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चरण 1: चावल तैयार करें
चरण 1: चावल की तैयारी। D.Schmidt एक मुख्य पकवान के रूप में 2 या साइड डिश के रूप में 4 से 5 लोगों की सेवा करता है।
- 1 कप अनानास tidbits (ताजा पसंदीदा, लेकिन डिब्बाबंद काम भी)
- 4 कप पके हुए चावल , अधिमानतः कम से कम 1 दिन पुराना
- हलचल-फ्राइंग के लिए 4 चम्मच तेल
- 2 shallots, पतली कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 1 लाल या हरी मिर्च (अगर हल्के चावल की वांछित हो तो डी-बीड)
- 1/2 कप भुना हुआ अनसाल्टेड काजू
- 1/2 कप जमे हुए मटर
- 1 अंडे, पीटा (शाकाहारी अगर छोड़ दें)
- 1/4 कप currants (या किशमिश)
- चिकन या सब्जी स्टॉक के 3 चम्मच
- फिश सॉस के 3 चम्मच (या शाकाहारी अगर सोया सॉस विकल्प)
- करी पाउडर के 2 चम्मच
- चीनी के 1 चम्मच
- 3 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप ताजा धनिया
- 8 से 12 ताजा झींगा / झींगा (वैकल्पिक)
चावल तैयार करके शुरू करो। चावल (1 बड़ा चमचा तक) में थोड़ा तेल जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ काम करें। आप चावल के अनाज को अलग करना चाहते हैं ताकि वे एक साथ रहें। रद्द करना।
(इस नुस्खा के शाकाहारी संस्करण के लिए, शाकाहारी स्वर्ग अनानास फ्राइड चावल देखें। )
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चरण 2: शेल, लहसुन, और मिर्च फ्राइज़ करें
Shallots, लहसुन, और मिर्च फ्राइंग हिलाओ। D.Schmidt मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन में 3 चम्मच तेल घुमाओ। Shallots , लहसुन, और मिर्च, एक मिनट के लिए हलचल-फ्राइंग, या सुगंधित तक जोड़ें। यदि झींगा का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी जोड़ें।
युक्ति: यदि wok / pan बहुत शुष्क हो जाता है, तो अधिक तेल के बजाय थोड़ा स्टॉक या पानी का स्पर्श जोड़ें।
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चरण 3: अंडे जोड़ें
अंडा फ्राइंग हिलाओ। D.Schmidt अंडे के लिए जगह बनाने के लिए shallots, लहसुन, और मिर्च को अलग करें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। पीटा अंडे को वोक / पैन में जोड़ें, और पकाए जाने के लिए जल्दी से तलना हलचल (जैसे तले हुए अंडे बनाना)।
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चरण 4: मसाला और सॉस जोड़ें
मसाला + सॉस जोड़ना। D.Schmidt चिकन या सब्जी स्टॉक, मछली सॉस (या सोया सॉस), करी पाउडर, और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर wok / पैन में जोड़ें।
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चरण 5: काजू जोड़ें
काजू जोड़ें। D.Schmidt 30 सेकंड के लिए काजू और हलचल-तलना जोड़ें।
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चरण 6: चावल जोड़ें
चावल जोड़ें। D.Schmidt अब तैयार चावल को wok / pan में जोड़ें। जब तक सभी चावल सॉस के साथ मिश्रित नहीं हो जाते हैं और एक समान रंग होता है तब तक तलना-तलना। अपने बर्तन या एक कांटा के साथ किसी भी गांठ तोड़ो।
युक्ति: इस बिंदु पर चावल को और अधिक तरल जोड़ने के प्रलोभन में न दें, या यह मशरूम खत्म हो जाएगा। यदि चावल चिपक रहा है तो आप सामग्री को एक तरफ धक्का दे सकते हैं और पैन के नीचे थोड़ा और तेल डाल सकते हैं। पैन के निचले हिस्से से चावल को लगातार ऊपर उठाएं, इसे हलचल के बजाए फेंक दें।
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चरण 7: मटर, धाराएं (या किशमिश), और अनानस जोड़ें
अनानस, धाराओं (या किशमिश), और अनानस जोड़ना। D.Schmidt जमे हुए मटर, currants (या किशमिश), और अनानास जोड़ें। मिश्रण करने के लिए हलचल-तलना।
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चरण 8: हलचल-फ्राइंग जारी रखें और एक स्वाद परीक्षण करें
नमक और मसाले के लिए फ्राइंग और स्वाद परीक्षण जारी रखें। D.Schmidt सब कुछ एकीकृत होने तक फ्राइंग हलचल जारी रखें (1 से 2 मिनट)।
युक्ति: आपको कुछ चावल "पॉपिंग" या पैन में क्रैकिंग सुनने में सक्षम होना चाहिए। अंत में, एक स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो 1 चम्मच 1 बड़ा चमचा अधिक मछली सॉस (या शाकाहारी अगर नमक) जोड़ें। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो अधिक कटा हुआ ताजा मिर्च जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो इसे ऑफसेट करने के लिए नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें।
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चरण 9: सेवा और खाओ!
थाई शैली अनानास तला हुआ चावल एक अनानस नाव में झींगा के साथ परोसा जाता है। गेट्टी छवियां / लाइफिसपीक्सल्स सेवा करने के लिए, वसंत प्याज और धनिया के साथ छिड़कना। एक प्लेटर परोसें, या जैसा कि वे थाईलैंड में एक अनानस में दिखाते हैं, जैसा कि दिखाया गया है। (सीखें कि कैसे अपना खुद का बनाना है: थाई-स्टाइल अनानस "नाव" ।) थाई मिर्च सॉस को उन लोगों के लिए परोसा जा सकता है जो इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं। एक महान घर का बना थाई मिर्च सॉस के लिए, नाम प्रिय पाओ मिर्च सॉस पकाने की विधि देखें ।