फ्राइड स्क्विड, या स्पैनिश कैलामेरेस फ्रेटोस में, स्पेन में एक बहुत ही लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या तप है और यहां संयुक्त राज्य अमेरिका में भी है। आप Calamares a la Romana नाम से इस पकवान को भी जान सकते हैं। किसी भी तरह से, यह हर जगह रेस्तरां में एपेटाइज़र मेनू पर एक बेहद लोकप्रिय आइटम बन गया है। लेकिन क्या यह खुद को बनाना अच्छा नहीं होगा?
आप ताजा या जमे हुए स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं, जो जमे हुए खाद्य खंड में अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, लगभग एक दर्जन से बॉक्स में। (यदि आपका बाजार इसे नहीं लेता है, तो मछली काउंटर या कसाई से यह आपके लिए आदेश देने के लिए कहें।) शायद आपके किराने की दुकान के समुद्री भोजन विभाग में स्क्विड होता है, या यदि आप एशियाई बाजार के पास रहने के लिए भाग्यशाली हैं, तो उन्हें देखने के लिए देखें उनकी ताजा मछली और समुद्री भोजन चयन, जहां आपको सबसे अधिक संभावना ताजा स्क्विड मिल जाएगी। यदि संभव हो, तो पूछें कि खरीदने से पहले और घर ले जाने से पहले स्क्विड साफ हो जाता है। साफ, जमे हुए स्क्विड निकायों भी उपलब्ध हो सकते हैं और बड़े कैलमर के छल्ले बनाने के लिए अच्छे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस स्क्विड (अधिमानतः साफ)
- 24 से 32 औंस। स्पेनिश जैतून का तेल (फ्राइंग के लिए)
- 1/4 पौंड (या अधिक) आटा (सभी उद्देश्य)
- नमक स्वादअनुसार
- 1 नींबू (8 टुकड़ों में काटा)
इसे कैसे करे
- जहां भी आप स्क्विड खरीदते हैं, उन्हें खाना पकाने से पहले साफ करने की आवश्यकता होती है। कताई, स्याही बोरे और सिर को त्याग दिया जाना चाहिए। यदि आप खुद को स्क्विड की सफाई कर रहे हैं, तो तम्बू को फेंक न दें क्योंकि वे खाने के लिए भी अच्छे हैं!
- एक बार स्क्विड साफ हो जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह सूखें। स्क्विड निकायों को छल्ले में काटें।
- 1/2-इंच जैतून का तेल एक बड़े खुले फ्राइंग पैन में डालें और फ्राइंग के लिए उच्च गर्मी डालें, लेकिन सावधान रहें कि तेल धूम्रपान नहीं करता है।
- एक बड़े प्लास्टिक के थैले में आटा और थोड़ा सा नमक डालें। बैग में स्क्विड के कुछ टुकड़े रखें और आटा के साथ कवर करने के लिए हिलाओ। अपने हाथों से एक समय में अंगूठियां हटाएं और ध्यान से गर्म तेल में रखें । आटे में टुकड़े को कवर करना और फ्राइंग पैन में जोड़ना जारी रखें। पैन भीड़ न करें, यदि आवश्यक हो तो स्क्विड के छल्ले को चालू करने के लिए पैन में पर्याप्त जगह छोड़ दें।
- जब तक अंगूठियां सुनहरे न हों तब तक फ्राइये। जब पूरा हो जाए, तो पैन से स्क्विड के छल्ले हटा दें और एक पेपर तौलिया पर निकालने की अनुमति दें। नींबू के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1040 |
| कुल वसा | 103 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 73 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 264 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |