर्तन में मसालों और मसालों को जोड़ें और मसालों को उनकी सुगंध छोड़ने दें। इसमें एक मिनट से भी कम समय लेना चाहिए।
3. नारियल के दूध और सब्जी के स्टॉक या पानी को जोड़ें, और उबाल लें।
प्याज और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए आपको दो बार हलचल करने की आवश्यकता होगी।
4. 5 मिनट के बाद, गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ मजबूती से कवर करें और चावल को अवशोषण विधि द्वारा 15 मिनट तक पकाएं।
5. चावल फ्लाई, फिर एक करी और सलाद के एक पक्ष के साथ गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 423 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 173 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 67 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |