एक पूरे फूड्स आहार: क्यों और कैसे
पश्चिमी दवा तेजी से पहचान रही है कि प्राकृतिक, या पूरे, खाद्य पदार्थ आहार अधिकांश रोग राज्यों को रोकने और उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। औद्योगिक दुनिया में आधुनिक मानवता मोटापे, मधुमेह, कैंसर, और आहार से संबंधित (और रोकने योग्य) स्वास्थ्य समस्याओं की महामारी दर का सामना कर रही है।
हमने एक साथ संसाधित और पैक किए गए खाद्य पदार्थों की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि देखी है।
पड़ोस जो एक बार मछली पकड़ने वाला था, फार्म स्टैंड, कसाई, और बेकर अब बेकार हैं। संदिग्ध उद्भव के पैक किए गए खाद्य पदार्थों को ले जाने वाले सुपरमार्केट ने इन छोटे व्यवसायों को बदल दिया है, और कई समुदायों में, स्थानीय रूप से उठाए गए भोजन की अनदेखी नहीं की जाती है।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों ने बड़ी कृषि, हार्मोन-लेटे हुए मांस और कीटनाशकों के साथ संतृप्त फल और सब्जियों में केंद्र मंच लिया है, जो हमारे बाजार अलमारियों पर आक्रमण कर चुके हैं। रसायन और चीनी उन खाद्य पदार्थों में छिपी हुई हैं जो पारंपरिक रूप से न तो होते हैं। हम पृथ्वी पर क्या कर रहे हैं?
एक बार जब हम यह मानते हैं कि हमारे स्वास्थ्य (और हमारे परिवारों की) हर बार समझौता किया जाता है जब हम एक माइक्रोवेव योग्य भोजन, एक केक मिश्रण, या संसाधित पैक किए गए भोजन को खोलते हैं, तो यह जानने का समय है कि विकल्प क्या हैं।
तो क्या खाना "पूरा" बनाता है?
मूल अवधारणा यह है कि पूरा भोजन अनप्रचारित और बेकार है और प्रकृति से सीधे हमारे पास आता है। पूरा भोजन आनुवांशिक रूप से संशोधित, संसाधित, रंगीन नहीं है, सिंथेटिक माध्यमों से बना है, या हार्मोन additives के साथ लड़ा हुआ है।
सफेद आटा, चीनी, सफेद चावल, सबसे ठंडा अनाज, पटाखे, और पैक किए गए खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है।
पूरे खाद्य पदार्थों में अनाज शामिल हैं (जैसे पूरे अनाज के आटे, भूरे और जंगली चावल, क्विनोआ, बाजरा); कार्बनिक या न्यूनतम इलाज फल और सब्जियां; जंगली पकड़ा या स्थायी रूप से खेती समुद्री भोजन; व्यवस्थित रूप से उठाए गए मांस; कार्बनिक, अनप्रचारित डेयरी उत्पाद और फ्री-रेंज अंडे ।
पूरे खाद्य पदार्थ में संरक्षक नहीं होते हैं और इसके परिणामस्वरूप एक छोटा शेल्फ जीवन होता है।
खाद्य तैयारी तकनीकों में प्रगति के कारण, भोजन को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके हमारे लिए उपलब्ध हैं (जैसे कि निर्जलीकरण, सूखा भुना हुआ, कैनिंग और ठंड) और इसमें संयम किया जा सकता है- वर्ष के दौरान जब बढ़ता मौसम निष्क्रिय होता है।
इसका मूल्य कितना है?
बहुत से लोग टिप्पणी करते हैं कि कार्बनिक भोजन खाने पर प्रतिबंध महंगा है। एक छोटा बगीचा (यहां तक कि कंटेनरों में) रखने की प्रतिबद्धता बनाना हमें भोजन के साथ अपने रिश्ते को फिर से काम करने में मदद करता है। एक खाद्य को-ऑप या सीएसए (सामुदायिक समर्थित कृषि) में शामिल होना पैसे बचाने के लिए एक शानदार तरीका है। आखिरी, लेकिन कम से कम नहीं, एक प्रमुख पौधे आधारित आहार महंगा नहीं है। अनाज, फलियां, और सब्जियों को आखिरकार इतना खर्च नहीं होता है।
हमें यह पहचानने की आवश्यकता है कि जितना अधिक हम झूठे भोजन और नकली स्वादों से प्रेरित होते हैं, उतना अधिक हम बीमारी विकसित करना चाहते हैं। तो क्या एक स्वस्थ आहार की लागत इतनी ऊंची है? यह लंबी अवधि के लाभ के साथ एक निवेश है और न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए बल्कि हमारे बच्चों के लिए भी कुंजी पकड़ सकता है।