अपने टेक्सास बारबेक्यू को फेंकने का तरीका जानें
गृहयुद्ध के अंत के कुछ ही समय बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में मवेशी खेत कॉर्पोरेट चला गया। विशाल झुंड गर्मियों से शीतकालीन भोजन के मैदानों में सैकड़ों मील दूर चलाए गए थे। इन सभी गायों का ख्याल रखने के लिए सैकड़ों काउबॉय नियोजित किए गए थे और महीनों के लिए निशान पर बाहर निकल सकते थे। खुद को खिलाया रखने के लिए, उन्होंने उनके साथ एक खाना पकाने और एक चक वैगन लिया। चक वैगन अमेरिकी पश्चिम का स्थायी स्थिरता बन गया है।
इन मोबाइल रसोईों को कड़ी मेहनत करने वाले पुरुषों के लिए भोजन को एक साथ रखने के लिए लगभग हर चीज लेनी पड़ती थी, कभी-कभी बिना किसी विश्राम के अंत में हफ्तों तक। दुर्भाग्य से, यह सब अच्छा नहीं था। मांस बहुत कम था क्योंकि काउबॉय गायों को छू नहीं सकता था और ताजा सामग्री कुछ और बहुत दूर थी।
सौभाग्य से हमारे लिए और टेक्सास के लिए, शुरुआती दिनों में आप्रवासियों के लिए बड़ी आवश्यकता थी। सैम ह्यूस्टन ने यूरोप से लोगों को टेक्सास आने और इसे राज्य बनाने में मदद की। इनमें से कई आप्रवासी जर्मन थे, और उनमें से कई बूचर्स थे। पुराने दिनों में एक कसाई ने मांस को काट नहीं दिया, उसने सॉसेज बनाया और उसने खाना पकाने का अपना हिस्सा किया। टेक्सास में गोमांस की बड़ी आपूर्ति के साथ, जर्मन बूचर्स ने सॉसेज बनाना शुरू कर दिया और उन्होंने एक कठिन और लगभग बेकार ब्रिसकेट को निविदा और स्वादपूर्ण भोजन में बदलने का रहस्य भी निकाला। बेशक, ब्रिसकेट को कई वर्षों तक धूम्रपान करने वालों के लिए रास्ता नहीं मिला।
प्रारंभिक Texans डच ओवन में पकाया ब्रिस्केट।
आज, टेक्सास बारबेक्यू किसी भी अवसर के लिए एक महान भोजन के हिस्से के रूप में मध्यपश्चिमी (सूअर का मांस पसलियों) से आयात के साथ इन परंपराओं का मिश्रण बन गया है। यह बहुत सारे मांस के साथ भोजन है। तो एक महान टेक्सास बारबेक्यू मेनू स्थापित करने के लिए स्मोक्ड ब्रिसकेट से शुरू करें, कुछ सॉसेज और पसलियों को जोड़ें और इसे सेम और आलू सलाद के साथ खत्म करें।
इसे कुछ आइस्ड चाय और नींबू पानी के साथ परोसें और आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपको मिल गया है।
बेशक, यदि आप टेक्सास ब्रिस्केट को धूम्रपान करने में 20 घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हैं, तो स्टेक एसील पर जाएं। व्यक्तिगत रूप से मुझे एक अच्छी, मोटी पसलियों की आंख पसंद है , लेकिन आप जो भी स्टेक चुनते हैं उसे भर सकते हैं। बस इसे सभी बारबेक्यू पसंदीदा के साथ पकवान करें और एक शानदार भोजन का आनंद लें। अब, सावधान रहें। आप नहीं चाहते हैं कि टेक्सास बारबेक्यू स्टीक्स कहीं से भी आ रहे हों। टेक्सास से असली टेक्सास स्टीक्स खरीदने का प्रयास करें। लोन स्टार स्टेक कंपनी के कुछ वाकई अच्छे स्टीक्स हैं।
सजावट के लिए, इसे सरल रखें। यदि टेबल पर कुछ भी फैंसी है तो आप बिंदु खो रहे हैं। 1 9 60 के दशक में राष्ट्रपति जॉनसन ने टेक्सास में अपने खेत में कई बारबेक्यू की मेजबानी की। इन घटनाओं को आम तौर पर वाल्टर जेटटन, एक क्रिस्टी पुरानी चक वैगन कुक द्वारा सम्मानित किया गया था जो अपने बारबेक्यू को जानता था। मेहमानों, जिनमें राज्यों के प्रमुख, राजदूत, सीनेटर और रॉयल्टी शामिल थे, आकार के लाल चेकर नैपकिन के ऊपर दिए गए लॉग पर बैठे थे और पेपर प्लेटों और टिन कप पर भोजन परोसते थे। टेक्सास बारबेक्यू कैसे किया जाता है।