सर्वश्रेष्ठ मक्खन विकल्प

मक्खन शायद क्लासिक खाना पकाने और बेकिंग व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला डेयरी उत्पाद है, लेकिन यह डेयरी एलर्जी या संतृप्त वसा को कम करने की आवश्यकता या इच्छा के कारण हर किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। दूध एलर्जी वाले लोगों को मक्खन को खत्म करने की आवश्यकता होगी क्योंकि दूध में प्रोटीन को एलर्जी कहा जा सकता है और छोटी मात्रा में मक्खन में मौजूद है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, मक्खन एक नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है क्योंकि इसमें लैक्टोज होता है।

और जो वजन कम करने या दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं वे अपने आहार से मक्खन काटने का विकल्प चुन सकते हैं-मक्खन वसा और कैलोरी में उच्च है, और संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके आहार से मक्खन काटने के लिए आपके पास क्या कारण है, एक विकल्प ढूंढना जो कि साथ ही साथ पकाता है और समान स्वाद चुनौतीपूर्ण हो सकता है यदि आपको नहीं पता कि क्या देखना है। सौभाग्य से, फैलने, खाना पकाने और बेकिंग के लिए सबसे अच्छे डेयरी मुक्त मक्खन विकल्पों में से कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार और बड़ी किराने की श्रृंखलाओं में समान रूप से पाए जा सकते हैं।

सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि मक्खन का कौन सा हिस्सा आपकी प्रतिस्थापन चुनते समय समस्याग्रस्त है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो एक डेयरी मुक्त मक्खन चुनना आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो सकता है। हालांकि, अगर आप अपने आहार से संतृप्त वसा काट रहे हैं, तो नारियल का तेल मक्खन या मार्जरीन की तुलना में बेहतर विकल्प होगा।

सर्वश्रेष्ठ ऑल-ऑर सबस्टिट्यूट

यदि आप मक्खन के विकल्प के लिए केवल एक घटक रखना चाहते हैं तो यह नारियल का तेल होना चाहिए।

टोस्ट पर फैलाने के लिए बेकिंग से स्टोव-टॉप खाना पकाने के लिए, नारियल का तेल बस सबकुछ में उपयोग के लिए बहुत अच्छा है। यह स्वस्थ, अमीर, और स्वाद स्वादिष्ट है। यह संतृप्त वसा पर कटौती करता है और भोजन के स्वाद को बहुत ज्यादा नहीं बदलेगा। यह कैनोला तेल के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। नटिवा कार्बनिक अतिरिक्त वर्जिन नारियल तेल, क्रिस्को ऑर्गेनिक नारियल तेल (परिष्कृत और अपरिष्कृत), और कैरिंगटन फार्म नारियल तेल के लिए देखने के लिए कुछ महान ब्रांड हैं।

बेकिंग में क्या मक्खन करता है

सबकुछ स्वादिष्ट बनाने के अलावा, मक्खन में बेकिंग में विशिष्ट कार्य होते हैं। मक्खन कुकीज़ की तरह कुछ व्यंजनों, एक स्वाद के लिए मक्खन पर भरोसा करते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में, मक्खन नमी और बनावट जोड़ने के लिए और flaky परतें बनाने में मदद करने के लिए प्रयोग किया जा रहा है। मक्खन भी एक खमीर एजेंट है, जो अंतिम उत्पाद प्रकाश और शराबी बनाता है। मक्खन के बिना, बेक्ड माल शुष्क, फ्लैट, और स्वाद के बिना होगा। हालांकि, कुछ चालाक पाक प्रतिस्थापन के साथ, मक्खन से सभी अस्वास्थ्यकर वसा को जोड़ने के बिना आप जो परिणाम खोजना चाहते हैं, उन्हें प्राप्त करना आसान है।

बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ मक्खन विकल्प

जब बेकिंग की बात आती है, तब तक जब तक मक्खन का मुख्य रूप से इसके स्वाद (जैसे पफ पेस्ट्री में) के लिए उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो आप आमतौर पर इसे किसी ऐसे वसा से पानी अनुपात के साथ स्वैप कर सकते हैं। यदि आप कैलोरी और संतृप्त वसा को काट रहे हैं, तो ये विकल्प एक महान शुरुआत हैं। मक्खन के बिना पकाना आपकी बेकिंग आदत को थोड़ा स्वस्थ बनाने का एक मजेदार तरीका है।

कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बेकिंग रेसिपी में मक्खन के बराबर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बस ध्यान रखें कि इनमें से अधिकतर में पानी की उच्च मात्रा होती है, इसलिए अन्य तरल पदार्थों पर थोड़ा सा काटने या थोड़ी अधिक आटा जोड़ने से उसे संतुलित किया जाएगा।

एक लोकप्रिय प्रतिस्थापन सेबसौस है - इसकी मिठास के कारण, हालांकि, आप रेसिपी कॉल की तुलना में कम चीनी जोड़ना चाहेंगे। मशरूम केला भी मक्खन के स्थान पर काम करेगा, जैसा कि एवोकैडो करता है। दोनों पोषक तत्व जोड़ते हैं लेकिन एवोकैडो तैयार उत्पाद को हरा रंग प्रदान कर सकता है-इसे चॉकलेट नुस्खा में छिपाना सबसे अच्छा है। ग्रीक दही आपके बेक्ड अच्छे को मलाईदार बनावट और थोड़ा तंग देगा, जबकि अखरोट के बटर एक नटखट डालते हैं लेकिन बेक्ड अच्छा घनत्व बना सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ डेयरी मुक्त मक्खन छड़ें

सॉसिंग के लिए, सॉस में जोड़ने, या मांस या मछली के पके हुए टुकड़े के शीर्ष पर पिघलने की इजाजत देने के लिए, मक्खन का एक पैड कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन मार्जरीन के अलावा गैर-डायरी प्रतिस्थापन भी हैं। जबकि मार्जरीन मुख्य रूप से सोयाबीन तेल से बना है, कई ब्रांड सोयाबीन और अन्य तेलों को जोड़ते हैं जिनमें डेयरी की ट्रेस मात्रा हो सकती है।

(मार्जरीन के लिए मक्खन को प्रतिस्थापित करने के लिए चुनते समय लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें।)

वैकल्पिक स्टिक-मक्खन विकल्प के साथ जाने के लिए बेहतर है। देखने के लिए ब्रांड पृथ्वी संतुलन वेगन बटररी स्टिक्स हैं और कार्बनिक वेगन मक्खन की छड़ें, दोनों पौधे आधारित हैं और मक्खन की तरह स्वाद के लिए बने हैं। ब्लू बोनट लैक्टोज़-फ्री स्टिक सब्जी के तेल से बने होते हैं और डेयरी मुक्त और ग्लूटेन-फ्री होते हैं, और "ब्लू बोननेट के समान ही स्वाद" होता है।

बेस्ट डेयरी-फ्री बटररी स्प्रेड

मुलायम मक्खन के साथ टोस्ट के गर्म टुकड़े की तरह कुछ भी नहीं है- लेकिन क्या आप एक गैर-डेयरी फैलाव के साथ एक ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं? सौभाग्य से, ऐसे कई ब्रांड हैं जिन्होंने यह पता लगाया है कि डेयरी के बिना उस चिकनी बनावट और बटररी स्वाद को कैसे बनाया जाए।

पृथ्वी संतुलन छह बटररी फैलता है, जिसमें मूल, कार्बनिक व्हीप्ड, जैतून का तेल, सोया मुक्त, ओमेगा -3, और कार्बनिक नारियल फैलता है। सभी का उपयोग फैलाने, सॉटिंग, फ्राइंग और बेकिंग के लिए किया जा सकता है। स्मार्ट बैलेंस मूल, कार्बनिक, फ्लेक्ससीड तेल, ओमेगा -3, ईवीओओ (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल), और कम सोडियम के साथ-साथ हल्के संस्करणों से कई किस्में भी बेचता है।

बेस्ट डेयरी-फ्री शॉर्टनिंग

शॉर्टनिंग मक्खन का एक भी फैटीर रूप है। जहां मक्खन लगभग 85 प्रतिशत वसा और 15 प्रतिशत पानी के साथ बनाया जाता है, शॉर्टिंग 100 प्रतिशत वसा है। उन लोगों के लिए जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इस अल्ट्रा समृद्ध फैलाव के कुछ डेयरी मुक्त संस्करण हैं, जिनमें क्रिस्को ऑल-सब्जी शॉर्टनिंग, स्पेक्ट्रम ऑर्गेनिक ऑल-सब्जी शॉर्टनिंग, और न्यूटिवा ऑर्गेनिक वेगन शॉर्टिंग शामिल हैं।