अपनी किताब "जब ज़ीस बेकम ए मैन (क्रेटन चरवाहों के साथ) में," लेखक सबाइन इवानोवास ने मिजिथ्रा को "दुनिया का सबसे कामुक चीज़" बताया। जब वह क्रेते पर ज़ेरैक्सला के गांव में चीसेमेकर वासिलिकोस का दौरा किया और अपने सिर्फ मजीथ्रा के नमूने के लिए कहा, उसने बताया कि यह जीभ पर पिघलती है और मुंह को अपनी प्यारी गर्मी से भर देती है।
ग्रीक नाम और उच्चारण:
μυζήθρα, उच्चारण mee-ZEETH-rah
वैकल्पिक वर्तनी: मिजिथ्रा
बाजार में:
माईज़िथ्रा तीन किस्मों में उपलब्ध है: ताजा (मीठा), खट्टा, और वृद्ध:
- ताजा मायजिथ्रा अनसाल्टेड और मुलायम है, किसान के पनीर और रिकोटा के समान, और आम तौर पर अंडा के आकार की गेंदों में बेचा जाता है। इसमें एक तेज सुगंध और हल्का स्वाद है।
- खट्टे myzithra, जिसे xinomyzithra (ξινομυζήθρα), केसी-नो-मी-जेईई-थ्राह भी कहा जाता है), बकरी या भेड़ के दूध, खमीर और नमक के साथ बनाया जाता है।
- वृद्ध Myzithra (Myzithra xeri) एक कठिन, नमकीन पनीर है।
Myzithra का उपयोग करना:
ताजा और खट्टा myzithra ग्रीक चीज़केक और मीठे पनीर पेस्ट्री जैसे बेक्ड मिठाई में अद्भुत हैं, और पनीर के लिए बुने हुए पके हुए व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। वृद्ध मेज़िथ्रा का प्रयोग पास्ता व्यंजन , सूप, और सब्जी के पुलाव व्यंजनों के लिए पनीर के रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग पास्ता सॉस में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
Myzithra के लिए विकल्प:
माईज़िथ्रा एक मट्ठा पनीर है , और मूल के रूप में कुछ भी उतना ही अच्छा नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं:
- ताजा मायजिथ्रा के लिए: मास्करपोन या रिकोटा
- वृद्ध Myzithra के लिए: kefalotyri, परमेसन, pecorino romano।
माईज़िथ्रा - क्रेते और द्वीप समूह का पनीर:
माईज़िथ्रा क्रेते में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर है, जहां feta एक सापेक्ष नवागंतुक है। यह अन्य यूनानी द्वीपों के व्यंजनों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।