जब हम उत्तरी अमेरिका में गोमांस की पसलियों को ग्रिल करते हैं, तो हम आम तौर पर उन कटों का उपयोग करते हैं जिनके लिए लंबे, धीमी भुना और निविदा और स्वादपूर्ण परिणामों के लिए बहुत सारे घोंसले की आवश्यकता होती है। अर्जेंटीना में, पसलियों को अलग-अलग कटौती की जाती है - हड्डी में क्रॉसवाइज - ताकि प्रत्येक टुकड़े में हड्डी के छोटे टुकड़ों के साथ छिद्रित मांस के बड़े, पतले हिस्से होते हैं। जब पसलियों के मांस को इस तरह से कुचला जाता है, वहां कम संयोजी ऊतक होता है और मांस कठिन हो जाने के बिना बहुत गर्म ग्रिल पर जल्दी पका सकता है। इस कट को अक्सर अमेरिकी सुपरमार्केट में "फ्लैंकन-स्टाइल" कहा जाता है और कोरियाई बारबेक्यू पसलियों के लिए लोकप्रिय है।
अर्जेंटीना में, इन flanken-style पसलियों को ग्रिल पर जाने से पहले केवल नमक की उदार मौसमी के साथ इलाज किया जाता है (आदर्श रूप से स्वाद के लिए कुछ दृढ़ लकड़ी के धुएं के साथ)। पसलियों को 10 से 12 मिनट में पकाते हैं, जब आपको जल्दी रात के खाने की ज़रूरत होती है। जब वे गरमी चिमीचुररी सॉस के साथ जोड़ा जाता है तो वे उत्कृष्ट होते हैं।
पसलियों पारंपरिक एसाडो , या ग्रील्ड दावत में ग्रिल से परोसे जाने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, ये पसलियों ग्रील्ड प्लांटन और नारियल के चावल के साथ परोसा जाता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 पाउंड पसलियों (झुकाव शैली)
- 1 से 2 चम्मच नमक (कोशेर)
- सेवा के लिए चिमीचुररी सॉस
इसे कैसे करे
- पसलियों को प्लेट या प्लेटर पर रखें, और कोशेर नमक के साथ उदारता से दोनों तरफ छिड़कें। पसलियों को कमरे के तापमान पर बैठने दें, जबकि ग्रिल मध्यम-उच्च तक गर्म हो जाता है ( सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए कुछ लकड़ी चिप्स के साथ चारकोल का उपयोग करके)।
- वांछित दान के लिए, प्रत्येक तरफ 4 से 6 मिनट के लिए ग्रिल पसलियों। दान के लिए परीक्षण करने के लिए एक पसलियों में कटौती (सच्ची प्रामाणिकता के लिए अपने बेल्ट में टकराए आसान आसान गौचो चाकू का उपयोग करें!)।
- पक्ष में चिमचुररी सॉस के साथ ग्रिल से ठीक से परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 663 |
| कुल वसा | 52 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 25 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 177 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,746 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |