वेगन वॉटर चालाह (पारेव)

जब मैं बच्चा था, लोगों ने डर के लिए अंडे छोड़ने का प्रयास किया कि वे एक कोलेस्ट्रॉल उठाएंगे। अंडे के प्रतिरोधियों को पूरा करने के लिए कोशेर बेकरी के बहुत सारे तथाकथित "पानी चालान" निकले। लेकिन जैसे ही पोषण विज्ञान उन्नत हुआ, अंडा सही साबित हुआ, और कई लोगों के लिए, पानी चालान भूल गया था।

खैर, एक दिन, मैं शब्बत के लिए challah सेंकना गया, और महसूस किया कि मैं पूरी तरह से अंडे से बाहर था। मैं उनके बिना challah बेकिंग के बारे में संदिग्ध था - एक कारण है कि इसे अक्सर अंडा रोटी कहा जाता है! - लेकिन परिणाम बहुत शानदार थे। आटा खूबसूरती से गुलाब, काम करने में आसान था, और परिवार रिकॉर्ड समय में गर्म रोटी के माध्यम से तोड़ दिया। क्रिस्टी, चबाने और थोड़ा मीठा, यह नुस्खा मेरा जाने-माने चुनौती बन गया है - भले ही मुझे पता है कि शायद फ्रेंच टोस्ट के लिए कोई बचा नहीं होगा।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• चाल के लिए:
• 1 1/4 कप पानी
• 2 1/2 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
• 6 चम्मच चीनी
• 1/4 कप तटस्थ स्वादयुक्त तेल, जैसे गैपसीड या कैनोला, साथ ही कटोरे को तेल लगाने के लिए अतिरिक्त
• 4 से 4 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
• 2 चम्मच नमक (मैं गुलाबी हिमालयी समुद्री नमक या कोशेर नमक का उपयोग करता हूं)
• शीशे का आवरण के लिए:
• 1 1/2 चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
• 1 1/2 चम्मच सोया दूध या अन्य
• गैर डेयरी दूध विकल्प

इसे कैसे करे

हाथ या स्टैंड मिक्सर विधि:

1. गर्म पानी को एक बड़े कटोरे में रखें या मिक्सर खड़े करें। कटोरे में चीनी का एक चुटकी जोड़ें, और खमीर के साथ छिड़कना। मिश्रण को फोमनी होने तक 5 से 10 मिनट तक गर्म जगह में अलग करें। (यदि आपका खमीर ठीक से प्रमाणित नहीं करता है, तो मिश्रण को छोड़ दें और ताजा खमीर के साथ फिर से शुरू करें)।

2. एक हाथ के साथ या मिक्सर के whisk लगाव के साथ, चीनी, तेल, 2 कप आटा, और नमक में मिलाएं।

एक मजबूत लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के आटा हुक पर स्विच करें, और एक बार में शेष आटा 1 कप जोड़ें, एक शर्मीली आटा के रूप में प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं और एक गेंद में खींचने लगते हैं। (आपको पिछले 1/2 कप आटा की आवश्यकता हो सकती है या नहीं। अगर आटा बहुत गीला या चिपचिपा है, तो इसे जोड़ें। यदि नहीं, तो अपनी कुछ सतह को धूलने के लिए इसका उपयोग करें।)

3. आटा को हल्के ढंग से बहने वाली काम सतह पर बारी करें। साफ, सूखे हाथों के साथ, आटा गूंध लें जब तक यह चिकनी और लोचदार न हो, लगभग 5 से 10 मिनट। बड़े मिश्रण वाले कटोरे को साफ और सूखा करते समय आटा को कुछ मिनट तक आराम करने दें। थोड़ा तेल के साथ कटोरे के अंदर ग्रीस। कटोरे में challah आटा रखें और तेल के साथ कोट करने के लिए बारी। कटोरे को एक नमक चाय तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढकें और एक गर्म जगह में अलग हो जाएं जब तक आटा कम से कम अपने थोक को लगभग 1 घंटे और 45 मिनट तक नहीं बढ़ा देता है।

5. आटा नीचे पंच। हल्के ढंग से एक या दो बेकिंग चादरें, या चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन। वांछित के रूप में आटा आकार या ब्रेड । (नुस्खा 1 बड़ा challah, 2 मध्यम challot, 1 मध्यम challah प्लस 6 challah रोल, या 12 रोल बना देगा।)

6. बेकिंग शीट (ओं) पर आकार के चालान और / या रोल रखें, साफ, सूखी चाय तौलिए के साथ कवर करें। दोगुना होने तक, 45 मिनट से 1 घंटे तक बढ़ने की अनुमति दें।

7. ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, मेपल धो लें: मेपल सिरप और सोया दूध को एक साथ मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्रश के साथ challah पर ब्रश। जब तक कि एक बड़ा challah के लिए लगभग 30 से 35 मिनट, मध्यम challah के लिए 20 से 25 मिनट, और रोल के लिए 15 से 20 मिनट के लिए taf, खोपड़ी जब खोपड़ी हो जाता है।

वायर रैक पर शानदार। का आनंद लें!

रोटी मशीन विधि: निर्माता द्वारा अनुशंसित क्रम में रोटी मशीन में सामग्री रखें (मेरी रोटी मशीन तरल पदार्थ, फिर आटा, फिर खमीर जोड़ने का सुझाव देते हैं)। "आटा चक्र" का चयन करें। जब चक्र समाप्त होता है, तो मशीन से आटा हटा दें।

वांछित के रूप में आकार और तैयार बेकिंग पैन में स्थानांतरण। चालान को बढ़ने दें, हल्के ढंग से एक साफ, थोड़ा नमक चाय तौलिया के साथ, 30 मिनट से एक घंटे तक, या आकार में दोगुना होने तक। मेपल मिश्रण के साथ ब्रश। 350 डिग्री फारेनहाइट ओवन में सेंकना जब तक कि जंगली सुनहरा न हो, और रोटी टैप होने पर खोखले लगती है, एक बड़े चालान के लिए लगभग 30 से 35 मिनट, मध्यम चालान के लिए 20 से 25 मिनट, और रोल के लिए 15 से 20 मिनट। वायर रैक पर शानदार। का आनंद लें!

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	63
कुल वसा	1 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	1 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	506 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	12 ग्राम
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)