यह पीले रंग के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है, जापान में हमाची नामक जैक मछली का एक प्रकार, टेरियाकी सॉस के साथ चमकीले पुराने तरीके से बना है। आधुनिक teriyakis अक्सर बहुत मीठे होते हैं, और जब आपको सॉस को कारमेलिज़ करने में मदद करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है, तो बहुत अधिक पकवान बहुत प्यारा बनाता है। यहां आवश्यक दर्पण के बारे में चिंता न करें, क्योंकि यह ज्यादातर सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो तैयार करने में बहुत कम समय लेता है - और आप अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं। मैं ट्यूना , तलवार की मछली , मैकेरल, धारीदार बास , ब्लूफिश, कैटफ़िश या कोबिया की सिफारिश करता हूं। यह नुस्खा 4 परोसता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 पाउंड पीले रंग की पूंछ (या ऊपर वर्णित अनुसार अन्य मछली स्टीक्स)
- नमक स्वादअनुसार
- 4 चम्मच
- खातिर
- 4 चम्मच मिरिन (जापानी मिठाई शराब)
- 4 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी (चम्मच ढेर)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (मूंगफली सबसे अच्छी है)
इसे कैसे करे
- मछली तैयार करने के लिए: मछली को अच्छी तरह से स्टेक करें और कमरे के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए अलग रखें।
- टेरियाकी सॉस बनाने के लिए: एक छोटे से बर्तन में, खाद, मिरिन और सोया सॉस उबाल लें और चीनी में हलचल करें। गर्मी बंद करें और एक तरफ सेट करें।
- मछली को पकाने के लिए: एक बड़े सॉट पैन का उपयोग करके, मूंगफली का तेल लगभग उच्च गर्मी पर धूम्रपान बिंदु पर प्राप्त करें।
- मछली स्टीक्स के त्वचा की तरफ एक मक्खन चाकू के किनारे चलाएं, किसी भी नमी को तोड़ दें।
- गर्मी को मध्यम-उच्च तक घुमाएं और पैन में मछली की तरफ - त्वचा की तरफ रखें - पैन में।
- त्वचा को संग्रह से रखने के लिए आपको स्पॉटुला के साथ उन पर दबाव डालना पड़ सकता है। यह एक मिनट या उससे भी ज्यादा आराम करेगा।
- त्वचा की तरफ 2/3 मछली को कुक करें, फिर फ्लिप करें। यह आसानी से आना चाहिए, क्योंकि त्वचा कुरकुरा हो जाएगी। यदि आपके पास मछली के त्वचा रहित टुकड़े हैं, तो बस इसे एक तरफ 2/3 पकाएं।
- Teriyaki सॉस में डालो और गर्मी को मध्यम में बारी। कुछ स्टेक के त्वचा की तरफ चम्मच और 2-3 मिनट के लिए पकाएं - लंबे समय तक स्टेक बहुत मोटी है।
- Teriyaki शीशा लगाना सेट करने के लिए एक और बार स्टेक फ्लिप करें। धीरे-धीरे पैन को हिलाएं ताकि यह छड़ी न हो। 1 मिनट के लिए कुक।
- सेवा करने के लिए: उबले हुए चावल और सलाद के साथ तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 489 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 157 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,12 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 57 ग्राम |