पोर्क टेंडरलॉइन ग्रिल पर उत्कृष्ट है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत कम खाना पकाने के समय के बाद निविदा रहता है। क्योंकि यह बहुत दुबला है, हालांकि, टेंडरलॉइन आसानी से सूख सकता है। इस नुस्खा में, पोर्क को रस की एक डबल खुराक मिलती है, पहले शुरुआती ब्राइनिंग (इस चरण के लिए कम से कम चार घंटे की अनुमति दें), और फिर सूअर का मांस सॉसेज भरने के साथ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप कोशेर नमक
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 4 ताजा अयस्कों sprigs
- 4 कप पानी
- 2
- सूअर का मांस tenderloins (1 से 1-1 / 4 पाउंड प्रत्येक)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज, छोटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग minced
- 1 बड़ा चमचा ताजा अयस्कों पत्तियां, छोटा हुआ
- 1/2 पौंड सूअर का मांस सॉसेज
- एक डैश ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/4 पाउंड कटा हुआ provolone पनीर
- 4 चम्मच सब्जी का तेल
इसे कैसे करे
- सूअर का मांस tenderloin ब्राइन: नमक और चीनी भंग करने के लिए stirring, कम गर्मी पर कोशेर नमक, ब्राउन शुगर, अयस्कों sprigs और पानी एक बड़े बर्तन में गठबंधन। बर्तन को गर्मी से दूर ले जाएं और ब्राइन को पूरी तरह ठंडा कर दें (आप शीतलन में सहायता के लिए कई बर्फ क्यूब्स जोड़ सकते हैं)।
- जब समुद्र को ठंडा किया जाता है, तो सूअर का मांस टेंडरल सिक्के को ग्लास बेकिंग डिश (या वैकल्पिक रूप से, खाद्य भंडारण प्लास्टिक बैग में) में रखें, और ब्राइन (ओरेग्नो स्पिग सहित) के साथ कवर करें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और 4 से 6 घंटे ठंडा करें।
- भराई तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक छोटे से सॉट पैन में जैतून का तेल गर्म करें। सूखे प्याज, लहसुन और सूखे अयस्कों के पत्तों को जोड़ें, और नरम होने तक 2 से 3 मिनट तक सॉस करें। पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें, फिर पोर्क सॉसेज, 1/2 चम्मच कोशेर नमक और एक कटोरे में ताजा मिर्च के कई अच्छे पीस के साथ मिलाएं।
- ब्राइन से टेंडरलिंक निकालें, और समुद्र को छोड़ दें। कागज तौलिए के साथ सूखे tenderloins पॅट। 1/2-इंच मोटाई छोड़कर, सभी तरफ से काटने के बिना केंद्र के नीचे प्रत्येक टेंडरलॉइन को काट दें।
- प्रत्येक टेंडरलॉइन को प्लास्टिक के लपेट के 2 टुकड़ों के बीच रखें, और एक आयताकार में धीरे-धीरे 1/4-इंच की मोटाई पाउंड करें। प्लास्टिक की चादर को छोड़ दें।
- सॉसेज मिश्रण को प्रत्येक टेंडरलॉइन पर समान रूप से फैलाएं, जिससे लगभग 1 इंच की सीमा हो। कटा हुआ provolone के साथ सॉसेज परत को कवर करें।
- आप का सामना करने वाली लंबी तरफ से, अंत में टेंडरलॉइन को कसकर घुमाएं, सिरों में टकराएं। 2-इंच अंतराल पर रसोई स्ट्रिंग के साथ टेंडरलंक सुरक्षित करें। कोशेर नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल और मौसम के साथ हल्के ढंग से टेंडरल सिक्के ब्रश करें।
- कवर बंद के साथ उच्च ग्रिल गर्मी गर्म करें। दूर दाएं बर्नर को रखें, लेकिन अन्य बर्नर बंद करें। तेल ग्रिल grate, तो अन्तर्निहित तरफ tenderloins रखना। ग्रिल को कवर करें और 20 से 25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 138 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तुरंत-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर न पहुंच जाए।
- टेंडरलिंक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 20 मिनट तक पन्नी के साथ ढीले कवर करें। रसोई की स्ट्रिंग को काटें, टेंडरलंक को 1/2-इंच स्लाइस में फिसल दें, और परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 650 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9, 9 61 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |