फागोट्स: एक पारंपरिक ब्रिटिश डिश

ब्रिटिश व्यंजनों में, एक फागोट काफी सरल-एक बड़ा मीटबॉल है। फगॉट अनिवार्य रूप से एक पुराने फैशन वाले ब्रिटिश भोजन हैं और हाल ही के वर्षों में दुख की बात से दुखी हो गए हैं, हालांकि वे पुनरुत्थान के कुछ देख रहे हैं। (हालांकि, बर्मिंघम और मिडलैंड्स के आसपास के क्षेत्र में- जिसे फगोट्स का घर माना जाता है-वे हमेशा एक बहुत ही लोकप्रिय भोजन रहे हैं।) उनके पुनरुत्थान के साथ, अब वे ब्रिटेन भर में खाए जा रहे हैं

फागोट्स का इतिहास

Fagots एक पकवान के रूप में बनाया गया था जो जानवर के कई हिस्सों का उपयोग करेगा-परंपरागत रूप से सुअर - दिल, यकृत और पेट सहित। भूमि पोर्क की गेंद पश्चिमी इंग्लैंड में आम देश के लोगों के लिए सस्ते भोजन के रूप में उभरी, और प्रिंट में पकवान का पहला रिकॉर्ड 1851 में था। फगॉट उन किसानों के लिए एक सामान्य भोजन बन गया, जिन्होंने उस उद्योग के रूप में खानों में काम किया था। द्वितीय विश्व युद्ध में भोजन राशनिंग के दौरान फगोटों की लोकप्रियता बढ़ी, जब ऑफल (आंतरिक अंगों और कुटिल जानवरों की आंतों) का उपयोग सीमित था और बचे हुए मीट सीमित नहीं थे, जबकि मांस के कटौती दुर्लभ थे।

"नाक-टू-पूंछ" खाने के पुनरुत्थान के साथ, ब्रिटिश व्यंजनों ने खुद को एक बार फिर दिखाया है। ब्रिटिश सुपरमार्केट श्रृंखला के वेट्रोज़ ने 2014 में पूर्व निर्मित गोमांस फगोट बेचना शुरू किया, ज्यादातर जमे हुए, बड़े पैमाने पर निर्मित श्री मस्तिष्क का ब्रांड यकृत और प्याज से बना हुआ और सॉस में बेचा गया।

हालांकि, पारंपरिक फगोट्स से बहुत अलग हैं क्योंकि उनके पास चिकनी बनावट है और इसमें अधिक पानी है।

कैसे फगोट बना रहे हैं

परंपरागत रूप से, फागोट ऑफल, आमतौर पर सूअर का मांस, और जानवरों के बिट्स से बने होते हैं जिन्हें आम तौर पर छोड़ा जाता है (दिल और यकृत), जिससे फगोट एक सस्ता और पोषक व्यंजन बनाते हैं।

मांस को तब मसालों और जड़ी बूटियों के चयन के साथ मिश्रित किया जाता है - आमतौर पर मैस, ऑलस्पिस, ऋषि, और अजमोद-और कभी-कभी ब्रेडक्रंब (यह ब्रिटेन के किस हिस्से से आता है) और प्याज पर निर्भर करता है। मांस मिश्रण को तब बड़ी गेंदों में घुमाया जाता है और उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए कौल वसा (एक सुअर, पारदर्शी झिल्ली में पाए जाने वाले पारदर्शी झिल्ली) में लपेटा जाता है। यह कौल वसा का उपयोग है जो फेगोट को अद्वितीय बनाता है।

फगोट्स की सेवा करने का पारंपरिक तरीका मटर, आमतौर पर मशहूर मटर के साथ होता है , अक्सर मलाईदार मैश किए हुए आलू और प्याज ग्रेवी के एक अच्छे गुड़िया के साथ होता है । फागोट्स बनाना आसान है, क्योंकि विधि मीटबॉल के समान है-लेकिन फगोटों को ऑफलाइन की वजह से लंबे समय तक खाना पकाने का समय चाहिए। आप कौल वसा के बजाय बेकन में मांस की गेंद को भी लपेट सकते हैं, या सूअर के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।

फागोट्स के लिए अन्य अर्थ

शब्द फगोट में कुछ अलग परिभाषाएं हैं। (दुर्भाग्यवश, शब्द फेगोट समलैंगिक पुरुषों के लिए भी अपमानजनक शब्द है।) इसका मूल अर्थ स्ट्रिंग के टुकड़े से बंधे छड़ों का एक बंडल है, जो भोजन में उपयोग किए जाने वाले शब्द को फगोट की उत्पत्ति की ओर ले जाता है, क्योंकि एक मांस फगोट है घाटी वसा में लपेटा मांस और ऑफल का एक बंडल। हालांकि, कभी-कभी फागोट को किशोरावस्था, मीटबॉल, या फ्रीकाडेल के रूप में जाना जा सकता है, जो सभी गलत हैं।

इनमें से कोई भी पारंपरिक फगोट के समान नहीं होता है। इंग्लैंड के कुछ हिस्सों में, फगोट को "बतख" या "स्वादिष्ट बतख" के रूप में जाना जाता है।