यह आसान स्पेनिश मछली मुख्य पाठ्यक्रम (जिसे पेस्काडो फ्रिटो एन साल्सा डी लिमोन के नाम से जाना जाता है) साइट्रस स्वाद से भरा है। लेमेन में और स्पेन के दक्षिण में भूमध्य सागर के नजदीक पूर्वी स्पेन में नींबू उगाए जाते हैं। वे सलाद, मछली, और समुद्री खाने के व्यंजन, साथ ही चावल व्यंजन के साथ जाते हैं। गर्मी के महीनों के दौरान सॉर्बेट्स और ices जैसे डेसर्ट की तैयारी में नींबू का प्रयोग अक्सर किया जाता है।
मछली fillets आटा और हल्के ढंग से तला हुआ में लेपित होते हैं। फिर, आटा और जैतून का तेल के एक रॉक्स से एक साधारण सॉस बनाया जाता है। लहसुन, शराब, और नींबू का रस जोड़ा जाता है क्योंकि यह मोटा होता है। कुछ कैपर्स में छिड़कना; मछली पर सॉस डालें और घर से तला हुआ आलू या चावल के साथ परोसें।
अल्बारिनो या टेक्सकोली जैसे हल्के स्पेनिश सफेद शराब के साथ इस मछली पकवान को जोड़ दें ।
युक्ति: नींबू-अवरक्त जैतून का तेल पेटू खाद्य भंडार, या किसान बाजारों में खरीदा जा सकता है। यदि उपलब्ध नहीं है, तो नींबू या नींबू के आधे छील को पीसकर तेल में जोड़ें।
अधिक स्पेनिश समुद्री भोजन व्यंजन
- नींबू शराब सॉस के साथ स्पेनिश बेक्ड मछली
- ग्रीन सॉस पकाने की विधि में क्लैम्स
- भरवां मुसलमान तप पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 पाउंड सफेद मछली fillets
- फ्राइंग के लिए 1 बोतल कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप सफेद आटा
- 1/4 कप रोटी crumbs
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 5 से 6 चम्मच
- नींबू-अवरक्त जैतून का तेल
- 1 बड़ा लौंग लहसुन
- 1 नींबू का रस
- 1 कप सूखी सफेद शराब
- 2 बड़ा स्पून
- केपर्स
- वैकल्पिक गार्निश: नींबू स्लाइस
इसे कैसे करे
- मछली fillets कुल्ला और पेट सूखी। एक बड़ी प्लेट पर एक साथ आटा और रोटी के टुकड़ों को मिलाएं। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें।
- 1/4-इंच जैतून का तेल एक भारी तल फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम से मध्यम उच्च पर गर्मी डालें। आटा में खुदाई करके दोनों तरफ आटा मिश्रण के साथ कोट मछली। जब तेल गर्म होता है, सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक पक्ष पर मछली को लगभग 5 से 7 मिनट तक फ्राइये। निकालें और एक पेपर तौलिया पर निकालने की अनुमति दें।
- छील और बारीक लहसुन काट लें। आधे में चूना कटौती। दोनों तरफ सेट करें।
- एक अलग, छोटे फ्राइंग पैन में नींबू-अवरक्त तेल डालो। मध्यम पर हीट तेल। (यदि नींबू छील का उपयोग कर, अब स्वाद के लिए जोड़ें।) कटा हुआ लहसुन और हल्के से sauté जोड़ें, लेकिन भूरे रंग की अनुमति नहीं है। 2 से 3 मिनट के लिए आटा और तलना आटा के कुछ चम्मच में हिलाओ। Stirring, सफेद शराब में डालना। नींबू के रस और केपर्स में निचोड़ें, और हलचल जारी रखें। सॉस मोटाई के रूप में गर्मी कम करें। अगर सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो पानी के कुछ चम्मच पतले में हलचल करें।
- एक प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर मछली fillets रखें। Fillets पर चम्मच सॉस, और नींबू स्लाइस के साथ गार्निश। तला हुआ आलू या चावल के साथ परोसें।