सल्ली बोटी एक स्वादिष्ट, प्रसिद्ध और अच्छी तरह से प्यार पारसी (पश्चिमी भारतीय) पकवान है। इसे आलू की छड़ें और बोटी के लिए सल्ली (अर्थात् छड़ें) से इसका नाम मिलता है जिसका मतलब मांस के टुकड़े हैं। मैं समय से पहले सल्ली बोटी बनाने का सुझाव देता हूं क्योंकि यह बनने के एक दिन बाद भी बेहतर होता है! एक हरी सलाद और गर्म, ताजा चपाती, पराठा या नान के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- करी के लिए:
- 1 किलो बकरी का मांस, 1.5 "से 2" cubes में कटौती (अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ हड्डियों को शामिल करें)
- 4 टीबीपीएस सब्जी / सूरजमुखी / कैनोला खाना पकाने का तेल (मांस पकाने के लिए)
- 4 छोटे या 3 मध्यम आकार के प्याज (कटा हुआ बहुत बारीक)
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट / बारीक minced ताजा अदरक
- 1 चम्मच। लहसुन पेस्ट / बारीक ताजा ताजा लहसुन
- 1 चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर (यदि आप करी को हल्का होना चाहते हैं तो कम करें)
- 3 बड़े टमाटर कटा हुआ ठीक है
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच। गुड़ / गुड़
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- गार्निश: 1/2 कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ते
- सल्ली के लिए:
- 5 बड़े आलू (छीलने और matchsticks या julienned में कटौती)
- आलू की छड़ें गहरी फ्राइंग के लिए 3 से 4 कप सब्जी / सूरजमुखी / कैनोला खाना पकाने के तेल
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक गहरी, भारी भारी तले हुए बर्तन को गर्म करें। गर्म होने पर, खाना पकाने के तेल को पैन और गर्मी में जोड़ें। गर्म होने पर, प्याज और तलना जोड़ें जब तक वे रंग में पीला सुनहरा शुरू नहीं करते।
- अब अदरक और लहसुन के पेस्ट और मांस और तलना जोड़ें जब तक कि मांस ब्राउन से शुरू न हो जाए।
- अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। तब तक तलना जारी रखें जब तक मांस मांस से अलग न हो जाए। इसमें 10 मिनट तक लग सकते हैं और यह इंगित करता है कि मसालों को अच्छी तरह से पकाया जाता है।
- अब स्वाद के लिए टमाटर और नमक जोड़ें। गर्म पानी का एक कप जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल। कवर और पकाएं जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो।
- जबकि मांस खाना पकाने के दौरान, सल्ली तैयार करने का सही समय है। कम से मध्यम गर्मी पर गहरी फ्राइंग के लिए तेल गरम करें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि जब आप पहले तैयार आलू जूलियन्स को गहरी तलना करते हैं, तो वे पूरी तरह से पकाते हैं और कुरकुरा हो जाते हैं। जब आप उन्हें फ्राइंग करते हैं, तो पूरा होने पर आलू की छड़ें एक पीला सुनहरा रंग होना चाहिए। कागज तौलिए पर नाली और बाद में एक तरफ रखें।
- जब मांस पकाया जाता है, तो करी में गुड़ और सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक और 2-3 मिनट के लिए कुक। जब यह किया जाता है तो पकवान काफी मोटा होना चाहिए और बहुत कम ग्रेवी होना चाहिए।
- पकाए जाने पर, पैन को गर्मी से हटा दें और कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियों में हलचल करें।
- निम्नानुसार सल्ली बोटी की सेवा करें - सली के साथ एक सेवारत पकवान और गार्निश में मांस करी रखें। पकवान खाने के लिए तैयार है! चपाती , पराठा या नान के साथ परोसें।
युक्ति: मांस के लिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप एक दबाव कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1958 |
| कुल वसा | 208 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 102 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,840 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |