खैर, बोतलबंद, टैप, फ़िल्टर और वसंत वाटर्स
प्राचीन काल में, चाय विद्वान लू यू ने कहा कि चाय बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी तेजी से चलती पहाड़ी धारा के केंद्र से आया था। यह देखते हुए कि हम में से कुछ को आज चाय के लिए स्वच्छ, ताजा पहाड़ पानी तक पहुंच है, तो आप अन्य विकल्पों पर विचार करना चाहेंगे। चाय के मुख्य प्रकार के प्रकार और चाय बनाने के लिए प्रत्येक प्रकार के पानी का उपयोग करने के फायदे / नुकसान यहां दिए गए हैं।
अच्छा पानी
7 से ऊपर किसी भी पीएच के साथ, अतिरिक्त खनिजों के अवांछित स्वाद को रोकने के लिए पकाने से पहले फिल्टर करना सबसे अच्छा है।
अच्छी तरह से पानी चाय पकाने के लिए एक विशेष समस्या है क्योंकि इसका पीएच लगभग हमेशा ऊपर है 7. अपने अच्छे पानी का परीक्षण करें। यदि यह लगभग 8.5 से ऊपर है, तो यह कठिन पानी है और यह एक कड़वी चाय पैदा करेगा। इसे फ़िल्टर करना सुनिश्चित करें।
यदि आप फिल्टरिंग के बाद उबाल लें तो आप केवल उबाल लेंगे और आप अभी भी खनिजों की गंध कर सकते हैं, यह अभी भी चाय के लिए बहुत मुश्किल है। इसके बजाय बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करें।
बोतलबंद जल
यदि आपके पास खराब नल का पानी है, तो आप चाय बनाने के लिए बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करना चाह सकते हैं। खनिज पानी बहुत कठिन है (खनिज समृद्ध) और आपकी चाय चखने धातु या कठोर छोड़ सकता है। आसुत पानी बहुत नरम (खनिजों में कम) है और फ्लैट चखने वाली चाय में पीस जाएगा।
गुणवत्ता वसंत पानी चाय के लिए इष्टतम बोतलबंद पानी है, लेकिन कुछ प्रकार दूसरों की तुलना में बेहतर हैं। चाय के लिए सबसे अच्छा वसंत पानी पीएच (लगभग 7) और स्वाद में तटस्थ होना चाहिए। इसमें 30 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) या उससे कम की कुल विघटित ठोस (टीडीएस) सामग्री होनी चाहिए।
यदि आप वसंत पानी और अच्छे, फ़िल्टर किए गए नल के पानी के बीच निर्णय ले रहे हैं, तो आप बोतलबंद पानी का उपयोग करने की लागत और पर्यावरणीय प्रभाव पर भी विचार करना चाहेंगे। यदि आपका फ़िल्टर नल का पानी बोतलबंद पानी जितना अच्छा है, तो हम नल के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
नल का पानी
ताजा पर्वत धारा पानी और अच्छी गुणवत्ता वाले बोतलबंद वसंत पानी के अलावा, फ़िल्टर किए गए नल का पानी आमतौर पर चाय बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प होता है।
कुछ तटस्थ-स्वाद वाले नल के पानी को फ़िल्टर करने की भी आवश्यकता नहीं हो सकती है।
सबसे अच्छा स्वाद चाय के लिए हमेशा मुश्किल पानी फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हालांकि, अगर आप इसे उबाल के शर्मीले में लाते हैं और आप अभी भी खनिजों की गंध कर सकते हैं, तो यह अभी भी चाय के लिए बहुत मुश्किल है। इसके बजाय बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करें।
हम एक नियमित ब्राइटा फ़िल्टर का उपयोग करते हैं, लेकिन बाजार में अधिक पानी के फिल्टर हैं जो विशिष्ट पानी की समस्याओं वाले हैं या वास्तव में उत्कृष्ट पानी की इच्छा रखते हैं। एक और अच्छा निस्पंदन विकल्प जापानी बांस चारकोल है, जो मूल रूप से एक सरलीकृत कार्बन फ़िल्टर है। यदि आप फ़िल्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो ताजा फ़िल्टर किए गए पानी के साथ पीसना सबसे अच्छा है। (पानी समय के साथ गंध अवशोषित करता है और, यदि आपका पानी थोड़ी देर के लिए आपके रसोईघर में बैठा हुआ है, तो आपकी चाय का स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है।) पानी के फिल्टर के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां पानी के फिल्टर के प्रकार और एक सूची है शीर्ष पिचर शैली के पानी फिल्टर।
जैसे ही नरम पानी फ्लैट-स्वाद वाली चाय का उत्पादन करता है, केटल में कुछ प्रकार के चट्टानों के साथ कुछ गंभीर चाय aficionados गर्म मुलायम पानी। यह पानी और अंतिम शराब के लिए खनिजों का बेहतर संतुलन जोड़ता है।