विकल्प: मांस गुणवत्ता ग्रेड
चॉइस बीफ क्या है?
"पसंद" शब्द अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा दिया गया एक गुणवत्ता ग्रेड है जो कोमलता, juiciness और स्वाद के मामले में बहुत उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस और अन्य मांस (वील और भेड़ का बच्चा) का वर्णन करने के लिए दिया गया है। चॉइस दूसरा उच्चतम मांस गुणवत्ता ग्रेड है, जिसमें प्राइम उच्चतम है।
यह मांस गुणवत्ता ग्रेड संगमरमर और परिपक्वता के संयोजन के आधार पर दिया जाता है। Marbling (या मांस के भीतर वसा के flecks) स्वाद जोड़ता है, और छोटे गोमांस सबसे निविदा मांस पैदा करता है।
इसलिए, "पसंद" ग्रेड मांस को दिया जाएगा जो बहुत ही कम गोमांस से मध्यम संगमरमर के साथ आता है, लेकिन मांस के रूप में उतना ही बड़ा नहीं है जितना कि प्रमुख बन गया है।
विकल्प मांस: बहुत उच्च गुणवत्ता
पसंद श्रेणी में, गोमांस का सबसे अच्छा कटौती रिब और लोइन के प्रारंभिक कटौती से आती है। इन जैसे कट्स सूखी गर्मी खाना पकाने के तरीकों जैसे भुना हुआ और grilling का उपयोग कर तैयार किया जा सकता है।
आप रंप या राउंड जैसे कुछ कम निविदा कटौती को ग्रिलिंग या भुनाकर दूर कर सकते हैं, लेकिन ध्यान न दें कि उन्हें ओवरक्यूक न करें। अधिकतम कोमलता के लिए, इन अन्य कटों को अच्छी तरह से पकाया जाता है जैसे उष्मा गर्मी खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है।
"यूएसडीए चॉइस" ग्रेड
आखिरकार, मांस के कटौती जिन्हें एक विकल्प ग्रेड दिया गया है, को एक बैंगनी स्टैंप के साथ चिह्नित किया जाएगा जो ढाल प्रतीक के अंदर "यूएसडीए चॉइस" शब्द दिखाता है। हालांकि यह निशान केवल प्रारंभिक कटौती पर दिखाई देगा, खुदरा पैकेजिंग में ग्रेड मार्क होगा।
मांस या शील्ड प्रतीक के ग्रेड को गलत तरीके से प्रस्तुत करना, या मांस की गुणवत्ता का वर्णन करने के लिए भ्रामक भाषा का उपयोग करना अवैध है।
ध्यान दें कि मांस ग्रेडिंग पूरी तरह से वैकल्पिक है, और मांस उत्पादक जो अपने मांस के लिए गुणवत्ता ग्रेड का अनुरोध करते हैं, उन्हें सेवा के लिए भुगतान करना होगा। यह मांस निरीक्षण प्रणाली से अलग है, जो कानून द्वारा आवश्यक है, लेकिन गुणवत्ता या कोमलता से संबंधित नहीं है।
यूएसडीए (और कर डॉलर के साथ भुगतान) द्वारा भी किया जाता है, मांस निरीक्षण सुनिश्चित करता है कि जो मांस आप खरीदते हैं वह स्वस्थ, सुरक्षित है और इसे ठीक से पैक किया गया है और लेबल किया गया है।