कंगकुंग इपोमोआ एक्वाटिका है , एक अर्धचालक संयंत्र जो दलदल में बढ़ता है। इसे फिलिपिनो में कंगकांग कहा जाता है, वियतनामी में राउ मुंग , थाई में फक बंग और मलेशियाई और इंडोनेशियाई में कंगकंग कहा जाता है। दोनों खोखले डंठल और पत्तियां खाद्य हैं हालांकि डंठल कठिन हैं और पकाने के लिए थोड़ी देर लगती हैं।
सांबल मिर्च आधारित सॉस के लिए एक सामान्य शब्द है; वहां कई किस्में हैं, जिनका मैंने उपयोग किया है वह सांबल ओलेक है (अधिकांश किराने का सामान एशियाई खंड में उपलब्ध है)। यदि आप सांबल बेलाकान का उपयोग करते हैं जो मिर्च और झींगा पेस्ट है, तो आपको अलग-अलग झींगा पेस्ट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको शायद मात्रा में समायोजन करना होगा। आप इसे एक मांस पकवान के साथ एक सब्जी पकवान के रूप में सेवा कर सकते हैं। यह पूरी तरह से शाकाहारी नहीं है क्योंकि झींगा पेस्ट एक घटक है; यदि आप इसे शाकाहारी पकवान में बदलना चाहते हैं, तो झींगा पेस्ट को छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कंगकांग का एक बड़ा गुच्छा, rinsed
- 2 से 3 shallots, खुली और diced
- 6 लौंग लहसुन, कुचल और छील
- 1 चम्मच बारीक minced
- एक प्रकार का पौधा
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच grated अदरक
- 1 ढेर चम्मच सांबल ओलेक (या 2 से 3 बारीक कटा हुआ पक्षी की आंख चिली का उपयोग करें)
- एक चम्मच
- इमली पेस्ट
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच झींगा पेस्ट
- स्वाद के लिए मछली सॉस
इसे कैसे करे
- कंगकुंग को दो इंच की लंबाई में काटें। तीन भागों में अलग - मोटी निचले डंठल, डंठल के मध्य भाग और पत्तियां। क्यूं कर? मैं उस पर जाऊंगा।
- एक पेस्ट में प्याज, लहसुन और लेमोन्ग्रास पीस लें (मैंने एक खाद्य प्रोसेसर का इस्तेमाल किया; एक मोर्टार और मुर्गी पारंपरिक हैं)।
- एक wok या फ्राइंग पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। प्याज-लहसुन-लेमोन्ग्रास पेस्ट, कसा हुआ अदरक, चिमनी पेस्ट, झींगा पेस्ट, चीनी, सांबल ओलेक (या चिली, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और मछली चटनी के एक चम्मच के बारे में जोड़ें। जब तक मिश्रण तेल से अलग नहीं हो जाता तब तक मध्यम गर्मी पर धीरे-धीरे कुक करें।
- कंगकुंग डंठल जोड़ें - मोटी वाले। वे खाना बनाने के लिए सबसे लंबा लेते हैं ताकि वे पहले पैन में जाएं। हलचल। लगभग तीन चम्मच पानी डालो और लगभग दो मिनट तक पकाएं।
- डंठल के बीच हिस्से को जोड़ें, हलचल, एक मिनट के लिए खाना बनाना।
- कंगकुंग पत्तियां जोड़ें, हलचल और लगभग आधे मिनट तक पकाएं।
- स्वाद, यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस जोड़ें।
- गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 195 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |