यूबा, या टोफू त्वचा, एशियाई व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से आम है, लेकिन केवल अमेरिकी रसोई में अपना रास्ता बनाना शुरू कर रहा है। मैंने पहले यहां इसके बारे में पढ़ा है, हालांकि, पूर्व अनुभवी खाद्य पदार्थों ने इस सामान के बारे में वर्षों से जाना है। यह एक अविश्वसनीय शाकाहारी मांस विकल्प है जो अपने पाक उपयोग में उतना ही लचीला है जितना स्वादिष्ट है।
स्थानीय एशियाई बाजार की आखिरी यात्रा पर मैंने स्टोर के फ्रीजर सेक्शन में उपलब्ध एक विशाल चयन से कुछ यूबा उठाया (और मुझे यकीन है कि आप अपने स्थानीय एशियाई बाजार में कुछ भी ढूंढ पाएंगे)। पैकेजों में से एक तीन फीट लंबा था! मैंने छोटे पैकेज का चयन किया, और अनियंत्रित होने पर 4 चादरें अभी भी 2 फीट तक समाप्त हो गईं। $ 2.00 अमरीकी डालर के लिए, यह एक चोरी था, क्योंकि मैं आसानी से इस राशि से तैयार युबा के 10 परिवार के आकार के भोजन कर सकता हूं।
जब पहली बार अनचाहे हो जाता है, तो वे प्लास्टिक शीटिंग जैसा दिखते हैं जिसे कई बार अपने आप में जोड़ दिया गया है। आपको इसे 15 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगोने, पानी निकालने, और फिर शीट को अलग करने की आवश्यकता होगी।
फिर, आप ध्यान से एक शीट लेते हैं (फिर से, मेरा लगभग 24 इंच पूरे होते थे) और इसे आधा, या तिहाई में घुमाते हैं, और लगभग 8-10 इंच लंबे ट्यूब को कसकर बनाते हैं। यूबा के बारे में 6 चादरें रोल करें।
एक बार जब वे सभी लुढ़क जाएंगे, तो उन्हें मध्यम से मध्यम गर्मी पर लगभग 1 बड़ा चमचा कैनोला तेल के साथ अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट आयरन या गैर छड़ी पैन में फ्राइये। प्रत्येक पक्ष पर सुनहरा भूरा होने तक फ्राइये, आवश्यकतानुसार फ़्लिपिंग करें। यह सॉस में पकाने के लिए उन्हें अच्छा और मजबूत बना देगा।
इसके बाद, सभी सॉस सामग्री एकत्र करके और नीचे दिए गए सरल निर्देशों का पालन करके अपना सॉस बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 से 8 शीट तैयार और तला हुआ यूबा (ऊपर देखें)
- 1 1/2 cubes veggie bouillon: गोमांस स्वाद, चिकन स्वाद या सीधे सब्जी
- 1 कप उबलते पानी
- 1 बड़ा चम्मच टोस्ट तिल का तेल
- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 3 हरी प्याज
- 3 लहसुन लौंग, minced
- 2 1/2 बड़ा चम्मच कार्बनिक दानेदार चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच चावल सिरका
- एक मध्यम आकार के नारंगी का रस और उत्तेजना
इसे कैसे करे
पूरी तरह से भंग होने तक एक साथ bouillon cubes और उबलते पानी हिलाओ। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक सभी अन्य सॉस सामग्री में व्हिस्क। यूबा रोल को छोटे वर्गों में लगभग 1 इंच लंबा करें।
सॉस के साथ खाना पकाने के लिए निर्देशों का पालन करें।
प्लेस यूबा रोल उसी पैन में डाल दें जिसे आपने ब्राउन किया है और कोट पर सॉस डालना है। अतिरिक्त तरल का एक अच्छा सा होगा; यह ठीक हैं! सॉस मोटा होने तक उन्हें मध्यम गर्मी पर पकाएं और सभी तरल काफी गायब हो जाते हैं, यूबा रोल आधे रास्ते तक फिसलते हैं।
तिल के बीज के साथ छिड़कना।
चावल के शीर्ष पर, veggies के साथ मिश्रित, या जो भी आप कल्पना करते हैं परोसें। मैं इन्हें हिरणों और भूरे रंग के सुशी चावल के बिस्तर के शीर्ष पर पसंद करता था, और फिर घर का बना लहसुन मिर्च सॉस या श्रीराचा के बड़े बूंदा बांदी के साथ शीर्ष पर था।