शॉल क्या हैं?

शॉल, हालांकि वे उनके जैसे कुछ नहीं देखते हैं, अक्सर स्कैलियंस के साथ भ्रमित होते हैं। वे दोनों प्रकार के प्याज होते हैं, लेकिन जबकि एक स्कैलियन हरी पत्तियों और एक सफेद टिप के साथ लंबा और पतला होता है, जबकि मस्तिष्क तांबा, लाल या भूरे रंग की त्वचा के साथ बल्ब के आकार का होता है। यह एक छोटे, विस्तारित प्याज की तरह दिखता है, लेकिन लहसुन के संकेत के साथ एक हल्का स्वाद है।

यह अक्सर नहीं होता है कि हमारे रसोईघर में shallots और कोई प्याज नहीं है, लेकिन अगर यह मामला था, तो क्या हम एक दूसरे के लिए स्वैप कर सकते हैं?

Shallots के स्थान पर प्याज का उपयोग करने के बारे में क्या? अवयवों को प्रतिस्थापित करने से पहले यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक shallot क्या है।

एक शॉलोट की एनाटॉमी

बाहर से, एक shallot एक मिशापेन लाल प्याज की तरह थोड़ा दिखता है, लेकिन एक बार जब आप इसे छीलते हैं, तो आप देखेंगे कि अंगूठियों की बजाय, यह लहसुन की तरह लौंग में विभाजित होता है। छोटे shallot बल्बों में दो से तीन व्यक्तिगत लौंग होंगे और बड़े shallots छह छत तक हो सकता है। प्रत्येक लौंग एक तरफ फ्लैट है और दूसरे पर गोलाकार है।

कुछ व्यंजनों में, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि पूरे shallot बल्ब की आवश्यकता है या यदि घटक सूची में संख्या गिनती लौंग की संख्या को संदर्भित करता है। आम तौर पर, यदि नुस्खा 1 shallot के लिए कहते हैं, तो उस एकल shallot बल्ब के भीतर सभी लौंग का उपयोग करें।

एक शालोट का स्वाद

प्याज, लहसुन, scallions, लीक, और chives के साथ एलियम परिवार के एक सदस्य, shallot समूह के हल्के में से एक है।

लहसुन के संकेतों के साथ स्वाद को थोड़ा मीठा के रूप में वर्णित किया जा सकता है। चूंकि इसमें प्याज के समान ही काटने नहीं है, इसलिए एक सलाद या ड्रेसिंग में shallot आदर्श कच्चे है, और अधिक नाजुक व्यंजनों को अधिक शक्तिशाली नहीं करेगा।

प्याज के लिए शैलट स्वैपिंग (और वाइस वर्सा)

यदि आपके पास पेंट्री में shallots हो, लेकिन आपकी नुस्खा प्याज के लिए कहते हैं, तो आप एक दूसरे के लिए जगह ले सकते हैं।

यदि आप आधे में नुस्खा काट रहे हैं और प्याज के केवल हिस्से का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो यह स्विच आसान हो जाएगा। अंगूठे का सामान्य नियम हर छोटे प्याज के लिए होता है, तीन छोटे shallots का उपयोग करें। बस याद रखें कि स्वाद हल्का और कम "प्याज" होगा।

और अधिक हो सकता है कि आपका नुस्खा shallots के लिए बुलाता है लेकिन आप केवल प्याज है। दुर्भाग्यवश, यह स्वैप केवल तभी काम करता है जब shallots पकाया जाता है-कच्चे प्याज कच्चे shallot की तरह कुछ भी स्वाद नहीं है। यदि पके हुए shallot के लिए प्रतिस्थापन, एक समान अनुपात की गणना करें, लेकिन प्याज के माप में लहसुन का थोड़ा सा जोड़ें ताकि उथले में पाए गए लहसुन का संकेत प्रदान किया जा सके।

शैलोट / स्कैलियन भ्रम

उन्हें देखकर, ऐसा लगता है कि असंभव shallots और scallions एक दूसरे के साथ भ्रमित हो जाएगा। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि वे एक प्रकार का प्याज हैं और पत्र "एस" से शुरू होते हैं। यह भी हो सकता है क्योंकि देश के कुछ क्षेत्रों में विशेष रूप से लुइसियाना में अवशेषों को स्कैलियन के रूप में जाना जाता है। शुरुआती फ्रांसीसी बसने वालों को सबसे अधिक संभावनाओं के लिए हरी प्याज को प्रतिस्थापित करना पड़ा, इसलिए भ्रम।