चिकन पंखों से बने रिच चिकन शोरबा प्याज, गाजर, अजवाइन और थाइम के साथ स्वादित होता है। यह पंखों में कोलेजन की वजह से पूरे चिकन के साथ बने शोरबा की तुलना में अधिक स्वादपूर्ण होता है। त्वचा से वसा के बारे में चिंता मत करो। यदि आप शोरबा ठंडा करते हैं, तो यह सतह पर बढ़ेगा, ठोस होगा, और इसे हटाने में आसान है। मैं पूरे मुर्गियों से गर्दन और पीठ को बचाता हूं, फ्रीज करता हूं, और उन्हें पंखों से टॉस करता हूं। जितना अधिक आप इसे पकाते हैं, अमीर और अधिक केंद्रित शोरबा कम से कम 2 घंटे की योजना होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 पाउंड चिकन (पंख, जोड़ों पर कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- अजवाइन का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- अजमोद के 4 sprigs (ताजा)
- 3 sprigs
- थाइम (ताजा, या 1/2 चम्मच सूखे थाइम)
- 1/2 चम्मच काला
- काली मिर्च (पूरे)
- 2 बे पत्तियों
इसे कैसे करे
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में तेल में चिकन पंख, प्याज, गाजर और अजवाइन को कुक करें, अक्सर सब्जियां नरम होने तक (चिकन ब्राउन नहीं होना चाहिए) लगभग 10 मिनट तक हलचल करें।
2 इंच तक सामग्री को कवर करने के लिए बर्तन में पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आना, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को छोड़ना। अजमोद, थाइम, काली मिर्च, और बे पत्तियों को जोड़ें।
गर्मी को कम और उबाल लें, उजागर करें, जब तक शोरबा पूरी तरह से स्वाद न हो, कम से कम 2 घंटे और 6 घंटे तक।
एक बड़े कटोरे पर सेट एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा तनाव। ठोस को छोड़ दें। 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। सतह पर उगते हुए स्पष्ट पीले वसा को स्किम करें। कमरे के तापमान के लिए कूल। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें। (शोरबा को 3 दिनों तक तैयार किया जा सकता है, कवर किया जाता है, और रेफ्रिजेरेटेड, या 3 महीने तक जमे हुए।)
पकाने की विधि स्रोत: आर्ट स्मिथ द्वारा (हाइपरियन)
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 332 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 121 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |