वैकल्पिक ग्रेवी के साथ या बिना, यह मूल नुस्खा एक स्वादिष्ट और बहुत निविदा धीमी पका हुआ पॉट भुना देता है। पॉट भुना केवल 15 से 20 मिनट की तैयारी लेता है। सुबह में धीमी कुकर में सबकुछ रखो, इसे सेट करें, और रात के खाने तक इसे भूल जाओ!
कुछ संभावित प्रतिस्थापन के साथ कुछ अतिरिक्त सब्जी और स्वाद विचारों के लिए सुझाव और विविधताएं देखें।
उपकरण
- बड़े skillet या saute पैन
- धीरे खाना बनाने वाला
सामग्री
- 2 चम्मच वनस्पति तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 4 पाउंड पॉट भुना हुआ (चक या नीचे गोल)
- 1/2 कप पानी या गोमांस शोरबा
- 2 बड़े प्याज
- 4 से 5 मध्यम आलू (1 1/2 से 2 पाउंड)
- 2 से 3 मध्यम गाजर
- 1 सूखे बे पत्ती (1 बड़ा या दो छोटा)
- वैकल्पिक ग्रेवी के लिए:
- वैकल्पिक: 1 1/2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच पानी
अनुदेश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्किलेट या सॉट पैन में वनस्पति तेल या जैतून का तेल 2 चम्मच गरम करें।
- पेपर तौलिए के साथ सूखा पॉट पॉट; किसी भी अतिरिक्त दृश्य वसा को हटा दें।
- मौसम पॉट नमक और काली मिर्च के साथ भुना हुआ है और फिर आटे के साथ सभी तरफ धूल।
- ब्राउन पॉट गर्म तेल में सभी तरफ भुना हुआ है।
- एक प्लेट में पॉट भुना निकालें।
- स्किलेट में 1/2 कप पानी या गोमांस स्टॉक जोड़ें; हलचल और भूरे रंग के बिट्स को ढीला करने के लिए पैन के नीचे स्क्रैप करें। पैन को गर्मी से हटा दें और अलग करें।
- आधे लंबाई में 2 बड़े प्याज काट लें। छीलें और फिर 1/4-इंच स्लाइस में काट लें। प्याज को 3 1/2-क्वार्ट या बड़े क्रॉकपॉट के नीचे रखें।
- 4 या 5 मध्यम आलू को 1-इंच से 2 इंच के टुकड़ों में काटें। प्याज के साथ बर्तन में आलू जोड़ें।
- 1 या 3 गाजर को 1/2-इंच-मोटी राउंड में काटें। क्रॉकपॉट में सब्जियों में गाजर जोड़ें।
- सब्जियों के शीर्ष पर भूरे रंग के बर्तन भुना रखें। यदि पॉट भुना क्रॉकरी में आराम से फिट करने के लिए बहुत बड़ा है, तो इसे दो या दो टुकड़ों में काट लें।
- पॉट भुना और सब्जियों पर skillet से रस डालो।
- थोड़ी अधिक नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम और 1 बे पत्ती जोड़ें।
- बर्तन को ढकें और कम सेटिंग पर 8 से 10 घंटे तक, या लगभग 4 1/2 से 5 1/2 घंटे के लिए उच्च सेटिंग पर पकाएं। सब्जियां निविदा होनी चाहिए और भुना लगभग अलग हो जाना चाहिए। एक कटे हुए भुना के लिए, अब बेहतर है।
- भुना हुआ और सब्जियों को एक सेवारत प्लेटर में हटा दें; समय की सेवा तक इसे गर्म रखें ।
वैकल्पिक ग्रेवी
- वसा को कम करें या तरल पदार्थ को वसा विभाजक में दबाएं। एक सॉस पैन में defatted तरल पदार्थ डालो।
- उच्च गर्मी पर तरल पदार्थ उबाल लें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और कम से कम 1 से 1 1/2 कप तक खाना बनाना जारी रखें। स्वाद और seasonings समायोजित करें ।
- ठंडे पानी के 1 से 2 चम्मच के साथ सभी उद्देश्य के आटे के 1 1/2 चम्मच मिलाएं; चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित जब तक मिश्रण।
- कम तरल पदार्थ में आटा मिश्रण जोड़ें और मोटाई तक खाना बनाना जारी रखें।
टिप्स और बदलाव
- गोमांस ब्राउनिंग द्वारा प्राप्त कारमेलिज़ेशन स्वाद को काफी बढ़ा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है। यदि आप समय पर कम हैं, जैतून का तेल और 2 चम्मच आटा छोड़ दें और भूरे रंग के बिना धीमी कुकर में अनुभवी गोमांस डालें।
- पॉट भुना के लिए सबसे अच्छा कटौती अक्सर "पॉट भुना" लेबल किया जाता है। सबसे स्वादपूर्ण और रसीला गोमांस के लिए, एक दुबला चक भुना, नीचे गोल, या रंप भुना का उपयोग करें। एक हड्डी में 7-हड्डी भुना एक और उत्कृष्ट विकल्प है लेकिन यह काफी बड़ा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका धीमा कुकर काफी बड़ा है। या आप कसाई से इसे आधा में कटौती करने के लिए कह सकते हैं।
- आप इस पकवान में पार्सनिप्स, सलिप, रुतबागा, या अन्य रूट सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- इतालवी स्वाद के लिए, भुना हुआ या कुचल टमाटर का 14.5-औंस का उपयोग भुना हुआ लहसुन के 2 लौंग और सूखे तुलसी के 1/2 चम्मच के साथ करें।
- अमीर स्वाद के लिए लाल शराब के साथ पानी या गोमांस के सभी या हिस्से को बदलें। एक कैबनेट, मर्लोट, या एक और अच्छी गुणवत्ता सूखी लाल शराब का प्रयोग करें।