यदि आप समुद्री भोजन का आनंद लेते हैं, तो आप इस शानदार करी से प्यार करेंगे। नुस्खा एक स्वस्थ घर का बना, बल्कि तीखा करी सॉस के साथ शुरू होता है जो मछली और समुद्री खाने के साथ खूबसूरती से शादी करता है। सॉस को एक वोक या गहरी फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, जिसमें समुद्री भोजन और पौष्टिक सब्जियों का वर्गीकरण जोड़ा जाता है, साथ ही अनानास के cubes भी। यह एक स्वस्थ, एक-बर्तन गोरमेट खुशी है जो आपके मित्रों और परिवार को प्रभावित करेगा। इसे अपने अगले पोट्लक या डिनर पार्टी के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बनाएं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सामन (ताजा या जमे हुए पट्टिका)
- 2 कफिर नींबू पत्तियां (पूरे)
- 1 छोटा जापानी बैंगन (या 1/2
- चीनी बैंगन , काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें - पोषक त्वचा को छोड़ना सुनिश्चित करें)
- 1 घंटी काली मिर्च (हरा, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप
- चेरी टमाटर (या 2 मध्यम टमाटर, वेजेस में काटा)
- 1 अनानास (टुकड़े, सूखा या 1 1/2 कप ताजा अनानस, क्यूब्स में काटा जा सकता है)
- 1/2 कप
- तुलसी (ताजा)
- थाई करी सॉस के लिए:
- 1 दूध नारियल (अच्छी गुणवत्ता) कर सकते हैं
- एक चम्मच
- चिमनी पेस्ट (या 3/4 नींबू का विकल्प रस)
- 1 shallot (या 1/4 कप बैंगनी प्याज, कटा हुआ)
- 3-4 लहसुन लौंग
- 1 टुकड़े galangal (या अदरक, अंगूठे का आकार पतला कटा हुआ)
- 2 बड़ा स्पून
- जमे हुए तैयार lemongrass (जमे हुए तैयार, या 1 डंठल ताजा lemongrass)
- 1-2 हरी मिर्च (जलापेनो काम ठीक है)
- 1/2 चम्मच मेथी (बीज)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 1 चम्मच धनिया (जमीन)
- 1 बड़ा चमचा चीनी (भूरा)
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 3 चम्मच
- मछली सॉस
इसे कैसे करे
ताजा लेमोन्ग्रास युक्तियों के लिए, देखें: लेमोन्ग्रास के बारे में सभी : लेमोन्ग्रास के साथ ख़रीदना, तैयारी करना और खाना बनाना आपकी मार्गदर्शिका।
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी करी सॉस सामग्री रख कर करी सॉस बनाओ। सुगंधित थाई हरी करी सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- एक wok या गहरी फ्राइंग पैन में सॉस डालो और कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें । मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें, कभी-कभी हलचल जब तक सॉस बुलबुला शुरू होता है।
- तुलसी को छोड़कर सभी सब्जियां जोड़ें, और अच्छी तरह से हलचल। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें (इसलिए करी धीरे-धीरे उबाल रही है)। 5-7 मिनट उबाल लें, या जब तक बैंगन नरम हो जाए। कभी-कभी हिलाओ।
- जबकि सब्जियां उभर रही हैं, कुल्ला और मछली को छोटे सेगमेंट में कटौती करें (जैसे 2-3 इंच लंबा)। शीत पानी में शेलफिश कुल्ला, और झींगा से गोले हटा दें। यदि आवश्यक हो तो मुसलमानों से सरसों को हटा दें और हटा दें।
- सॉस में शामिल करने के लिए अच्छी तरह से stirring, मछली के खंड जोड़ें। लगभग 2 मिनट कुक।
- शेष समुद्री भोजन प्लस अनानास जोड़ें, धीरे-धीरे शामिल करने के लिए stirring। कवर और सिमिंग जारी रखें जब तक कि समुद्री भोजन खाना पकाने को समाप्त न करें (लगभग 2 मिनट, या जब तक कि पंख गुलाबी और मोटा हो जाएं और शेलफिश खोला जाए)।
- स्वाद परीक्षण करें। ध्यान दें कि थाई करी आमतौर पर स्वाद की चोटी पर पहुंचने के लिए अधिक मछली सॉस (नमक के बजाय) की आवश्यकता होती है। अपने स्वाद के अनुसार 1-3 और चम्मच मछली सॉस जोड़ें। यदि यह बहुत नमकीन हो जाता है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है तो बहुत अधिक चीनी डालें, या अधिक ताजा हरी मिर्च (या सूखे कुचल लाल मिर्च का छिड़काव)।
- एक सेवारत कटोरे में करी लेटें। ताजा तुलसी को छिड़कें, और थाई चमेली चावल के साथ परोसें। का आनंद लें!
* इस पकाने की विधि के लिए समुद्री भोजन का सुझाया गया वर्गीकरण (ध्यान दें कि यह नुस्खा बहुत लचीला है - अपने पसंदीदा समुद्री भोजन के प्रकार जोड़ें, या आपके लिए क्या उपलब्ध है):
- सैल्मन के 1 ताजा या जमे हुए पट्टिका
- लाल स्नैपर, या अन्य सफेद fleshed मछली के 1 ताजा या जमे हुए पट्टिका
- 6-8 बड़े समुद्र स्कैलप्स, या 1 + 1/2 कप छोटे बे स्कैलप्स
- 8-10 मध्यम से बड़े झींगा / झींगा
- कई मुट्ठी भर मुसलमान या क्लैम्स
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 617 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,618 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 79 ग्राम |
| फाइबर आहार | 18 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |